“十三五”全國(guó)奶業(yè)發(fā)展規(guī)劃明確提出，奶業(yè)是現(xiàn)代農(nóng)業(yè)和食品工業(yè)的重要組成部分，是健康中國(guó)、強(qiáng)壯民族不可或缺的產(chǎn)業(yè)，是食品安全的代表性產(chǎn)業(yè)，是農(nóng)業(yè)現(xiàn)代化的標(biāo)志性產(chǎn)業(yè)。習(xí)近平總書(shū)記、李克強(qiáng)總理多次就奶業(yè)發(fā)展作出重要指示批示，對(duì)振興民族奶業(yè)、重塑消費(fèi)信心提出明確要求。習(xí)近平總書(shū)記曾強(qiáng)調(diào)，我國(guó)是乳業(yè)生產(chǎn)和消費(fèi)大國(guó)，要下決心把乳業(yè)做強(qiáng)做優(yōu)，生產(chǎn)出讓人民群眾滿意、放心的高品質(zhì)乳業(yè)產(chǎn)品，打造出具有國(guó)際競(jìng)爭(zhēng)力的乳業(yè)產(chǎn)業(yè)，培育出具有世界知名度的乳業(yè)品牌。

6月18日，人民日?qǐng)?bào)發(fā)表了一篇《三元奶粉用質(zhì)量托起信任（讓下一代喝上好奶粉④）》的文章。文中提到，近日，中國(guó)統(tǒng)計(jì)信息服務(wù)中心發(fā)布的《中國(guó)嬰幼兒奶粉品牌口碑研究報(bào)告》中，三元奶粉蟬聯(lián)口碑七連冠。這張成績(jī)單，對(duì)主打“國(guó)粉”的三元來(lái)說(shuō)，實(shí)屬不易。此外，北京三元食品有限公司奶粉事業(yè)部總經(jīng)理吳松航提到，擁有高質(zhì)量的奶源正是三元奶粉的優(yōu)勢(shì)所在。三元奶粉背后有首農(nóng)集團(tuán)全產(chǎn)業(yè)鏈的強(qiáng)大支撐。

背負(fù)著振興國(guó)產(chǎn)奶粉重任的國(guó)粉三元憑產(chǎn)品質(zhì)量迎來(lái)了春天。作為黨媒的人民日?qǐng)?bào)，已經(jīng)在為國(guó)產(chǎn)奶粉點(diǎn)贊。這不僅有利于國(guó)產(chǎn)奶粉的品牌發(fā)展、工匠精神的傳播，而且對(duì)恢復(fù)消費(fèi)者信心十分有利。

中國(guó)奶協(xié)會(huì)長(zhǎng)高鴻賓在剛過(guò)去的第八屆中國(guó)奶業(yè)大會(huì)暨2017中國(guó)奶業(yè)展覽會(huì)上講到，中國(guó)奶業(yè)的首要問(wèn)題不再是質(zhì)量安全，而是發(fā)展。中國(guó)奶業(yè)已經(jīng)進(jìn)入了層次更高、實(shí)力更強(qiáng)、目標(biāo)更遠(yuǎn)大的新的階段。實(shí)踐證明，中國(guó)奶業(yè)人沒(méi)有辜負(fù)國(guó)家、民族、社會(huì)的期望。《中國(guó)食品安全報(bào)記者整理》

2009年首農(nóng)集團(tuán)北京三元食品股份有限公司進(jìn)軍奶粉行業(yè)，2011年三元奶粉事業(yè)部正式開(kāi)始運(yùn)作。當(dāng)時(shí)，奶粉安全事件的陰霾尚未散去，消費(fèi)者對(duì)國(guó)產(chǎn)奶粉的信任跌至谷底，市場(chǎng)不買(mǎi)賬，企業(yè)虧損嚴(yán)重。三元奶粉用9年的時(shí)間，嚴(yán)把奶源關(guān)、生產(chǎn)關(guān)、銷(xiāo)售關(guān)，畫(huà)出了一條銷(xiāo)量和口碑的上揚(yáng)直線，為國(guó)產(chǎn)奶粉標(biāo)注了新的聲譽(yù)。

從草到牛——

標(biāo)準(zhǔn)化管理，精細(xì)化養(yǎng)殖　

奶源決定奶粉的先天品質(zhì)，三元奶源的品質(zhì)如何？在首農(nóng)畜牧金銀島牧場(chǎng)門(mén)口，幾輛奶罐車(chē)正整裝待發(fā)。首農(nóng)畜牧公司副總裁李錫智說(shuō)，鮮奶一旦離開(kāi)母體，便會(huì)快速制冷。在整個(gè)運(yùn)輸中，溫度保持在0—4攝氏度，并盡快運(yùn)到奶粉加工地，程度保證原奶品質(zhì)。

