“十三五”全國奶業(yè)發(fā)展規(guī)劃明確提出，奶業(yè)是現代農業(yè)和食品工業(yè)的重要組成部分，是健康中國、強壯民族不可或缺的產業(yè)，是食品安全的代表性產業(yè)，是農業(yè)現代化的標志性產業(yè)。習近平總書記、李克強總理多次就奶業(yè)發(fā)展作出重要指示批示，對振興民族奶業(yè)、重塑消費信心提出明確要求。習近平總書記曾強調，我國是乳業(yè)生產和消費大國，要下決心把乳業(yè)做強做優(yōu)，生產出讓人民群眾滿意、放心的高品質乳業(yè)產品，打造出具有國際競爭力的乳業(yè)產業(yè)，培育出具有世界知名度的乳業(yè)品牌。

6月18日，人民日報發(fā)表了一篇《三元奶粉用質量托起信任（讓下一代喝上好奶粉④）》的文章。文中提到，近日，中國統(tǒng)計信息服務中心發(fā)布的《中國嬰幼兒奶粉品牌口碑研究報告》中，三元奶粉蟬聯口碑七連冠。這張成績單，對主打“國粉”的三元來說，實屬不易。此外，北京三元食品有限公司奶粉事業(yè)部總經理吳松航提到，擁有高質量的奶源正是三元奶粉的優(yōu)勢所在。三元奶粉背后有首農集團全產業(yè)鏈的強大支撐。

背負著振興國產奶粉重任的國粉三元憑產品質量迎來了春天。作為黨媒的人民日報，已經在為國產奶粉點贊。這不僅有利于國產奶粉的品牌發(fā)展、工匠精神的傳播，而且對恢復消費者信心十分有利。

中國奶協會長高鴻賓在剛過去的第八屆中國奶業(yè)大會暨2017中國奶業(yè)展覽會上講到，中國奶業(yè)的首要問題不再是質量安全，而是發(fā)展。中國奶業(yè)已經進入了層次更高、實力更強、目標更遠大的新的階段。實踐證明，中國奶業(yè)人沒有辜負國家、民族、社會的期望。《中國食品安全報記者整理》

2009年首農集團北京三元食品股份有限公司進軍奶粉行業(yè)，2011年三元奶粉事業(yè)部正式開始運作。當時，奶粉安全事件的陰霾尚未散去，消費者對國產奶粉的信任跌至谷底，市場不買賬，企業(yè)虧損嚴重。三元奶粉用9年的時間，嚴把奶源關、生產關、銷售關，畫出了一條銷量和口碑的上揚直線，為國產奶粉標注了新的聲譽。

從草到牛——

標準化管理，精細化養(yǎng)殖　

奶源決定奶粉的先天品質，三元奶源的品質如何？在首農畜牧金銀島牧場門口，幾輛奶罐車正整裝待發(fā)。首農畜牧公司副總裁李錫智說，鮮奶一旦離開母體，便會快速制冷。在整個運輸中，溫度保持在0—4攝氏度，并盡快運到奶粉加工地，程度保證原奶品質。

作為北京首都農業(yè)集團子公司，三元奶粉的奶源全部來自首農自有牧場。位于北京市大興區(qū)龐各莊的金銀島牧場便是其中之一，這里綠樹成蔭，鳥語花香，是2800多頭奶牛的家。

走進牛舍，一排排大電風扇正呼呼地吹著。場長王炎說，奶牛不耐熱，養(yǎng)殖場定時開啟淋浴，再結合風扇通風降溫，營造涼爽的環(huán)境；奶牛喜歡躺臥在干燥的地方，牛舍每隔一段，都布置了由沙子和稻谷組成的“床”，它們可以躺在上面閉目養(yǎng)神。

“奶牛不僅住得舒心，吃得也很好。”王炎從地上抓起一把飼料說，這不僅包含燕麥、青貯玉米、苜蓿等粗飼料，還添加礦物質、維生素、微量元素等精飼料，保障營養(yǎng)均衡。“針對不同成長階段的奶牛，牧場定制個性化食譜，比如在小牛的飼料里添了豆制品，增加蛋白質的攝入量。”

