隨著國家改革開放的紅利不斷釋放，國外的乳企也不斷涌入中國市場，這為國乳發展無疑起到了鞭策作用。在市場云波詭譎，“全面二孩”嬰幼兒浪潮日益消退的背景下，乳企發展模式也開始轉變，品類趨勢愈發明顯。

消費升級，品類細分趨勢盛行

在筆者走訪市場中發現，目前細分品類主要有牛奶粉、羊奶粉、有機奶粉和特殊醫學嬰幼兒用途食品。牛奶粉作為我國嬰幼兒奶粉行業發展的敲門磚，從其市場地位依舊是核心。但隨著時間的推移，牛奶粉市場的飽和度不斷提高，促使消費者越來越容易出現產品疲勞，消費者渴望新興產品出現的心理也日益強烈。

據悉，20世紀70年代，陜西富平縣最早開始生產羊奶粉，從整個歷程來看，羊奶粉產業可以說經歷了從無到有，從小漸大的發展。特別是在奶粉新政落地以后，那些質量過硬、具有一定市場認可度的羊奶粉企業便脫穎而出，獲得了較大發展機遇，比如佳貝艾特、圣特拉慕、藍河、蓓康僖、貝特佳、和氏、百躍、朵恩、美力源、倍恩喜、愛優諾等乳企及羊奶粉品牌。隨著消費者對羊奶粉認知的不斷提高，羊奶粉品類發展趨勢也越來越清晰。

據《中國羊奶粉產業發展研究》數據顯示，2014年，我國羊奶粉市場規模為35億元，此后幾乎每年都保持著25%以上的市場增量，2020年預計達到200億元。高速的市場增長吸引著越來越多的乳企進入，比如伊利、惠氏等。此外，中國母嬰研究院數據顯示，2019年上半年嬰幼兒奶粉線上銷售額下跌了7.7%，呈現出負增長趨勢，但羊奶粉增長速度可觀，同比增長了24.8%。

業內人士認為：“現階段的羊奶粉行業特征，與牛奶粉產業爆發時的情形很相似，不難預料羊奶粉將進入一個高速發展時期，也有望成為奶粉消費升級的下一個風口。但羊乳清資源的稀缺性限制了市場發展，也為乳企布局羊奶粉設置了一個比較高的門檻，如何滿足消費者對羊奶粉的需求，成為乳企布局該產業首要考慮的因素。”

除了對羊奶營養的重視，近年來消費者對健康的生活方式取向性也更加明顯，“天然安全”有機食品的概念深入人心，有機奶粉因此得到了市場的廣泛認可。有機奶粉的發展元年是2009年，2010-2015年獲得快速發展，2016年處于迭代發展，2017年再添活力發展至今。

據了解，有機嬰幼兒配方奶粉近3年的線下銷售額增長率已經高達50%左右，遠超嬰配粉行業整體增速。有專家預測，今年有機奶粉市場容量將在80-100億之間，占比整個奶粉市場的8%-10%。

在特配粉領域，國內起步較晚，相比外資還有一定的差距。在政策方面，國家也在不斷完善，比如國家食品藥品監督管理總局先后于2016年3月、6月頒布了《特殊醫學用途配方食品注冊管理辦法》和《嬰幼兒配方乳粉產品配方注冊管理辦法》，并陸續發布相關配套文件，2017年4月，國家食品藥品監督管理總局才成立了特殊食品注冊管理司，兩大類特殊食品的注冊管理制正式拉開帷幕。

剛性需求，特配或有燎原之勢

雖說國內特配粉起步較晚，但與其他奶粉不同的是，其使用人群具有特殊性，是剛性需求產品，具有不可替代性。

據醫學統計數據顯示，我國高危早產兒（34周以下或體重不超過2K G）、氨基酸代謝障礙綜合征（包括蛋白過敏等）數目正逐漸增加。同時，據中國疾病預防控制中心婦幼保健中心《中國城市嬰幼兒過敏流行病學調查》數據顯示，2歲以下家長自報曾發生或正在發生過敏性疾病癥狀的嬰幼兒比例高達40.9%，2歲以下嬰幼兒過敏性疾病總患病率為12.3%，嬰幼兒的成長發育已然離不開特配奶粉。

目前共有44款特醫食品已通過注冊，其中涉足的有雀巢、惠氏、達能、伊利、圣元優博、貝因美等。中國食品產業分析師朱丹蓬老師對特配粉的發展趨勢也談到：“特配粉主要的重度消費人群是有特殊需求的嬰幼兒，在中國人口基數這么大的市場來說，它擁有很廣闊的市場剛需，所以越來越多的企業在布局特配粉。”

從未來發展來看，特配粉的最終落腳點還是專業性和科技范！在消費者越來越細分的情況下，乳企想要在特配上獲得一席之地，科研的投入必不可少，對生命科學、臨床醫學和精準的針對性配方要求也越來越突出。而目前，國內還比較缺乏擁有強大科研實力的乳企，整個特配市場的發展處于做大的階段。

相關行業人士還表示：“其他奶粉品類可以說有瓶頸、有天花板，但特配粉作為剛性需求產品，其發展可以說爆發式增長的趨勢更為明朗。同時，特配粉因其專業性，需要專業培訓，而代理商作為中間環節，也不在再只是簡單地配送，專業的產品促使其需要豐富相關專業知識，從而為門店提供服務。如此一來，特配粉還可能成為增強代理商與門店良性聯系的紐帶。”

深挖增量，多品類助推發展

放眼縱觀整個奶粉市場的發展，跑馬圈地的時代已然不再，乳企圍繞品牌、渠道、營銷等方面的競爭也更加激烈，可整個市場的存量也就如此，乳企到底該如何突破困難，尋找到新的增長極？

從剛結束的2019年來看，乳企發展主要受困于新生人口降低、消費者粘性不強、資源整合能力較弱。而新生人口降低、消費者粘性不強也意味著乳企發展布局必須由量的發展轉變為質的發展，以品質打動消費者，增強消費者粘性，刺激消費者產生主動分享的情感。

消費者需求的多元化發展會隨著消費升級越來越明顯，理財上有句話叫做不要把雞蛋放在同一個籃子，這對乳企布局市場也同樣適用。乳企推出多品類產品有利于滿足消費者多元化的需求，豐富市場的增長極，也有利于鞭笞自己提高自身綜合實力，從目前市場廝殺越發嚴峻的趨勢下，綜合型乳企更具有競爭優勢。目前市場上的奶粉品類除了牛奶粉、羊奶粉、特配粉，還有草飼奶粉、牦牛奶粉等等新興品類。

總的說來，全維度競爭已不可阻擋，2019品類細分的星星之火，或將燎起2020行業之原。如此，在市場行業集中度不斷提高的情形下，2020年乳企如何搏得更多生存機會、如何實現新突破、又如何實現跨越式發展終將成為行業人士必須思考的問題。