特膳食品即特殊膳食用食品的簡(jiǎn)稱(chēng)，是針對(duì)特殊人群的定向性營(yíng)養(yǎng)食品。其配方針對(duì)、配伍多樣、配比定量，能夠?yàn)樘囟ㄈ巳合到y(tǒng)定量地提供特殊或針對(duì)性的生理物質(zhì)與營(yíng)養(yǎng)成份。從而改善營(yíng)養(yǎng)基礎(chǔ)代謝，減少不必要的代謝負(fù)擔(dān)，使人體能夠更安全、更確切、更完整地消化、吸收和利用所需生理營(yíng)養(yǎng)。即在保證高水準(zhǔn)和安全的生物利用價(jià)值的前提下，獲得豐富而具特殊指向性的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和生理功能價(jià)值。

而且，特膳食品必須同時(shí)具備兩個(gè)基本條件，缺一不可。第一，某一種或某一類(lèi)食品最適宜特定（特殊）人群食用，如孕產(chǎn)婦、嬰兒、幼兒、糖尿病患者、嚴(yán)重缺乏某些營(yíng)養(yǎng)素的人等。這類(lèi)人群由于生理原因，需要的膳食結(jié)構(gòu)與一般人群的膳食結(jié)構(gòu)有明顯區(qū)別。第二，為這類(lèi)人群制作的食品與可類(lèi)比的普通食品的營(yíng)養(yǎng)成分有顯著不同，有些營(yíng)養(yǎng)素含量很低或很高。如嬰兒配方乳粉，其營(yíng)養(yǎng)成分和含量與成年人食用的乳粉有顯著不同。

一直以來(lái)，我國(guó)都是新生兒出生缺陷的高發(fā)國(guó)家，而出生缺陷的主要原因是因?yàn)樵挟a(chǎn)婦不合理的營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充引起的。近年來(lái)國(guó)人的保健意識(shí)逐漸增強(qiáng)，但是保健知識(shí)和營(yíng)養(yǎng)知識(shí)仍然很缺乏。因此，會(huì)出現(xiàn)很多人崇尚“洋品牌”，導(dǎo)致?tīng)I(yíng)養(yǎng)“顯性過(guò)剩”和“隱性不足”。由于東西方的飲食習(xí)慣的不同，人體生理缺陷和營(yíng)養(yǎng)需求也是截然不同的。

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