李錫智說：“首農畜牧公司對飼料統(tǒng)一采購，嚴格把控質量，一半以上的牧草從美國、澳大利亞、加拿大等國進口。各個牧場采取全混合日糧調控技術，實現精粗飼料的科學搭配，奶牛吃得有營養(yǎng)，牛群產量高。”

健康的牛才能產出安全的奶，首農畜牧公司共有9萬多頭奶牛，如何了解每頭牛的身體狀況，保障牛群健康是個大難題。

在金銀島牧場，奶牛的耳朵上帶著“耳環(huán)”，脖子上掛著“項鏈”。王炎介紹，黃色的“耳環(huán)”是耳標，記載著奶牛的身份信息，便于精準跟蹤識別；藍色的“項鏈”是計步器，可記錄奶牛步數、睡眠狀況、反芻次數等身體狀況。只要奶牛走進擠奶廳，數據就會自動收集，上傳到公司總部，一旦發(fā)現問題，會及時隔離、治療。

首農畜牧為每家牧場配備專業(yè)管理軟件，實現對養(yǎng)殖的實時監(jiān)控，遠程指導。“信息化還提升了管理效率，過去每人頂多養(yǎng)十幾頭奶牛，現在每人能夠飼養(yǎng)四五十頭以上。”李錫智說。

動物福利理念貫穿到養(yǎng)殖全過程，讓奶牛的身心都能得到健康成長。體細胞數量是衡量鮮奶品質的重要指標，奶牛乳房發(fā)炎，牛體會自動釋放白細胞殺滅病原微生物，如果數量超標，不僅會破壞牛奶中的蛋白組成，還會影響風味。在擠奶環(huán)節(jié)，公司制定了精細的操作規(guī)范。定期檢查乳腺狀況，早發(fā)現早處理；擠奶前，按照規(guī)定消毒，接觸力道適當，防止皮膚受到損傷；擠奶時，時刻注意真空壓強度，避免乳房缺血。李錫智說，奶牛是一種極具母性的動物，飼養(yǎng)員應該和奶牛建立友好關系。溫柔地對待奶牛，它們才能產出高品質的奶。目前，首農畜牧公司所有牧場的原奶平均指標高于國家標準，體細胞數量控制在25萬個/毫升以下；微生物數量控制在6萬個/毫升以下；蛋白質含量保持在3.0克每百克以上

從奶到粉——

采用先進工藝，研發(fā)科學配方　

在北京三元食品股份有限公司河北新樂工業(yè)園的生產車間，隔著玻璃窗，可以清晰地看到奶粉生產全過程。以奶倉為起點，經過混合攪拌、乳化粉化，填充進罐、包裝等環(huán)節(jié)，一滴滴奶變成一罐罐奶粉，整齊排列在倉庫里等待出貨。

三元奶粉事業(yè)部質量部經理賈海冬介紹，公司引進國外頂尖設備，采用主流的濕法工藝，在64攝氏度左右蒸發(fā)水分，噴霧成粉，這種先進的技術設備，程度地保證了奶粉的營養(yǎng)均衡、口感新鮮。

究竟采用何種工藝生產奶粉？在三元奶粉事業(yè)部成立之初，曾有過短暫的“干濕之爭”。北京三元奶粉事業(yè)部總經理吳松航說，干法工藝是以大包粉為原料，添加營養(yǎng)物質攪拌后，就能分裝，操作簡單，成本較低。三元奶粉成立的2009年，正是市場低迷期，對于“抓住螞蟻就是肉”的企業(yè)來說，干法工藝的吸引力很大，且當時國內不少以“進口奶源”為賣點的奶粉都是采用干法工藝，銷量也不錯。

“但與濕法工藝相比，干法工藝缺點明顯。”吳松航說，濕法工藝是以鮮牛奶為原料，將各營養(yǎng)成分按照比例液化，充分融合。因此，用此法生產的奶粉品質更高。這一工藝的關鍵是奶粉企業(yè)要有奶源基地。

吳松航說，擁有高質量的奶源正是三元奶粉的優(yōu)勢所在。三元奶粉背后有首農集團全產業(yè)鏈的強大支撐。比如嬰幼兒奶粉的奶源之一是北京三元綠荷奶牛養(yǎng)殖中心，其原奶體細胞數、菌落數的控制水平、蛋白質含量標準高于歐盟標準。“采取濕法工藝也符合三元奶粉建立的初衷，即為國人生產高品質的奶粉。”

