大米、面粉等細糧內含蛋白質、糖類、礦物質、維生素等營養成分，但是大部分都含在稻和麥子的麥皮內，集中于胚芽周圍。如果把米加工得過分精細，碾磨得特別白，就會使營養成分丟失很多。據有關部門統計表明，將糙米碾成精米，損失的糖類，丟失的維生素都很多。

長期吃精米，不攝入其他含礦物質、維生素較多的食物，就會引起鈣、磷等微量元素、維生素B、煙酸、核黃素等的不足，從而導致骨質疏松、人體功能紊亂、智力下降、食欲減退、惡心、嘔吐、煩躁不安、健忘、精力不集中、多夢、胸腹脹滿、心跳增快、氣喘、水腫，從而誘發神經炎、口角炎、瞼緣炎、角膜充血、脂溢性皮炎等病癥。

土豆、紅薯、玉米等雜糧作物，雖然沒有精米、白面口感好，可營養豐富，纖維素多，攝入后不僅可營養身體，而且可刺激腸蠕動，減少毒素的吸收，防止便秘和changdao腫瘤的發生，被營養學家譽為人類的平衡食物。兼搭著吃，有益于身體健康。實踐證明，土豆、玉米、大豆、紅薯等一類雜糧，有的營養成分高于主食和魚、肉。如2千克紅薯或土豆，所含的蛋白質、脂肪、糖類、礦物質、維生素，比0.5千克粳米或面粉要多得多，還能彌補粳米、面粉中缺乏維生素C和胡蘿卜素的弊病；玉米含有相當豐富的亞油酸、卵磷脂、維生素E，大大超過粳米和小麥；硒、鎂等微量元素，有抗癌作用；賴氨酸，是人體必需的氨基酸之一，有利于人體新陳代謝和促使兒童的智力發育。

因此，醫學家認為，玉米可預防高血壓、動脈硬化、冠心病、癌癥等疾病。大豆的營養就更比米面食物豐富，蛋白質的含量高達36.3%，脂肪、糖類、鈣、磷、鐵和復合維生素B，都可與粳米、小麥相比擬，被營養學家稱之“植物蛋白”之冠，受到發達國家人民的青睞。

胎教小貼士

孕媽媽吃多少粗糧合適？

懷孕期間，粗糧和細糧的比例最好約為1：4，如果不好把握，每個星期的主食有三四頓是粗糧就可以了．吃多了反而會影響某些營養物質的吸收。