在遙遠而美麗的英格蘭，有一個偏僻幽靜的小山村，那里空氣清新，草豐水秀。這里人們聰明健康，小伙英俊瀟灑，姑娘麗質動人，老人健康長壽。正因為如此，使許多專家學者前來探尋究竟。

原來，村里有位老牧人名叫HERDS， 他家祖祖輩輩以養牛為生。由于當地環境優美，水草豐盛，而且遠離城鎮，沒有環境污染，HERDS 老人家的牛產的奶，鮮美香郁，口感細膩 ，用現在的話解釋就是營養豐富的綠色食品 ，當地人正是喝了HERDS老人家的牛奶，才健康長壽。

由于HERDS老人家的奶牛繁殖很快，鮮 奶越來越多，當地人口有限，食用不完。有一大部分就被白白地倒掉了，而生活在城鎮里的人們又嘗不到鮮奶，因為鮮奶不便于貯存和運輸 HERDS老人經過長時間地反復試驗，利用煎熬的辦法將牛奶做成煉乳，再將煉乳用壇子封起來，這種辦法可以使牛奶保存一個星期，以便送到山外城鎮去，供城里人享用。這樣，最早的乳制品從此誕生了。后來，人們為了紀念這位乳制品的發明人——HERDS老人，便將這種乳制品稱為 “和氏”（HERDS的譯音）乳。

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