據(jù)有關(guān)數(shù)據(jù)顯示，2016年僅嬰幼兒配方羊奶粉市場規(guī)模就超過50億元。預(yù)計到2020年，嬰幼兒配方羊奶粉市場規(guī)模超100億元。然而目前一些乳企在發(fā)展羊奶粉時卻受到某些因素的制約。有關(guān)專家表示，企業(yè)在擴大羊奶粉市場規(guī)模的同時，要清楚地認識到其存在問題。國內(nèi)奶源不足以及相關(guān)設(shè)備技術(shù)缺失是當前羊奶粉市場亟待解決的重要問題。

 日前，雅士利引進一款來自澳洲的羊奶粉；澳優(yōu)前高管收購新西蘭藍河乳業(yè)，將藍河羊奶粉輸入中國；澳優(yōu)旗下佳貝艾特又進口荷蘭原裝原罐羊奶粉。一時間，眾多乳企業(yè)紛紛加入羊奶粉市場行列，如飛鶴、三元、蒙牛、圣元等傳統(tǒng)大型奶粉企業(yè)也都加入了羊奶粉市場爭奪戰(zhàn)之中。據(jù)了解，飛鶴乳業(yè)已在加拿大金斯頓建立山羊奶粉生產(chǎn)基地，并在2019年冬季建成投產(chǎn)；定邊乳業(yè)引進國際化羊奶粉設(shè)備及管理工藝，提升羊奶粉加工質(zhì)量；澳優(yōu)乳業(yè)旗下品牌佳貝艾特2016年占比進口羊奶粉市場51.3%，并作為惟一的羊奶品牌位列進口奶粉排名第九。雖說越來越多的乳企進入羊奶領(lǐng)域，未來羊奶粉市場發(fā)展?jié)摿Υ螅�但是大多�?shù)企業(yè)羊奶粉奶源及加工技術(shù)主要依靠外國。國內(nèi)奶源不足以及技術(shù)設(shè)備的缺失是目前羊奶粉產(chǎn)業(yè)鏈上的短板。我們知道，世界羊奶看中國，中國羊奶看陜西。國內(nèi)市場上羊奶粉95%都來自陜西，但是羊奶產(chǎn)量畢竟有限。

據(jù)悉，一頭奶山羊一年產(chǎn)奶量大約500公斤-700公斤，日產(chǎn)2公斤-3公斤，同一頭奶牛的產(chǎn)奶量(日產(chǎn)30公斤)相比差距很大。再加上很多國家是以肉羊為主，可提供的羊奶產(chǎn)量相當稀少，原料稀缺成為行業(yè)發(fā)展的瓶頸。除此之外，與牛奶相比，羊奶粉在中國起步比較晚，相應(yīng)的配套檢測標準及技術(shù)有一定的缺失。例如，目前羊乳清的標準和檢測方法在全世界范圍內(nèi)都是空白，在我國海關(guān)商品條目里，乳清粉目前也只是統(tǒng)稱“乳清”，并沒有細分具體是牛乳清粉還是羊乳清粉；由于羊乳清粉在產(chǎn)量上的限制進而導(dǎo)致其質(zhì)量上的不穩(wěn)定性，羊乳清粉技術(shù)還有待進一步提升。

 由于目前國內(nèi)羊乳清粉極其稀缺，再加上乳清粉的標準不明確，因此出于成本和牛羊乳清蛋白作用類似的考慮，國內(nèi)部分企業(yè)生產(chǎn)的羊奶粉還是以添加牛乳清粉為主。而在國家食藥監(jiān)總局過往的抽檢中，羊奶粉是“黑榜”“常客”。對此，專業(yè)人士認為，作為奶粉的輔料原料，羊乳清粉全球生產(chǎn)與供應(yīng)不足，許多品牌不得不使用牛奶的乳清粉。

 其實，國內(nèi)羊乳清粉之所以供應(yīng)不足，是因為提煉的同時會產(chǎn)生酪蛋白，而這也是羊奶粉的主要成分，但目前國內(nèi)羊乳資源有限，羊奶市場尚未充分開發(fā)，因此只能從國外進口羊乳清粉。面對當前奶源不足以及相關(guān)設(shè)備技術(shù)缺失，筆者認為，首先國家應(yīng)該重視羊奶粉的發(fā)展，鼓勵并支持國內(nèi)乳企加速建立奶源基地，補足奶源；對于乳企而言，不要投機取巧，添加牛乳清粉替代羊乳清粉，而是要積極引進相關(guān)羊奶生產(chǎn)加工設(shè)備，重視羊奶配方產(chǎn)品研發(fā)等，確保產(chǎn)品質(zhì)量安全，企業(yè)才能走的更遠；最后，食機企業(yè)要清楚地認識到羊奶粉技術(shù)設(shè)備缺失，特別是羊乳清提取技術(shù)。此外，還要加強產(chǎn)量生產(chǎn)技術(shù)、儲運設(shè)備、干燥設(shè)備、殺菌設(shè)備等方面研發(fā)，推動羊奶規(guī)模化生產(chǎn)，提高羊奶產(chǎn)量。