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一、什么是乳鐵蛋白
乳鐵蛋白是乳汁中一種重要的非血紅素鐵結合糖蛋白，1939年Sorensen等人在分離乳清蛋白時得到一種紅色蛋白，Polis等人在分離Lp時也得到部分純化的紅色蛋白，但至1959年Groves用色譜得到純的紅色物質后，才確認這種紅色物質是一種與鐵結合的糖蛋白，稱之為乳鐵蛋白，乳鐵蛋白是由科學家MONTREUIJ和JOHANSONB于1960年在母乳中發現的。隨后BAGGIN等科學家在一些生物體的體液和各種細胞中發現了這種蛋白質并開始了大量研究。
乳鐵蛋白是乳清蛋白的主要成分之一，占總乳蛋白的10%-15%，廣泛分布在人乳汁和哺乳動物乳汁中，是母乳中的核心免疫蛋白，能夠幫助提升，減少問題發生的幾率，在初乳總蛋白中，含量高達20%，成熟乳的乳鐵蛋白含量已遠不及初乳。
二、乳鐵蛋白的作用
研究表明，乳鐵蛋白LF是動物初乳中的天然蛋白質，是一種多功能蛋白質，具有廣譜抗菌，抗病毒感染作用，能調節體內鐵的平衡;調節骨髓細胞的生成，促進細胞的生長;調節機體免疫功能，增強機體抗病能力;抑制人體腫瘤細胞的作用;能同多種抗生素及抗真菌制劑協同作用，更有效地問題。
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