寶寶要喝鮮牛奶，那么如何識別鮮牛奶？首先，鮮牛奶呈乳白色或微黃色的均勻膠態流體，無沉淀、無凝塊、無雜質、無淀粉感、無異味，具有新鮮牛奶固有的香味。將牛奶倒入杯中晃動，奶液易掛壁。滴一滴牛奶在玻璃上，乳滴呈圓形，不易流散。煮制后，無凝結和絮狀物。

在識別酸奶方面，合格的酸奶凝塊均勻、細膩、無氣泡，表面可有少量的乳清晰出，呈乳白色或稍淡黃色，吃起來酸甜可口，有一種酸牛乳特有的香味。而變質的酸奶，有的不凝塊，呈流質狀態；有的酸味過濃或有酒精發酵味；有的冒氣泡，有一股霉味；還有的顏色變深黃或發綠。任何變質的酸奶都不可食用。

此外，在選擇超高溫牛奶時，除了在大商場購買外，還應采用“二看、一捏”的方法。

“一看”-外包裝是否完好、是否有破損、突角的地方；

“二看”-標識是否規范、是否明確標有產品名稱、生產日期、保質期、產品標準、營養成分(脂肪、蛋白質、非脂乳固體)的含量、生產商、生產地址、聯系電話等內容。

“一捏”-輕輕捏一下包裝，是否有很硬的感覺。如果有，很可能內容物發生變質，出現脹包。另外，在食用時，最好倒入透明的杯中，先觀察內容物是否有分層、變質、異味、結塊等現象。