近幾年，國(guó)內(nèi)奶制品企業(yè)技術(shù)水平提高很快，奶粉中的營(yíng)養(yǎng)成分也越來(lái)越科學(xué)，企業(yè)也在不斷地開(kāi)發(fā)新產(chǎn)品滿足消費(fèi)者的需要，特別是添加AA、DHA的奶粉受到企業(yè)的重視。

在某些方面，國(guó)產(chǎn)奶粉已不遜于進(jìn)口奶粉，那么國(guó)產(chǎn)奶粉與進(jìn)口奶粉是否還存在差別？差別在哪里？

質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)

從產(chǎn)品的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)看，某些數(shù)據(jù)相差不是很大，但在產(chǎn)品的配方和采用的原材料上看是有差別的。

比如在產(chǎn)品的三大營(yíng)養(yǎng)素方面，美國(guó)的配方采用植物性脂肪全部取代動(dòng)物性脂肪，而國(guó)產(chǎn)奶粉采用部分植物性脂肪取代部分動(dòng)物性脂肪。

美國(guó)配方蛋白質(zhì)值為4.5克/100kcal，最小值是1.8克/100kcal，而中國(guó)配方蛋白質(zhì)值為3.13克/100kcal，最低值為2.37克/100kcal，美國(guó)配方在碳水化合物方面采用乳糖、蔗糖、谷物糖漿、麥芽糊精、葡萄糖和低聚果糖以及食用淀粉。

國(guó)產(chǎn)配方碳水化合物為乳糖和低聚果糖，在礦物質(zhì)、微量元素以及維生素方面差別就更大一些，因?yàn)榈赜虿煌�、環(huán)境不同、民族習(xí)慣不同、膳食結(jié)構(gòu)不同等，體現(xiàn)在配方中都應(yīng)該有所不同，比如美國(guó)的配方中3個(gè)月以前的嬰兒不推薦強(qiáng)化鐵，而國(guó)產(chǎn)配方卻強(qiáng)化鐵。

原料

從原料上看，國(guó)產(chǎn)配方奶粉所用的鮮牛奶是在中國(guó)地理環(huán)境下喂養(yǎng)的奶牛所產(chǎn)的牛奶，所用其他原材料也都是經(jīng)過(guò)嚴(yán)格選擇的，不存在瘋牛病等不安全隱患，因此消費(fèi)者可以放心飲用。

生產(chǎn)工藝

從生產(chǎn)工藝上看，國(guó)內(nèi)外生產(chǎn)嬰兒奶粉的工藝基本是一致的，分為干法和濕法兩種。

就濕法而言，國(guó)外生產(chǎn)企業(yè)規(guī)模較大，自動(dòng)化水平較高，產(chǎn)品質(zhì)量較穩(wěn)定，速溶效果較好，灌裝產(chǎn)品采用充氮包裝，保質(zhì)期較長(zhǎng)。而中國(guó)大中型生產(chǎn)配方奶粉企業(yè)，近幾年自動(dòng)化水平、產(chǎn)品質(zhì)量、產(chǎn)品速溶效果已趕上國(guó)際先進(jìn)水平，但小企業(yè)產(chǎn)品質(zhì)量較差。

產(chǎn)品質(zhì)量在這里有一個(gè)認(rèn)識(shí)誤區(qū)，認(rèn)為國(guó)外的就比我們的強(qiáng)，這個(gè)問(wèn)題要將國(guó)內(nèi)大中型企業(yè)生產(chǎn)的優(yōu)質(zhì)配方奶粉和外資及中外合資企業(yè)生產(chǎn)的產(chǎn)品去比較才合情合理。

我們?cè)鴮?duì)市場(chǎng)上所有進(jìn)口和中外合資企業(yè)生產(chǎn)的產(chǎn)品與國(guó)產(chǎn)奶粉進(jìn)行過(guò)比較，其產(chǎn)品質(zhì)量和感官評(píng)定不相上下，甚至在某些方面國(guó)產(chǎn)比進(jìn)口產(chǎn)品還存在優(yōu)勢(shì)。

定價(jià)