作為北京首都農(nóng)業(yè)集團(tuán)子公司，三元奶粉的奶源全部來(lái)自首農(nóng)自有牧場(chǎng)。位于北京市大興區(qū)龐各莊的金銀島牧場(chǎng)便是其中之一，這里綠樹(shù)成蔭，鳥(niǎo)語(yǔ)花香，是2800多頭奶牛的家。

走進(jìn)牛舍，一排排大電風(fēng)扇正呼呼地吹著。場(chǎng)長(zhǎng)王炎說(shuō)，奶牛不耐熱，養(yǎng)殖場(chǎng)定時(shí)開(kāi)啟淋浴，再結(jié)合風(fēng)扇通風(fēng)降溫，營(yíng)造涼爽的環(huán)境；奶牛喜歡躺臥在干燥的地方，牛舍每隔一段，都布置了由沙子和稻谷組成的“床”，它們可以躺在上面閉目養(yǎng)神。

“奶牛不僅住得舒心，吃得也很好。”王炎從地上抓起一把飼料說(shuō)，這不僅包含燕麥、青貯玉米、苜蓿等粗飼料，還添加礦物質(zhì)、維生素、微量元素等精飼料，保障營(yíng)養(yǎng)均衡。“針對(duì)不同成長(zhǎng)階段的奶牛，牧場(chǎng)定制個(gè)性化食譜，比如在小牛的飼料里添了豆制品，增加蛋白質(zhì)的攝入量。”

李錫智說(shuō)：“首農(nóng)畜牧公司對(duì)飼料統(tǒng)一采購(gòu)，嚴(yán)格把控質(zhì)量，一半以上的牧草從美國(guó)、澳大利亞、加拿大等國(guó)進(jìn)口。各個(gè)牧場(chǎng)采取全混合日糧調(diào)控技術(shù)，實(shí)現(xiàn)精粗飼料的科學(xué)搭配，奶牛吃得有營(yíng)養(yǎng)，牛群產(chǎn)量高。”

健康的牛才能產(chǎn)出安全的奶，首農(nóng)畜牧公司共有9萬(wàn)多頭奶牛，如何了解每頭牛的身體狀況，保障牛群健康是個(gè)大難題。

在金銀島牧場(chǎng)，奶牛的耳朵上帶著“耳環(huán)”，脖子上掛著“項(xiàng)鏈”。王炎介紹，黃色的“耳環(huán)”是耳標(biāo)，記載著奶牛的身份信息，便于精準(zhǔn)跟蹤識(shí)別；藍(lán)色的“項(xiàng)鏈”是計(jì)步器，可記錄奶牛步數(shù)、睡眠狀況、反芻次數(shù)等身體狀況。只要奶牛走進(jìn)擠奶廳，數(shù)據(jù)就會(huì)自動(dòng)收集，上傳到公司總部，一旦發(fā)現(xiàn)問(wèn)題，會(huì)及時(shí)隔離、治療。

首農(nóng)畜牧為每家牧場(chǎng)配備專(zhuān)業(yè)管理軟件，實(shí)現(xiàn)對(duì)養(yǎng)殖的實(shí)時(shí)監(jiān)控，遠(yuǎn)程指導(dǎo)。“信息化還提升了管理效率，過(guò)去每人頂多養(yǎng)十幾頭奶牛，現(xiàn)在每人能夠飼養(yǎng)四五十頭以上。”李錫智說(shuō)。

動(dòng)物福利理念貫穿到養(yǎng)殖全過(guò)程，讓奶牛的身心都能得到健康成長(zhǎng)。體細(xì)胞數(shù)量是衡量鮮奶品質(zhì)的重要指標(biāo)，奶牛乳房發(fā)炎，牛體會(huì)自動(dòng)釋放白細(xì)胞殺滅病原微生物，如果數(shù)量超標(biāo)，不僅會(huì)破壞牛奶中的蛋白組成，還會(huì)影響風(fēng)味。在擠奶環(huán)節(jié)，公司制定了精細(xì)的操作規(guī)范。定期檢查乳腺狀況，早發(fā)現(xiàn)早處理；擠奶前，按照規(guī)定消毒，接觸力道適當(dāng)，防止皮膚受到損傷；擠奶時(shí)，時(shí)刻注意真空壓強(qiáng)度，避免乳房缺血。李錫智說(shuō)，奶牛是一種極具母性的動(dòng)物，飼養(yǎng)員應(yīng)該和奶牛建立友好關(guān)系。溫柔地對(duì)待奶牛，它們才能產(chǎn)出高品質(zhì)的奶。目前，首農(nóng)畜牧公司所有牧場(chǎng)的原奶平均指標(biāo)高于國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)，體細(xì)胞數(shù)量控制在25萬(wàn)個(gè)/毫升以下；微生物數(shù)量控制在6萬(wàn)個(gè)/毫升以下；蛋白質(zhì)含量保持在3.0克每百克以上