配方是嬰幼兒奶粉的核心競爭力，是企業(yè)爭奪市場的制高點。吳松航介紹，奶粉是嬰幼兒主要膳食，是獲取日常所需營養(yǎng)的重要渠道。但凡知名奶企，都會在配方上下一番功夫。

一則國外知名奶粉配方中蛋白比例不符合國標的新聞，引起了吳松航團隊的注意，也讓三元尋找到了市場的突破點。“消費者熱衷購買洋奶粉，但國外奶粉是根據其所在國人群的營養(yǎng)結構研制的，不一定適合中國寶寶。比如在蛋白結構中，國外奶粉酪蛋白與乳清蛋白的比例沒有明確要求，酪蛋白顆粒粗大，中國寶寶不易吸收。在微量元素上，日本等沿海國家，奶粉中的鋅、碘等含量少，歐洲的奶粉鐵元素含量少，這些微量元素恰恰是中國寶寶需要補充的。”

研發(fā)適合中國寶寶的奶粉，成為三元的目標。三元組織了200位專家，歷經3年時間，跨越6省，建立中國人母乳成分數據庫。

長期跟蹤嬰幼兒成長發(fā)育、changdao菌落和喂養(yǎng)方式之間的關聯，以此為基礎研制科學的營養(yǎng)配方。先進工藝+科學配方，加出了三元奶粉的拳頭產品——三元藍標愛力優(yōu)。2017年季度，三元奶粉收入增長良好，其中愛力優(yōu)銷量增長260%以上。

從小樹到大樹——

口碑，是用企業(yè)的真誠換來的　

作為奶粉業(yè)的后起者，三元奶粉無論是銷售規(guī)模還是市場口碑，都只能算做一棵“小樹”。

三元奶粉2009年進軍市場時發(fā)現，進口奶粉已占據半壁江山，國產奶粉的市場推廣舉步維艱。如何贏得消費者信任，打開市場之門呢？“一方面，初期，企業(yè)經營困難，沒有資金打廣告；另一方面，一味地向消費者灌輸奶粉有多好，反而會讓他們產生逆反情緒。”吳松航說。

通過研究消費者心理發(fā)現，不少消費者缺乏對好奶粉的辨別能力，常常把“質量”和“進口”簡單畫等號。找到問題根源，三元開辟了一條“開講座、做科普”的市場推廣方式——為經銷商開設乳品知識講堂，為消費者開設媽媽班，向他們介紹國外奶粉好在哪里，三元如何對標國際。

科普講座的效果逐漸顯現。2012年，吳松航帶領團隊為鄭州的奶粉經銷商開辦講堂，到場的雖只有七八個人，一堂課下來，有兩個區(qū)縣的代理商說，他們做了十幾年奶粉，次清楚地了解好奶粉標準，愿意試著代理三元，當場簽了合同。這樣的講座，三元奶粉一年要開上萬場。

三元奶粉采取全員培訓、個人包片的方式，拉網式地傳播，漸漸打開了銷路。三元奶粉從2012年到2016年，連續(xù)5年銷售額增長率名列國內奶粉行業(yè)前茅。去年上半年年報顯示，三元實現凈利潤近5000萬元，三元奶粉受到行業(yè)追捧。

“消費者給予信任，我們要用更加嚴格的質量回報。”三元奶粉事業(yè)部質檢部副經理李鵬說，三元奶粉有著完善的質量控制體系，除了國家標準規(guī)定的66項指標外，還自行開展風險項目檢測和監(jiān)控40余項，檢測項目達108項之多，品控人員實施24小時監(jiān)控。雖然生產成本增加不少，但是保障了產品的安全。

三元奶粉大力建設質量安全信息追溯系統(tǒng)，讓質量安全“看得見”。在三元奶粉網站，點開可追溯頁面，輸入罐底的串碼，消費者可對奶源、原輔料控制、生產批號及質量檢測報告、產品標簽等信息的追溯查詢。

小樹已長成大樹。首農集團總經理薛剛說：“三元奶粉這些年的努力就是希望消除消費者對國產奶粉的偏見，三元用科學的生產管理和真誠的

服務，為國產奶粉注入新內涵。”