香蘭素（Vanillin），又名香草醛，為一種廣泛使用的可食用香料，可在香莢蘭的種子中找到，也可以人工合成，有濃烈奶香氣息。廣泛運用在各種需要增加奶香氣息的調香食品中，如蛋糕、冷飲、巧克力、糖果；還可用于香皂、牙膏、香水、橡膠、塑料、醫藥品。

使用限量

FEMA(mg/kg）：軟飲料63；冷飲95；糖果200；焙烤食品220；布丁類120；膠姆糖270；巧克力970；裱花層150；人造奶油0.20；糖漿330～20000。

按FAO/WHO規定：用于方便食品、罐頭嬰兒食品、谷類食品的最高允許用量為70mg/kg（1992）。

香蘭素是國家允許添加的食品添加劑，按國標添加不會對身體造成傷害。但大劑量食用可導致頭痛、惡心、嘔吐、呼吸困難，甚至損傷肝腎等。

香蘭素究竟是啥？近期，食藥監局發布的《食品安全風險解析》中對它進行了專題解讀。簡單來說，香蘭素是一種合成香精，具有香莢蘭香氣及濃郁的奶香，常被運用在各種需要增加奶香氣息的調香食品中，比如蛋糕、冷飲、巧克力、糖果等等。

目前國家規定針對0-6個月嬰兒的一段奶粉不能添加香精，但二、三段奶粉并沒有明文禁止。除非大劑量服用，香蘭素一般不會對人體產生危害。

雖然經過了規范和科學的食品安全風險評估，但對于身體發育尚未完善的嬰幼兒來說，香蘭素畢竟是不易吸收的添加劑。對此，知名營養師楊文嬌便曾表示：“香蘭素在嬰兒食品中不宜使用，因為嬰兒的味覺處于發育之中，對外來調味品的刺激比較敏感，使用香蘭素容易造成兒童挑食和厭食，不接受天然淡味食物�！币灿袠I內人士表明，香蘭素會加重嬰幼兒腎臟損害，這種潛在的、長線的健康風險不該被忽略！

近年來，奶粉添加香精的問題一直備受關注。早在2012年，就在一些進口品牌洋奶粉1段（0—6個月）中，檢測出含有香蘭素。

近日，有關“進口奶粉頻頻被曝添加香精，大劑量食用會損傷嬰兒肝臟”的消息，將奶粉添“香”的話題再次引爆。關于“嬰幼兒配方奶粉含香精”、“寶寶吃了添香奶粉會不會上癮”的話題，再次引起了奶爸奶媽們的擔憂。奶粉中添加的“香”，究竟是哪類物質？添“香”后的奶粉究竟對嬰幼兒身體有沒有傷害？

據了解，奶粉中添加的“香”主要是香蘭素。公開資料顯示，香蘭素是一種合成香精，是國家允許添加的食品添加劑，通常分為甲基香蘭素和乙基香蘭素，具有香莢蘭香氣及濃郁的奶香，乙基香蘭素香氣較甲基香蘭素更濃。

根據中國當前的食品添加劑使用標準（GB2760-2011），針對0—6個月嬰兒的嬰幼兒配方食品不允許添加食用香精，這其中就包括一段嬰兒配方奶粉。不過，針對6個月以上的嬰幼兒配方食品，包括二段和三段嬰幼兒配方奶粉，則是允許使用香蘭素、乙基香蘭素和香莢蘭豆浸膏的。這三者的允許使用量分別為5毫克/100毫升、5毫克/100毫升和按照生產需要適量使用。

據了解，由于一段奶粉有明確規定，企業都沒有添加香蘭素，但二、三段的奶粉添“香”現象比比皆是。香蘭素研究專家孫寶國教授表示，6個月以內的嬰兒對食物沒有偏好，不需要添加任何香精就可以接受。6個月以后，嬰幼兒經過對比各種食物味道，會逐漸產生一些偏好，就有了在配方奶粉中添香的需求。

世界衛生組織和聯合國糧食和農業組織的食品添加劑聯合專家委員會對香蘭素的安全問題進行了評價，不僅允許其在食品中使用，還制定了相關的質量規格。孫寶國表示，我國標準規定，香蘭素的允許使用量是5毫克/100毫升。

對于奶粉添“香”的問題，業內有專家認為，雖然對健康影響不太大，但對孩子的飲食習慣有潛在影響，尤其是影響孩子的口感，容易導致小孩挑食和減食，因此建議一、二、三段奶粉都不要人為添加香精。

然而，在國外很少有奶粉添加香精，一般都是淡奶粉比較多。乳業專家王丁棉表示，企業在奶粉中加香蘭素主要是為了提升牛奶的口感與風味，歐盟等國早就有相關的規定，不主張在嬰兒奶粉中添加香精，洋奶粉在很多國家也不會添加，但從2000年開始，洋奶粉紛紛添加香精迎合中國人口味，因為添加香蘭素的奶粉，寶寶更愛吃。相對于沒有添加香蘭素的配方奶，嬰兒吃添加香蘭素的配方奶吮吸得更用力，吃得也更多。這些可能會對嬰兒食量以及以后的口味偏好造成影響。

事實上，關于奶粉到底能不能添加香蘭素、添加量是多少的問題，一直頗有爭議。在一些專家看來，“人為添加刺激孩子的口感，同時添加香精還額外增加了奶粉購買的成本，而所添加之物也不會給孩子身體提供任何影響。因此，奶粉作為孩子的口糧就應該回歸到它本來的面目�！�

王丁棉表示，香精既不是蛋白質，也不是營養素，沒有必要放進去，希望國家出臺文件，取消二、三段可添加香精的規定，企業最好不要用，也不用標注，讓奶粉回歸本來的面目。

《母嬰視界》觀點，為什么說香蘭素比三氯氰胺更可怕？因為三氯氰胺國家已經明文規定，這是有害的，不可以在嬰幼兒配方奶粉中添加。而香蘭素...至今還沒有明文規定！��！