從產(chǎn)品的定價(jià)上看，進(jìn)口奶粉除制造成本外，銷(xiāo)售費(fèi)用、運(yùn)輸費(fèi)用、異地開(kāi)啟市場(chǎng)費(fèi)用和關(guān)稅也算在產(chǎn)品中。而國(guó)產(chǎn)奶粉是根據(jù)國(guó)情、人民生活水平與各類食品的比價(jià)，開(kāi)始時(shí)由國(guó)家統(tǒng)一定價(jià)延續(xù)下來(lái)，所以國(guó)產(chǎn)奶粉一直價(jià)格就低，目前國(guó)產(chǎn)奶粉仍沒(méi)跳出國(guó)家計(jì)劃經(jīng)濟(jì)的價(jià)格法則。

在選擇奶粉時(shí)還不能忽略因地域、民族、環(huán)境、膳食結(jié)構(gòu)、生活習(xí)慣等方面的不同，這些因素決定了他們從外界攝取營(yíng)養(yǎng)元素的多樣性和復(fù)雜性，而產(chǎn)生各自民族獨(dú)特的飲食文化。本組稿件綜合搜狐健康新浪奶粉網(wǎng)

《中國(guó)食品報(bào)》解讀嬰幼兒奶粉營(yíng)養(yǎng)成分關(guān)鍵詞

專家表示，配方奶粉中并非添加元素越多就越好，對(duì)其中的營(yíng)養(yǎng)成分應(yīng)充分了解，因人而異。

蛋白質(zhì)：母乳中的蛋白質(zhì)有27%是α-乳清蛋白，而牛奶中的α-乳清蛋白僅占全部蛋白質(zhì)的4%。α-乳清蛋白能提供最nearto母乳的氨基酸組合,提高蛋白質(zhì)的生物利用度，降低蛋白質(zhì)總量，從而有效減輕腎臟負(fù)擔(dān)。同時(shí)α-乳清蛋白還含有調(diào)節(jié)睡眠的神經(jīng)遞質(zhì),有助于嬰兒的睡眠，促進(jìn)嬰兒的大腦發(fā)育。

DHA和AA：奶粉中DHA具體成分是二十二碳六烯酸，又稱腦黃金；AA具體成分是指花生四烯酸。DHA、AA屬多元不飽和脂肪酸，在體內(nèi)由必需脂肪酸亞油酸、亞麻酸轉(zhuǎn)化而成，能提升嬰兒智力發(fā)育指數(shù)、提升視力敏銳度，對(duì)嬰兒腦部及視力的發(fā)育有重要作用。

維生素D、鐵：添加維生素D，可促進(jìn)鈣的吸收，預(yù)防嬰兒佝僂病。

適量的鐵可以預(yù)防嬰兒缺鐵性貧血。

核苷酸：吃母乳的嬰兒抵抗力好，是因?yàn)槟溉橹泻�有重要的物質(zhì)———核苷酸，科學(xué)家從經(jīng)過(guò)十多年的潛心研究發(fā)現(xiàn)，母乳中可以為寶寶吸收利用的核苷酸含量為72毫克/升。

亞油酸、亞麻酸：如果寶寶的奶粉中含有充足的亞油酸和亞麻酸，就可以在體內(nèi)根據(jù)寶寶的需要，自然合成DHA和AA，讓寶寶腦部發(fā)育更好。如果不能提供充足的比例適當(dāng)?shù)膩営退帷�亞麻酸，可能需要額外添加DHA和AA。但添加DHA和AA易氧化，氧化后配方奶的味道會(huì)有所改變。因此，嬰幼兒配方奶中添加足量的亞油酸和亞麻酸是關(guān)鍵。

不含棕櫚油：吃母乳的孩子大便稀糊，不干硬。很多媽媽認(rèn)為吃奶粉熱氣，但最近科學(xué)研究發(fā)現(xiàn)，影響寶寶鈣質(zhì)吸收、大便干燥的原因是因?yàn)槟谭壑刑砑拥淖貦坝团c鈣質(zhì)結(jié)合，形成鈣皂，美國(guó)骨密度專家Koo博士的研究文獻(xiàn)，證明了不含棕櫚油的配方奶粉鈣質(zhì)吸收更好、寶寶骨骼更強(qiáng)壯。