從奶到粉——

采用先進(jìn)工藝，研發(fā)科學(xué)配方　

在北京三元食品股份有限公司河北新樂(lè)工業(yè)園的生產(chǎn)車(chē)間，隔著玻璃窗，可以清晰地看到奶粉生產(chǎn)全過(guò)程。以奶倉(cāng)為起點(diǎn)，經(jīng)過(guò)混合攪拌、乳化粉化，填充進(jìn)罐、包裝等環(huán)節(jié)，一滴滴奶變成一罐罐奶粉，整齊排列在倉(cāng)庫(kù)里等待出貨。

三元奶粉事業(yè)部質(zhì)量部經(jīng)理賈海冬介紹，公司引進(jìn)國(guó)外頂尖設(shè)備，采用主流的濕法工藝，在64攝氏度左右蒸發(fā)水分，噴霧成粉，這種先進(jìn)的技術(shù)設(shè)備，程度地保證了奶粉的營(yíng)養(yǎng)均衡、口感新鮮。

究竟采用何種工藝生產(chǎn)奶粉？在三元奶粉事業(yè)部成立之初，曾有過(guò)短暫的“干濕之爭(zhēng)”。北京三元奶粉事業(yè)部總經(jīng)理吳松航說(shuō)，干法工藝是以大包粉為原料，添加營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)攪拌后，就能分裝，操作簡(jiǎn)單，成本較低。三元奶粉成立的2009年，正是市場(chǎng)低迷期，對(duì)于“抓住螞蟻就是肉”的企業(yè)來(lái)說(shuō)，干法工藝的吸引力很大，且當(dāng)時(shí)國(guó)內(nèi)不少以“進(jìn)口奶源”為賣(mài)點(diǎn)的奶粉都是采用干法工藝，銷(xiāo)量也不錯(cuò)。

“但與濕法工藝相比，干法工藝缺點(diǎn)明顯。”吳松航說(shuō)，濕法工藝是以鮮牛奶為原料，將各營(yíng)養(yǎng)成分按照比例液化，充分融合。因此，用此法生產(chǎn)的奶粉品質(zhì)更高。這一工藝的關(guān)鍵是奶粉企業(yè)要有奶源基地。

吳松航說(shuō)，擁有高質(zhì)量的奶源正是三元奶粉的優(yōu)勢(shì)所在。三元奶粉背后有首農(nóng)集團(tuán)全產(chǎn)業(yè)鏈的強(qiáng)大支撐。比如嬰幼兒奶粉的奶源之一是北京三元綠荷奶牛養(yǎng)殖中心，其原奶體細(xì)胞數(shù)、菌落數(shù)的控制水平、蛋白質(zhì)含量標(biāo)準(zhǔn)高于歐盟標(biāo)準(zhǔn)。“采取濕法工藝也符合三元奶粉建立的初衷，即為國(guó)人生產(chǎn)高品質(zhì)的奶粉。”

配方是嬰幼兒奶粉的核心競(jìng)爭(zhēng)力，是企業(yè)爭(zhēng)奪市場(chǎng)的制高點(diǎn)。吳松航介紹，奶粉是嬰幼兒主要膳食，是獲取日常所需營(yíng)養(yǎng)的重要渠道。但凡知名奶企，都會(huì)在配方上下一番功夫。

一則國(guó)外知名奶粉配方中蛋白比例不符合國(guó)標(biāo)的新聞，引起了吳松航團(tuán)隊(duì)的注意，也讓三元尋找到了市場(chǎng)的突破點(diǎn)。“消費(fèi)者熱衷購(gòu)買(mǎi)洋奶粉，但國(guó)外奶粉是根據(jù)其所在國(guó)人群的營(yíng)養(yǎng)結(jié)構(gòu)研制的，不一定適合中國(guó)寶寶。比如在蛋白結(jié)構(gòu)中，國(guó)外奶粉酪蛋白與乳清蛋白的比例沒(méi)有明確要求，酪蛋白顆粒粗大，中國(guó)寶寶不易吸收。在微量元素上，日本等沿海國(guó)家，奶粉中的鋅、碘等含量少，歐洲的奶粉鐵元素含量少，這些微量元素恰恰是中國(guó)寶寶需要補(bǔ)充的。”

研發(fā)適合中國(guó)寶寶的奶粉，成為三元的目標(biāo)。三元組織了200位專(zhuān)家，歷經(jīng)3年時(shí)間，跨越6省，建立中國(guó)人母乳成分?jǐn)?shù)據(jù)庫(kù)。

