一些常見的奶粉都有其特定的國家標(biāo)準(zhǔn)、如全脂奶粉、加糖粉、脫脂粉等，一些特殊的配制奶粉也有相應(yīng)的地方標(biāo)準(zhǔn)或企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)。奶粉一般分為特級、一級、二級，評定時以奶粉的理化和微生物指標(biāo)、感官質(zhì)量怦定為計分標(biāo)準(zhǔn)。

消費(fèi)者購買奶粉時對其理化指標(biāo)和微生物指標(biāo)雖無法把握，但鑒于目前絕大多數(shù)產(chǎn)品這方面的指標(biāo)都合格，故消費(fèi)者只需根據(jù)自己的不同營養(yǎng)需要，看產(chǎn)品的標(biāo)簽即可。

奶粉的感官質(zhì)量主要包括產(chǎn)品的滋味和氣味、組織狀態(tài)、色澤和沖調(diào)性，產(chǎn)品以奶香濃郁，元異味、氧化味，粉未無凝塊，均勻一致呈淺黃，潤濕下沉快無沉淀者為最佳。

我國消費(fèi)者在奶粉消費(fèi)方面存在許多誤區(qū)，就市場分析和抽查的結(jié)果來看，國內(nèi)奶粉和國外奶粉在質(zhì)量上無明顯差別，有的優(yōu)質(zhì)國產(chǎn)奶粉在品質(zhì)上還高于國外產(chǎn)品，但在市場上國外產(chǎn)品的價位和走勢明顯好于國內(nèi)產(chǎn)品，這是由于消費(fèi)者不明某些消費(fèi)常識而對產(chǎn)品產(chǎn)生誤解所造成的，如嬰兒奶粉，有的消費(fèi)者開始時讓嬰幼兒食用國外奶粉，后來改食國產(chǎn)奶粉。

嬰兒不愿吃或吃后腹瀉，消費(fèi)者就得出國外奶粉優(yōu)于國產(chǎn)奶粉的結(jié)論，其實這完全是由于嬰幼兒對滋味的適應(yīng)性及胃腸道對奶粉的適應(yīng)性引起的，如先食用國產(chǎn)奶粉后食用外國奶粉也會出現(xiàn)類似情況。細(xì)心的消費(fèi)者只要注意留心國內(nèi)外奶粉的營養(yǎng)成分表，可看出同類產(chǎn)品的成份是相同或相似的。