關于世界奶價和中國奶價

導讀：過去10年中，世界牛奶價格圍繞40美元/100kg的平均值上下浮動，浮動范圍+/-50%，像過山車一樣忽高忽低，對奶業的影響很大。世界牛奶市場實際上是一個流動的市場，奶價受世界供求的影響。從近兩年來看，2014年和2015年，牛奶供大于求，奶價下降。（國際奶業經濟協會數據）

將美元換算成人民幣，具體來說，2006年至2015年，世界奶價平均水平是2.5元人民幣每公斤，10年中，最高水平可達3.5元，最低達到1.3元，變化非常大。世界奶價趨勢極不平穩，沒有一個國家能夠例外。我們目前正經歷著第三次全球范圍牧場危機（前兩次是2007年和2008年），即奶價平均水平在+/-40%范圍波動。最新價格：美國38美元/100kg，德國32美元/100kg，新西蘭23美元/100kg，這些價格跟過去比，都在低位。

中國是什么樣呢？中國奶價和世界趨勢相比有很大不同，總的來講，中國奶價比世界其他國家的都要貴很多。如果想讓中國奶價和世界奶價接軌，避免他國牛奶進入中國，需要增加30%到150%的關稅。此外，中國奶價和世界奶價波動不一致，比世界奶價波動晚一些，拖后半年以后才會跟著世界趨勢變動。

世界牧場有哪些類型？

世界牧場可分為三大類：類是家庭自養自產的，50%的牛奶自己消費，其余出售獲得收入，維持家庭生計。第二種就是中型牧場，這種牧場有10-100頭成乳牛，牧場主將其當成主業。最后一種是企業型的，規模在100頭以上甚至千頭以上，追求投資回報率。

目前，世界有13個國家的牧場平均規模在100頭成乳牛以上，包括美國、澳大利亞、南非、沙特阿拉伯等。

不同國家的牧場發展趨勢如何？

我們將印度、巴西、美國、中國作為典型國家逐一分析。

印度90%的牛奶來源于規模小于10頭成乳牛的牧場，巴西有超過一半的牧場規模在10-100頭之間。美國一半以上牧場規模在1000頭成乳牛左右。從1996年到2004年，每個國家的發展趨勢也是不一樣的。20年前，中國大部分牧場規模很小，只有2-4頭成乳牛，而現在100-300規模的牛場數量最多，是中國生產牛奶的主力軍。中國牧場目前發展現狀和美國20年前的情況很類似，而20年后，哪種類型的牧場會成為中國生產牛奶的主力？這取決于牧場主，也取決于國家政策的制定。

提高勞動生產率是降低成本的關鍵！

生產成本是我們很關心的一個問題。世界國家牛奶生產成本差距很大，在10-100美元/100kg范圍內浮動。2014年，美國每公斤牛奶生產成本為2.5元人民幣。阿根廷因為土地面積大，所以生產成本非常低。而中國接近比較高成本的國家了，生產成本高于美國、新西蘭、巴西20%-50%。

為什么中國牛奶的生產成本這么高？我們不妨與其他做一個對比。每100kg奶，中國的人工成本幾乎和德國美國一樣！勞動成本由兩個因素構成，一個是工資成本，另一個是人工的生產效率。從工資成本看，中國是美國、德國的十分之一，但是由于生產率低，導致最終牛奶生產成本高。中國牧場每人每小時生產不到50kg牛奶，而其他國家牧場每人每小時生產200kg牛奶，中國的人工成本很高。所以，我們應該應用技術，提高人工效率。

奶價與供求的關系

牛奶價格受牛奶供求影響，而供求又受飼料和奶價影響，牧場盈利多的時候生產多，盈利少甚至不盈利的時候生產少。

比較奶價和飼料價格，二者差距越大，盈利越多；差距越小，盈利越少。飼料價格高，牛奶價格低的時候，牧場就虧錢，產量隨之下降。這兩個價格相減，中間產生利潤，牛場才能賺錢。

牛奶供應是對牧場經濟狀況的反應，但實際有延誤。世界牧場都會根據利潤來生產。過去，為了減少波動，歐洲采取了十多年的配額政策，去年已經放棄，這有可能加劇世界奶價波動。所以未來的奶業經濟趨勢還在變化，正因為如此，世界奶業生產者，特別是大型牧場一定要高度關注世界生產，一定要關注自己的牛奶生產成本，做好風險管理。