現(xiàn)代人更注重健康營(yíng)養(yǎng)的飲食，乳制品是現(xiàn)代人不可缺少的營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充，那么這些乳制品對(duì)人體究竟有什么作用呢？

(一) 促進(jìn)嬰幼兒生長(zhǎng)發(fā)育

牛乳是嬰幼兒生長(zhǎng)發(fā)育的主要能量來(lái)源，乳糖及其分解的半乳糖通過(guò)影響神經(jīng)節(jié)苷酯的合成，是嬰兒中樞神經(jīng)系統(tǒng)發(fā)育的必需物質(zhì)。牛乳是一種基本完全的食品，含有豐富的營(yíng)養(yǎng)素，對(duì)嬰幼兒的生長(zhǎng)發(fā)育有促進(jìn)作用。

我國(guó)城市不足5%的兒童達(dá)到中國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)推薦的鈣供給量標(biāo)準(zhǔn)，只有20%的城市中小學(xué)生食用奶及奶制品。0~5歲兒童佝僂病患病率為16.9%。

按照世界衛(wèi)生組織的標(biāo)準(zhǔn)，我國(guó)學(xué)齡前兒童生長(zhǎng)發(fā)育明顯滯后，32.85%的0~5歲兒童身高達(dá)不到標(biāo)準(zhǔn)，18%的兒童體重達(dá)不到標(biāo)準(zhǔn)。

若每天喝250克左右（1袋)的奶，即對(duì)滿(mǎn)足兒童對(duì)鈣的需求，促進(jìn)生長(zhǎng)發(fā)育有重要作用。

(二) 乳制品的益生元樣效應(yīng)

益生元是不易被消化的食物成分，它能在changdao內(nèi)有選擇地刺激一種或幾種有益細(xì)菌的生長(zhǎng)或活性，從而對(duì)機(jī)體產(chǎn)生有益的作用。酸乳和乳中的乳糖易被雙歧桿菌發(fā)酵利用，從而促進(jìn)該菌的生長(zhǎng)繁殖。它產(chǎn)生的乳酸、醋酸等多種短鏈脂肪酸（SCFA）形成的酸性環(huán)境，又進(jìn)一步地抑制了分解蛋白質(zhì)的腐敗菌的生長(zhǎng)，對(duì)嬰幼兒的健康非常有利。

有研究觀察到，應(yīng)用牛乳或酸乳的兒童changdao有益菌的數(shù)量比不喝奶的兒童高出幾倍，并可提高免疫能力，減少孩子腹瀉的發(fā)生。

(三) 提高鈣攝入量，增加骨密度

人體中的鈣99%都存在于骨骼和牙齒中，骨組織的1/3由有機(jī)物質(zhì)組成，另2/3是鈣、磷等無(wú)機(jī)物質(zhì)。鈣是骨骼的重要成分。兒童和少年正處在骨骼生長(zhǎng)的高峰期，如果這時(shí)鈣攝入不足，會(huì)影響骨骼的正常生長(zhǎng)。到中老年增加鈣丟失率，容易造成骨折、骨質(zhì)疏松，所以?xún)和�和少年每天需充足的鈣。充足的鈣能使骨骼在青年期達(dá)到更高的骨峰值，從而推遲老年時(shí)期骨質(zhì)疏松和骨折的發(fā)生。

乳制品除了提供豐富的鈣質(zhì)外，對(duì)礦物離子的吸收的促進(jìn)效應(yīng)也被人們所關(guān)注。有實(shí)驗(yàn)觀察到，乳糖對(duì)礦物質(zhì)鈣、鎂、鐵、磷的吸收有顯著的促進(jìn)作用。