隨著我國乳制品行業(yè)的飛速發(fā)展和人們生活水平的不斷提高，消費(fèi)者們對(duì)乳制品的需求量日益增長，同時(shí)也對(duì)乳制品的質(zhì)量安全問題給與了極大的關(guān)注，我國乳制品行業(yè)還存在著一些問題需要解決。而乳制品安全的源頭就是奶源的質(zhì)量安全。

三季度，我國乳制品行業(yè)出現(xiàn)產(chǎn)量增速明顯下滑，進(jìn)口激增等特點(diǎn)。據(jù)統(tǒng)計(jì)，1-8月我國乳制品產(chǎn)量增速較去年同期下滑10.03個(gè)百分點(diǎn)；1-8月我國進(jìn)口各類乳制品84.4萬噸，進(jìn)口額為29.7億美元，同比分別增長28.4%和26.2%。

由于我國對(duì)于進(jìn)口乳制品，尤其是進(jìn)口奶粉的需求量持續(xù)擴(kuò)大，可以預(yù)測，四季度乃至未來相當(dāng)長的一段時(shí)間內(nèi)，這種情況仍會(huì)延續(xù)。其原因如下：我國新生兒數(shù)量逐年提高，嬰幼兒乳制品需求量增大；國內(nèi)消費(fèi)能力不斷提升，消費(fèi)需求呈現(xiàn)多元化，更多中高端人群開始選擇國外乳制品；國內(nèi)乳制品食品安全事件導(dǎo)致國外乳制品見機(jī)搶占了不少份額。在進(jìn)口原料粉價(jià)格明顯低于國內(nèi)價(jià)格的情況下，無論是小企業(yè)還是大企業(yè)，都紛紛加大了對(duì)進(jìn)口原料粉的需求。

目前，國家對(duì)乳制品行業(yè)的抽檢行為更多的存在于加工、流通環(huán)節(jié)，對(duì)養(yǎng)殖領(lǐng)域的安全問題重視程度仍有待加強(qiáng)。因此，奶源成為了核心焦點(diǎn)。

為杜絕乳制品安全問題，應(yīng)從奶源抓起。近幾年，國家先后建立食品安全危機(jī)預(yù)警機(jī)制、乳品追溯制度、乳品企業(yè)誠信管理制度等一系列安全保障制度，目的都是在強(qiáng)化加工、流通等環(huán)節(jié)的監(jiān)管。但目前國內(nèi)的乳品食品安全體系尚未建立健全，包括防范預(yù)警體系、追溯體系等均未完善。當(dāng)務(wù)之急，應(yīng)整合企業(yè)創(chuàng)新、政府監(jiān)管、市場培育三方面力量，從提高我國奶牛飼養(yǎng)水平，加強(qiáng)現(xiàn)代化專業(yè)管理入手，逐步淘汰一些小散戶，建立具有一定規(guī)模的大型牧場，從源頭上解決問題。

針對(duì)我國乳制品生產(chǎn)企業(yè)，建議從兩個(gè)方面加強(qiáng)乳制品質(zhì)量的提高。首先要加強(qiáng)對(duì)奶源的檢測，企業(yè)要對(duì)奶源進(jìn)行實(shí)地考察，引進(jìn)優(yōu)質(zhì)奶源；其次是加快培育獨(dú)立的第三方檢測機(jī)構(gòu)，建立公平、公正、公開的檢測體系，發(fā)現(xiàn)問題時(shí)，及時(shí)解決并從根本杜絕問題的再次出現(xiàn)，重拾消費(fèi)者對(duì)我國乳制品企業(yè)的信任度和忠誠度。