碘是人體必需的重要微量元素，有足夠的碘元素在體內人體才能保持健康。如果人體內缺少碘元素，人體就會出現各種各樣的疾病狀況，并且不同的人群缺少碘元素而產生的病癥是不一樣的。

一、當孕婦懷孕時，如果體內缺碘的話，那體內的嬰兒也很有可能缺碘。若是這樣，那就很可能造成孩子流產、死胎、先天畸形等，此外胎兒在圍生期和嬰兒期的死亡率也會相應增高。

二、嬰幼兒如果體內缺碘，就很容易患上地方性克汀病（可直接影響小兒腦組織和骨胳的發育），還有可能導致嬰兒以后神經運動功能發育落后，甲狀腺功能減退等各種癥狀。

三、新生兒期，如果缺碘的話新生兒的甲狀腺功能也會減退，會導致新生兒甲狀腺腫等。

四、兒童期和青春期如果體內碘元素不夠，就很容易導致甲狀腺腫、青春期甲狀腺功能減退、亞臨床型克汀病、智力發育障礙、體格發育障礙、單純聾啞等癥狀。

五、成人期，成人期體內缺碘也會產生各種疾病，如甲狀腺腫及其并發癥、甲狀腺功能減退、智力障礙、碘致性甲狀腺功能亢進等等。

人體缺碘就要補碘，補碘最好的方法就是通過食物攝取，那哪些食物含碘量比較高呢？含碘最高的食物有兩類，一類為海產品，另一類則是陸地食品。含碘量高的海產品如海帶、紫菜、鮮帶魚、蚶干、干貝、淡菜、海參、海蜇、龍蝦等；其中海帶含碘量最高，新鮮海帶中達到2000微克／公斤以上；其次為海魚及海貝類（800微克／公斤左右）。陸地食品，則以蛋、奶含碘量最高（4～90微克／公斤），其次為肉類，淡水魚的含碘量接近或略低于肉類，植物的含碘量是最低的。