長(zhǎng)期跟蹤嬰幼兒成長(zhǎng)發(fā)育、changdao菌落和喂養(yǎng)方式之間的關(guān)聯(lián)，以此為基礎(chǔ)研制科學(xué)的營(yíng)養(yǎng)配方。先進(jìn)工藝+科學(xué)配方，加出了三元奶粉的拳頭產(chǎn)品——三元藍(lán)標(biāo)愛(ài)力優(yōu)。2017年季度，三元奶粉收入增長(zhǎng)良好，其中愛(ài)力優(yōu)銷(xiāo)量增長(zhǎng)260%以上。

從小樹(shù)到大樹(shù)——

口碑，是用企業(yè)的真誠(chéng)換來(lái)的　

作為奶粉業(yè)的后起者，三元奶粉無(wú)論是銷(xiāo)售規(guī)模還是市場(chǎng)口碑，都只能算做一棵“小樹(shù)”。

三元奶粉2009年進(jìn)軍市場(chǎng)時(shí)發(fā)現(xiàn)，進(jìn)口奶粉已占據(jù)半壁江山，國(guó)產(chǎn)奶粉的市場(chǎng)推廣舉步維艱。如何贏得消費(fèi)者信任，打開(kāi)市場(chǎng)之門(mén)呢？“一方面，初期，企業(yè)經(jīng)營(yíng)困難，沒(méi)有資金打廣告；另一方面，一味地向消費(fèi)者灌輸奶粉有多好，反而會(huì)讓他們產(chǎn)生逆反情緒。”吳松航說(shuō)。

通過(guò)研究消費(fèi)者心理發(fā)現(xiàn)，不少消費(fèi)者缺乏對(duì)好奶粉的辨別能力，常常把“質(zhì)量”和“進(jìn)口”簡(jiǎn)單畫(huà)等號(hào)。找到問(wèn)題根源，三元開(kāi)辟了一條“開(kāi)講座、做科普”的市場(chǎng)推廣方式——為經(jīng)銷(xiāo)商開(kāi)設(shè)乳品知識(shí)講堂，為消費(fèi)者開(kāi)設(shè)媽媽班，向他們介紹國(guó)外奶粉好在哪里，三元如何對(duì)標(biāo)國(guó)際。

科普講座的效果逐漸顯現(xiàn)。2012年，吳松航帶領(lǐng)團(tuán)隊(duì)為鄭州的奶粉經(jīng)銷(xiāo)商開(kāi)辦講堂，到場(chǎng)的雖只有七八個(gè)人，一堂課下來(lái)，有兩個(gè)區(qū)縣的代理商說(shuō)，他們做了十幾年奶粉，次清楚地了解好奶粉標(biāo)準(zhǔn)，愿意試著代理三元，當(dāng)場(chǎng)簽了合同。這樣的講座，三元奶粉一年要開(kāi)上萬(wàn)場(chǎng)。

三元奶粉采取全員培訓(xùn)、個(gè)人包片的方式，拉網(wǎng)式地傳播，漸漸打開(kāi)了銷(xiāo)路。三元奶粉從2012年到2016年，連續(xù)5年銷(xiāo)售額增長(zhǎng)率名列國(guó)內(nèi)奶粉行業(yè)前茅。去年上半年年報(bào)顯示，三元實(shí)現(xiàn)凈利潤(rùn)近5000萬(wàn)元，三元奶粉受到行業(yè)追捧。

“消費(fèi)者給予信任，我們要用更加嚴(yán)格的質(zhì)量回報(bào)。”三元奶粉事業(yè)部質(zhì)檢部副經(jīng)理李鵬說(shuō)，三元奶粉有著完善的質(zhì)量控制體系，除了國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定的66項(xiàng)指標(biāo)外，還自行開(kāi)展風(fēng)險(xiǎn)項(xiàng)目檢測(cè)和監(jiān)控40余項(xiàng)，檢測(cè)項(xiàng)目達(dá)108項(xiàng)之多，品控人員實(shí)施24小時(shí)監(jiān)控。雖然生產(chǎn)成本增加不少，但是保障了產(chǎn)品的安全。

三元奶粉大力建設(shè)質(zhì)量安全信息追溯系統(tǒng)，讓質(zhì)量安全“看得見(jiàn)”。在三元奶粉網(wǎng)站，點(diǎn)開(kāi)可追溯頁(yè)面，輸入罐底的串碼，消費(fèi)者可對(duì)奶源、原輔料控制、生產(chǎn)批號(hào)及質(zhì)量檢測(cè)報(bào)告、產(chǎn)品標(biāo)簽等信息的追溯查詢(xún)。

小樹(shù)已長(zhǎng)成大樹(shù)。首農(nóng)集團(tuán)總經(jīng)理薛剛說(shuō)：“三元奶粉這些年的努力就是希望消除消費(fèi)者對(duì)國(guó)產(chǎn)奶粉的偏見(jiàn)，三元用科學(xué)的生產(chǎn)管理和真誠(chéng)的

服務(wù)，為國(guó)產(chǎn)奶粉注入新內(nèi)涵。”