近幾年，人們?cè)絹?lái)越關(guān)注飲食健康，高質(zhì)量農(nóng)產(chǎn)品的需求明顯增長(zhǎng)，豐收節(jié)更成為高質(zhì)量農(nóng)產(chǎn)品帶動(dòng)消費(fèi)升級(jí)的重要契機(jī)。近期，京東消費(fèi)及產(chǎn)業(yè)發(fā)展研究院發(fā)布《2021豐收節(jié)——高質(zhì)量農(nóng)產(chǎn)品消費(fèi)報(bào)告》，報(bào)告顯示，2021上半年，線上市場(chǎng)肉、蛋、奶營(yíng)養(yǎng)升級(jí)趨勢(shì)十分強(qiáng)勁。表現(xiàn)為高質(zhì)量商品的品類更豐富，高質(zhì)量指標(biāo)更明確，產(chǎn)品分級(jí)更清晰，價(jià)格透明度更高，消費(fèi)者對(duì)肉、蛋、奶商品的產(chǎn)地生態(tài)、營(yíng)養(yǎng)指標(biāo)等也更為關(guān)注。

受疫情影響，人們?cè)谌�、蛋、奶等營(yíng)養(yǎng)食材的消費(fèi)明顯增長(zhǎng)。肉制品、鴨肉在2021上半年銷量比2019上半年增長(zhǎng)超2倍，蛋類、豬肉、低溫奶銷量增長(zhǎng)超1倍，牛羊肉銷量增長(zhǎng)超過(guò)85%。

谷物蛋、土雞蛋銷量

增長(zhǎng)超10倍

近幾年，隨著人們健康觀念的提升，營(yíng)養(yǎng)升級(jí)在蛋類消費(fèi)中的表現(xiàn)十分明顯。高品質(zhì)蛋類更是在人們的一日三餐中，增加了人們的身體營(yíng)養(yǎng)和美好生活的滿足感。2021上半年，“優(yōu)質(zhì)蛋白、健身食材、天然谷物飼養(yǎng)、無(wú)抗生素、可生食等”成為高品質(zhì)蛋類商品最火爆的描述關(guān)鍵詞。谷物蛋、土雞蛋在2021上半年銷量比2019上半年增長(zhǎng)超10倍，初生蛋2021上半年銷量比2019上半年增長(zhǎng)6.5倍。

蛋白質(zhì)升級(jí)奶、高鈣奶

銷量高倍數(shù)增長(zhǎng)

近幾年，奶類消費(fèi)在不同區(qū)域市場(chǎng)進(jìn)一步普及。從增長(zhǎng)情況來(lái)看，不同地區(qū)的市場(chǎng)增長(zhǎng)幾乎齊頭并進(jìn)。低線市場(chǎng)2021上半年成交額比2019上半年增長(zhǎng)111%，一線城市2021上半年成交額比2019上半年增長(zhǎng)93%。

食品的營(yíng)養(yǎng)成分中，人們對(duì)蛋白質(zhì)含量越來(lái)越看重。蛋白質(zhì)升級(jí)牛奶，即標(biāo)注了蛋白質(zhì)含量的牛奶，2021上半年銷量比2019上半年增長(zhǎng)超過(guò)10倍。更適合青少年和中老年的高鈣奶2021上半年銷量比2019上半年增長(zhǎng)509%。

西北黃牛肉、寧夏灘羊肉、

廣東清遠(yuǎn)雞銷量增長(zhǎng)超10倍

近幾年，對(duì)肉類品質(zhì)關(guān)鍵詞的描述越來(lái)越豐富，比如“出口品質(zhì)、供港品質(zhì)、原切、草飼、谷飼”等。同時(shí)不同品類的肉類，根據(jù)不同的肉質(zhì)，還新增了功能關(guān)鍵詞，如健身輕食、烤肉食材、煲湯食材、烤肉食材等，說(shuō)明了適合的烹飪方法，讓消費(fèi)者更省心。

人們對(duì)肉類的養(yǎng)殖生態(tài)也非常重視。西北黃牛肉、寧夏灘羊肉2021上半年銷量比2019上半年增長(zhǎng)超過(guò)12倍，廣東清遠(yuǎn)雞、海南文昌雞銷量比2019上半年增長(zhǎng)超過(guò)10倍。“地道中國(guó)味”越來(lái)越受到消費(fèi)者的認(rèn)可。

為了讓消費(fèi)者烹飪更方便，很多肉類、骨類商品進(jìn)行了適合直接烹飪的切塊包裝。牛腩肉塊2021上半年銷量比2019上半年增長(zhǎng)70倍，牛肉餡2021上半年銷量比2019上半年增長(zhǎng)了6.6倍，豬肉餡、免切豬骨2021上半年銷量比2019上半年增長(zhǎng)近1倍。

同時(shí)，豐富的精加工肉類商品地方風(fēng)味足，延長(zhǎng)了農(nóng)產(chǎn)品的生命線，擴(kuò)大了肉類的銷售市場(chǎng)。肉丸2021上半年成交額比2019上半年增長(zhǎng)522%，火腿、香腸成交額增長(zhǎng)超2倍，臘肉成交額增長(zhǎng)177%。

吃肉“不用下廚”，

36歲以上用戶也愛(ài)吃網(wǎng)紅肉類零食

隨著人們生活水平的提高，人們的飲食也越來(lái)越講究，新口味、新做法往往更受歡迎。網(wǎng)紅肉類，使人們“不用下廚”也能吃肉，擴(kuò)大了肉類在Z世代等年輕群體的市場(chǎng)，豐富了肉類的消費(fèi)場(chǎng)景。肉松、即食雞胸肉2021上半年成交額比2019上半年增長(zhǎng)超過(guò)1倍。

另外值得一提的是，36歲以上用戶對(duì)網(wǎng)紅肉類食品的接受程度有明顯提升。2021上半年，36-45歲用戶成交額占比比2019上半年提高了12個(gè)百分點(diǎn)，46歲以上用戶成交額占比比2019上半年提高了6個(gè)百分點(diǎn)。

電商農(nóng)產(chǎn)品高質(zhì)量供銷模式，既滿足了消費(fèi)者“吃得放心”、“吃得好”的需求，同時(shí)也作用于生產(chǎn)端，通過(guò)“賣好價(jià)”指引農(nóng)民們“產(chǎn)好貨”、“賺得多”。利用市場(chǎng)的調(diào)節(jié)作用，形成產(chǎn)銷之間高質(zhì)量發(fā)展的正向循環(huán)。近幾年，人們的健康意識(shí)顯著提升，對(duì)高質(zhì)量農(nóng)產(chǎn)品的需求也越來(lái)越大。通過(guò)高質(zhì)量發(fā)展模式，有利于提高消費(fèi)者滿意度，建立農(nóng)產(chǎn)品品牌，幫助農(nóng)民致富，推動(dòng)農(nóng)業(yè)進(jìn)入高質(zhì)量發(fā)展的新賽道。