魚肉的肌纖維比較短，蛋白質(zhì)組織結(jié)構(gòu)松散，水分含量比較多，因此，肉質(zhì)比較鮮嫩，和禽畜肉相比，吃起來更覺軟嫩，也更容易消化吸收。所以，可以看出，魚類具有高蛋白、低脂肪、維生素和礦物質(zhì)含量豐富，口味好、易于消化吸收的優(yōu)點。

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多吃魚肉的好處 ：

1、魚肉含有豐富的完全蛋白質(zhì)，而且蛋白質(zhì)所含必需氨基酸的量和比值最適合人體需要，容易被人體消化吸收。

2、魚肉脂肪含量較低，且多為不飽和脂肪酸，具有降低膽固醇的作用。

3、無機鹽、維生素含量較高。海水魚和淡水魚都含有豐富的磺，還含有磷、鈣、鐵等無機鹽。魚肉還含有大量的維生素A、維生素D、維生素B1、尼克酸。這些都是人體需要的營養(yǎng)素。

4、魚肉含有葉酸、維生素B2、維生素B12等，有滋補健胃、利水消腫、清熱解毒、止嗽下氣的功效。

5、 魚肉含有豐富的鎂元素，對心血管系統(tǒng)有很好的保護作用，有利于高血壓、心肌梗死等心血管疾病。

6、魚肉中富含維生素A、鐵、鈣、磷等，常吃魚還有養(yǎng)肝補血、潤膚養(yǎng)發(fā)的功效。