孕婦產(chǎn)前出現(xiàn)缺鐵性貧血是十分常見(jiàn)的，主要原因是妊娠后期對(duì)鐵的需要量增加，而通過(guò)膳食攝人的鐵的吸收、利用率差，經(jīng)常不能滿足身體需要。故孕婦產(chǎn)前應(yīng)在食動(dòng)物性食品補(bǔ)鐵的同時(shí)，也要吃些植物性食品來(lái)補(bǔ)充鐵元素。   

營(yíng)養(yǎng)專家研究證明，在植物性食品中，油菜、莼菜、豌豆苗屬含鐵豐富的佳蔬。前面我們已談過(guò)，植物性食品所含的鐵為非血紅素鐵，機(jī)體的吸收率很低。   

那么有沒(méi)有方法提高對(duì)植物性食品所含鐵的吸收率呢？答案是確定的。   

據(jù)專家進(jìn)一步研究發(fā)現(xiàn)，為了提高對(duì)植物性鐵的吸收率，可以在烹調(diào)時(shí)加一些富含維生素C的食物，如加些橘汁。這是因?yàn)榫S生素C可以增加鐵的溶解度，有利于機(jī)體吸收。   

此外，還可將豬肝、瘦肉等含鐵豐富的動(dòng)物性食物，與油菜等含鐵豐富的蔬菜搭配食用。如豬肝炒油菜、瘦肉炒菜心等。使孕婦的膳食中含鐵量更高些，以起到補(bǔ)鐵防治缺鐵性貧血等病癥的目的。