在奶酪零售渠道中，兒童奶酪成為主流，而且兒童奶酪棒的出現(xiàn)也讓奶酪更多地占據(jù)了消費心智。不過如今兒童奶酪市場競爭激烈、品牌眾多，相對來說不容易脫穎而出。然而成人奶酪市場可能沒有這種“煩惱”，無論是市場規(guī)模還是發(fā)展機會都比較可觀。

主要是成人對于奶酪同樣具備需求，但是現(xiàn)有的產(chǎn)品可能還無法很好地滿足消費需求。目前市場上雖然已經(jīng)有零食化的成人奶酪產(chǎn)品出現(xiàn)，但是相比之下仍然不足，將目光放到成人奶酪市場，有望為品牌帶來新的增長。而成人奶酪市場的進一步開拓，也將為品牌和行業(yè)帶來更多的機會。

兒童奶酪競爭激烈

目前國內(nèi)奶酪銷售渠道主要分為餐飲和零售，其中餐飲奶酪消費占據(jù)主導(dǎo)地位，而零售奶酪消費則是以再制奶酪為主。說起來，奶酪能夠在零售中逐漸占領(lǐng)消費心智，與其瞄準兒童群體有很大關(guān)系。

歐睿數(shù)據(jù)顯示，2020年我國零售奶酪市場規(guī)模約為88.4億元，預(yù)計到2025年增至181.2億元，期間復(fù)合增速約為15.4%。兒童奶酪約占奶酪零售市場的62%，其中兒童奶酪棒是代表性的大單品。

值得一提的是，妙可藍多借助兒童奶酪棒成功實現(xiàn)轉(zhuǎn)型，成為“中國奶酪第一股”。而且隨著兒童奶酪棒走紅、被消費者所接受，也推動了國內(nèi)奶酪市場的崛起。

不過如今的兒童奶酪棒市場，已經(jīng)出現(xiàn)了太多品牌，像伊利、蒙牛、妙可藍多、奶酪博士、妙飛等。品牌的增加讓兒童奶酪市場競爭變得十分激烈，對于品牌來說也不太容易在市場中脫穎而出。

成人奶酪存在機會

上面提到，零售奶酪消費主要是兒童奶酪，雖然一開始奶酪借助瞄準兒童群體成功打開了市場，但是經(jīng)過幾年的發(fā)展已經(jīng)到達了一定程度，需要品牌尋找新的細分增長點，以進一步開發(fā)奶酪市場的潛力。

在此情況之下，成人奶酪可能就是一個不錯的選擇。主要是目前成人奶酪市場入局者較少，品牌選擇在此時進入成人奶酪市場還有很大的機會。

一方面，相比兒童奶酪在零售端的市場份額占比，成人奶酪明顯更小，不僅是相應(yīng)的成人奶酪產(chǎn)品較少，而且品牌對成人奶酪的關(guān)注度可能還不夠高。另一方面，在開發(fā)成人奶酪產(chǎn)品時，能夠覆蓋更多的消費場景比如通勤、下午茶、夜宵等，從而增加奶酪的消費。

與競爭較為激烈的兒童奶酪市場不同，成人奶酪市場競爭可能才剛剛開始，品牌應(yīng)該抓住這一機會。

為什么關(guān)注成人奶酪？

雖然兒童奶酪成為了眾多品牌進入奶酪市場的切入點，但是市場競爭激烈，而且產(chǎn)品同質(zhì)化問題、內(nèi)卷問題等越來越突出，長期下來可能“吃力不討好”。不妨把目光轉(zhuǎn)向其他的細分品類，或許能夠為品牌帶來新的突破。

1、成人奶酪需求明顯

“有奶酪的地方就有年輕人”這句話并不假，在新茶飲、食品中芝士逐漸成為了常見并受歡迎的口味，越來越多地出現(xiàn)在了日常飲食中，而且這類產(chǎn)品也受到了消費者的喜愛。

雖然目前兒童是奶酪的主要消費群體，但是購買者一般卻是家長。反映了家長對于奶酪的認可程度是比較高的，只是現(xiàn)有的產(chǎn)品可能還無法滿足成人的奶酪需求，奶酪的消費認知也有待拓展。

華安證券研究所

2、乳制品消費能力較強

根據(jù)《2022乳制品行業(yè)現(xiàn)狀與發(fā)展前景研究報告》顯示，嬰幼兒、學(xué)生黨、都市白領(lǐng)、銀發(fā)族是乳制品的剛需人群，此類群體對乳制品的消費客單價增速明顯高于其他人群。

