奶酪素有“奶黃金”之稱。通常情況下，每公斤奶酪由約10公斤的牛奶濃縮而成，含有豐富的蛋白質、鈣和維生素等營養成分，營養價值突出。智研咨詢發布的《2020-2026年中國奶酪行業市場需求前景及競爭策略研究報告》數據顯示，2019年我國零售奶酪終端市場規模約65.5億元，2010-2019年復合增速達到22%；預計2024年終端市場規模將達到112億元，2020-2024年均復合增速可達到12%。

盡管增速很高，但我國奶酪人均年消費量卻很低，如2019年僅有0.1kg，遠低于發達國家人均年消費量12.91kg，也低于3.13kg的世界平均水平。對比飲食習慣相近的其他亞洲發達國家，日本和韓國的人均年消費量已分別達到2.66kg和3.23kg。從奶酪占乳制品消費比例來看，目前我國奶酪消費僅占 1.5%，但飲食結構相似的日本和韓國已分別達到18%和47%。

相比之下，我國奶酪消費量提升空間廣闊，在看到這一點后眾多企業加速布局也不難理解。

農業農村部副部長于康震曾指出，一杯牛奶強壯一個民族，一塊奶酪興盛一個產業，要讓消費者從“喝奶”向“吃奶”轉變。隨著奶酪扶持政策不斷出臺，我國奶酪行業有望加速發展。

中國食品產業分析師朱丹蓬認為，老牌乳企不斷加注奶酪市場，新興奶酪品牌頻頻獲得融資，當后來者正風風火火入局之時，行業先行者之間的競爭已經升級。

乳業專家宋亮則告訴記者，毫無疑問，奶酪市場競爭日趨激烈，如何被消費者認可成為企業角逐的關鍵。一方面，奶酪加工企業要創新研發奶酪生產新工藝、新技術，不斷豐富奶酪的品類，研發適合中國人飲食習慣的奶酪產品；另一方面，企業可以在海外布局奶源、生產奶酪，然后組織進入國內市場，滿足烘焙、餐飲等業務需求。