溫家寶總理曾說過：“我有一個夢，讓每個中國人，首先是孩子，每天都能喝上一斤奶�！�06年溫總理在視察廣西皇氏乳業(yè)的時候再次提及了這個寄望�！耙粋�13億人口的國家，應(yīng)該培養(yǎng)出自己的奶牛品種，生產(chǎn)出高品質(zhì)的牛奶和乳制品，培養(yǎng)出自己的牛奶和乳制品品牌。”總理在對國民身體素質(zhì)發(fā)展寄予美好愿望的同時，也為我國乳業(yè)的發(fā)展提出了要求。相關(guān)資料顯示，我國80%的奶資源集中在北方區(qū)域，南方省、市、自治區(qū)的奶類產(chǎn)量要遠(yuǎn)遠(yuǎn)低于北方，這造成了南北發(fā)展不平衡的局面，奶業(yè)面臨“北奶南調(diào)”的尷尬。

有數(shù)據(jù)表明，我國南方，尤其是廣西、云南水牛的存欄量很高，有2200萬頭，但其中真正用于產(chǎn)奶的，不到10萬頭。陳渝教授在接受采訪中感慨，“如果把我國南方2200多萬頭奶水牛利用起來，可以緩解奶牛爭地等矛盾與問題。”

而廣西皇氏乳業(yè)自成立之初就致力于奶水牛的養(yǎng)殖及水牛奶產(chǎn)品的研發(fā)工作，經(jīng)過多年的努力，取得一系列的成果，成功控制廣西80%以上的水牛奶奶源，水牛奶產(chǎn)品成功出口香港等。多年來皇氏乳業(yè)產(chǎn)品水牛奶系列產(chǎn)銷量始終保持全國第一。在水牛奶研究方面，皇氏乳業(yè)也取得了多項突破。

水牛奶營養(yǎng)價值高，或成新選擇

據(jù)了解，水牛奶的營養(yǎng)價值很高，由于產(chǎn)量較低，干物質(zhì)的含量就要明顯大一些�？诟斜容^滑爽，味道淳厚。不同于傳統(tǒng)黑白花奶牛平均7噸到11噸的單產(chǎn)，奶水牛的單體年產(chǎn)量高的也只有2噸左右，差距很大。在遺傳學(xué)上，奶產(chǎn)量和乳成份呈負(fù)相關(guān)的關(guān)系，奶產(chǎn)量越高，則營養(yǎng)干物質(zhì)含量就越低，尤其是乳脂、乳蛋白等營養(yǎng)成份。一方面是品種原因，另一方面是高產(chǎn)量的稀釋作用。

抗病性強(qiáng)，水牛奶更具天生優(yōu)勢

鑒于乳業(yè)安全問題頻發(fā)，就這一問題，記者采訪了業(yè)內(nèi)多位專家，均表示越是高產(chǎn)的牛，危險更高，奶牛在乳房代謝方面的疾病就會多一些。水牛奶因為產(chǎn)奶量低，不會像黑白花牛奶那樣易患乳腺疾病，所以水牛奶中抗生素藥物的殘留較少。

陳渝教授也表示：“奶品安全問題應(yīng)該各個環(huán)節(jié)來共同保證，除了奶源，各個廠家的質(zhì)量管理也是非常重要的�！�

據(jù)了解廣西皇氏乳業(yè)的水牛奶成功打入北方的牛奶高端市場，正是迎合人們對水牛奶的安全性、稀有性和營養(yǎng)價值高等諸多特性的認(rèn)可和喜愛。

產(chǎn)業(yè)騰飛，需龍頭企業(yè)助力

面對乳業(yè)發(fā)展的南北失衡，奶水牛的高存欄量是南方發(fā)展乳業(yè)的巨大潛在資源；同時又因為水牛奶的高營養(yǎng)價值、高安全性，為消費者提供了更多的選擇。

任何一個產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，離不開龍頭企業(yè)的拉動作用，我們國家奶業(yè)有今天，包括高端奶、乳飲料，如果沒有大企業(yè)率先的推動，恐怕它永遠(yuǎn)成不了氣候。

廣西皇氏乳業(yè)等水牛奶知名企業(yè)擔(dān)負(fù)起了推廣國家奶水牛的工作，并起到了引領(lǐng)者的作用，也預(yù)示著奶水牛的發(fā)展進(jìn)入了一個新階段。類似皇氏這樣的企業(yè)的出現(xiàn)，對于迅速拉動奶水牛行業(yè)的升級或者發(fā)展，應(yīng)該是一個利好消息，是一個好的現(xiàn)象。如果有更多像皇氏這種的企業(yè)出現(xiàn)，對奶水牛行業(yè)的發(fā)展會起到更多積極的作用�！