“發酵”是基于曲菌或酵母菌等微生物的能力，增加食材保存期限及獨特風味，但這個轉換過程，卻讓食材產生了對人體有益的成分。

常吃的發酵食品主要有谷物發酵制品、豆類發酵制品、乳類發酵制品和水果發酵制品。

谷物發酵制品包括甜面醬、米醋、米酒等，這些食品中富含蘇氨酸等成分，可以防止記憶力減退。另外，醋的主要成分是多種氨基酸及礦物質，有降低血壓、血糖及膽固醇的效果。

豆類發酵制品包括豆瓣醬、醬油、豆豉、腐乳等。發酵的大豆含有豐富的抗血栓成分，有預防動脈粥樣硬化、降低血壓之功效。豆類發酵之后，能參與維生素K合成，防止骨質疏松癥的發生。

乳類發酵制品：酸奶、奶酪等。

水果類發酵制品：水果酵素汁。

快來看看發酵食品對身體健康帶來的驚人效果吧！

【1】改善腸道環境，消除便秘及腹瀉

人體的腸道約有100兆個腸內細菌。在健康的腸道中，益菌遠遠多于壞菌，但是隨著年齡增長，益菌會逐漸減少，因而造成便秘或腹瀉。

發酵食品中所含有的乳酸菌，能夠增加益菌，并使之活性化。據近來的研究報告顯示，即使加熱后乳酸菌死亡，仍然可以成為益菌的養分。

【2】降低鹽分，預防高血壓

鹽分攝取過多，是造成生活習慣病的原因之一。特別是加工過后的精鹽，去掉了可以代謝多余鹽分的鈣質，對健康尤其有害。

發酵食品不但富含鈣質，同時擁有醇厚的咸鮮味，因此可以取代鹽巴等調味料。如此一來，不但降低了鹽分，還增加了鈣質攝取，對預防高血壓有極佳的效果。

【3】酵素力是最強抗老武器

酵素是體內不可或缺的重要物質。但身體的自制酵素，如消化酵素或代謝酵素等產量十分有限，同時還會隨著年齡逐漸流失，讓身體機能出現問題，加速老化。

發酵食品中的食物酵素，可幫助補充體內酵素，延長老化時機、增加壽命。

【4】強力排毒效果，還原美肌

當腸道內壞菌變多，就會產生毒素。這些毒素會被腸道吸收，堆積在體內，造成肌膚長出痘痘或各種問題。

發酵食品可以改善腸道環境，消滅壞菌并排除毒素，讓排便通暢。如此一來，肌膚問題也會獲得改善，讓我們重拾光滑的健康美肌。

【5】提升免疫力，預防疾病

我們的身體有抵抗外來病菌及病毒、維護體內環境穩定的能力，那就是免疫力。當免疫力變差，就很容易感冒或生病，一旦生病也很難痊愈。

腸道幾乎負責了身體絕大部分的免疫功能，有80％左右的人體免疫細胞待在腸道，因此人類95％以上感染性疾病都與腸道有關。發酵食品能提升腸道環境，就能活化免疫功能，大大增強對抗疾病的能力。

【6】代謝功能提高，體重減輕

很多人都以為，變胖是因為吃得太多。但過瘦或過胖，很多時候都是因為營養不良的關系，不是蛋白質攝取不足，就是缺乏將食物轉為能量的維他命或礦物質。

因此，想要減重，第一步就是先補充不足的營養素；接著，更重要的是提高代謝功能。當腸道的功能變差，代謝功能也會降低。

富含乳酸菌的發酵食品，就是提升腸道活力及代謝功能的最佳幫手。當代謝的卡路里增加，體重也就隨之減輕了。

【7】最容易、 安全有效方法：堅持喝酵素

酵素可以分解血液中的高脂蛋白、膽固醇及血液凝塊，對于預防心腦血管疾病都有很好的效果。并且酵素可以增強身體對脂類醇類物質的代謝，同時清除血液里的血栓、毒素等垃圾。所以補充酵素是心腦血管疾病患者非常必要的一種調理方法。

長期的服用酵素還可以起到延緩衰老，減少皺紋、色斑生成的效果。酵素不僅僅是可以幫助我們預防心腦血管疾病的，還可以幫助我們改善身體各種不適癥狀，遠離身體亞健康。

此外，勞逸結合、避免勞累、保持心情舒暢對預防猝死也很重要。保持一顆平常心，不僅是處世之道，也是心腦的“天然護身符”

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【溫馨提示】：以上成分內容為科普知識，僅供消費者參考學習，不代表產品功效，請消費者理性閱讀，以上產品不能代替藥品。