此外，Z世代、小鎮(zhèn)青年在新型乳制品消費占比和消費增速上表現(xiàn)突出，堪稱新消費品牌潛力軍。可以看到，在這部分人群中，成人在其中占據(jù)絕大部分，代表著較強的乳制品消費能力。

《2022乳制品行業(yè)現(xiàn)狀與發(fā)展前景研究報告》

3、營養(yǎng)價值比較突出

乳制品是日常生活中不可或缺的消費品，雖然品類眾多，但是奶酪在其中的表現(xiàn)并不遜色。尤其從奶酪被稱為“奶黃金”就可以看到其價值，在營養(yǎng)、健康等方面的優(yōu)勢比較明顯。

如今在疫情的影響下，消費者的健康意識不斷提升，對乳制品的需求也明顯增加。奶酪也因此獲得了很多的關(guān)注，隨著消費場景的增加使得需求不斷增加。

華經(jīng)產(chǎn)業(yè)研究院

4、發(fā)展?jié)摿�較大

奶酪有著多種形態(tài)能夠適應(yīng)很多場景，但是在零售端的消費量還不是很高，也就是說C端市場還有很大的發(fā)展空間。而且C端主要是兒童奶酪，成人奶酪相比兒童奶酪市場更需要進一步開發(fā)。

根據(jù)調(diào)查顯示，國內(nèi)奶酪產(chǎn)量和奶酪需求量呈現(xiàn)逐年增加的趨勢。不過奶酪消費習慣可能還未真正建立起來，一旦奶酪消費習慣形成，國內(nèi)奶酪市場規(guī)模將會進一步壯大。

格隆匯

成人奶酪如何發(fā)展？

從目前的市場現(xiàn)狀來看，成人奶酪入局者雖然相對較少，但是已經(jīng)有品牌關(guān)注到了這個市場，并推出了產(chǎn)品來滿足成人的奶酪需求。要拿下成人奶酪市場，零食化可能是個不錯的發(fā)展方向。

比如伊利妙芝推出的“口袋芝士”定位為“大人的點心時刻”，在產(chǎn)品口味、包裝、顏值等方面都更貼近年輕女性的審美。百吉福推出的“小芝芝士棒”同樣卡位成人奶酪，瞄準女性和年輕人。而Kiri甜心小酪則是化身甜品零食，造型小巧、口味甜點化以及輕盈健康。

從上述幾款定位成人奶酪的產(chǎn)品中能夠看到，奶酪已經(jīng)不只是停留在基礎(chǔ)的營養(yǎng)方面，而是從其他方面迎合成年人的偏好，比如直觀的產(chǎn)品口感體驗、鮮明的產(chǎn)品包裝以及帶來的幸福感等附加價值。

而且零食化的奶酪產(chǎn)品，能夠方便消費者隨時隨地享用，還能夠進行社交分享等，進一步豐富了產(chǎn)品的消費場景。

成人奶酪市場吸引力

近些年來，我國奶酪市場滲透不斷加深，而且潛在消費者較多，但是相比發(fā)達國家，人均消費量還比較低，奶酪市場還處于培育期。有數(shù)據(jù)顯示，發(fā)達國家人均奶酪消費量可以達到13公斤，然而中國人均奶酪消費量僅有0.51公斤。

從這一數(shù)據(jù)中可以看到，國內(nèi)奶酪市場仍需進一步拓展。雖然兒童奶酪的發(fā)展讓奶酪市場呈現(xiàn)出了“繁榮”狀態(tài)，但是僅僅依靠兒童奶酪也很難觸及更多的潛在消費者，導(dǎo)致兒童奶酪市場觸及增長的天花板。

對此，品牌如果將目光放到成人奶酪市場，則是提供了一個新的發(fā)展方向。不僅能夠為品牌帶來新的增長，方便品牌更好地在奶酪市場立足，而且還能推動奶酪市場的進一步發(fā)展壯大。所以布局成人奶酪市場，或許能夠為品牌帶來驚喜。

行業(yè)思考：兒童奶酪棒的出現(xiàn)讓奶酪更多地占領(lǐng)了消費心智，不過如今兒童奶酪市場競爭較為激烈，對于品牌來說可能不太容易表現(xiàn)出彩。反觀成人奶酪則還有較大的發(fā)展空間，而且相比兒童群體，成人對于奶酪的需求并不少。在品牌布局成人奶酪市場的過程中，零食化是一個方向，而且也能幫助品牌更好地站穩(wěn)市場。