“奶荒”問題在我國乳制品市場愈演愈烈，液態奶、鮮奶等乳制品價格的提升是最直接的體現。迫于原材料及成本的壓力，三元乳業正式宣布，自12月份起將上調部分牛奶制品的價格，上漲幅度為8%，這是三元乳業繼年初宣布提價5%之后的第二次提價。

三元年內二度提價

三元股份稱，今年以來，原料奶收購價格同比增長幅度已經逼近50%，而且仍在持續上漲。其他原輔材料，如包裝材料、人工成本等也在持續上漲，企業無法通過采取精細化管理、高效生產運營等內部措施消化全部上升的成本。經慎重考慮，將自2013年12月起上調部分產品價格，加權平均漲價幅度為8%。三元表示，此次部分產品價格調整，是基于謹慎的成本核算和市場調研后做出的決定。

由于供需失衡，今年以來原料奶價格大幅上漲，下半年漲幅更是加速擴大，6月至今漲幅已經達到15%。據農業部定點監測，11月份第1周（采集日為11月6日）內蒙古、河北等10個奶牛主產省（區）生鮮乳平均價格3.93元/公斤，比上周上漲1.3%，同比上漲18.0%。

事實上，除了三元兩次提價之外，蒙牛、伊利也分別于今年8月份上調了部分產品的價格。

對于后續是否漲價，伊利、蒙牛等尚未予以明確回復。但業界認為，基于成本上升的壓力，其他乳企繼續提價亦是大概率事件。今年第三季度，由于成本上升，伊利收入增速創下10多個季度以來的新低，也拖累其三季報業績低于預期。

奶源緊張、奶價高，一直是國內乳制品行業面臨的突出矛盾。中國乳制品工業協會曾表示，中國已進入世界高奶價行列，生鮮乳價格遠遠高于歐盟、荷蘭、美國等。業內還把今年以來國內奶源緊張的局面稱為“有史以來最嚴重的一次奶荒”。

對于“奶荒”的原因，乳業專家宋亮指出，當前我國奶牛養殖規模化比重（200頭以上）為37%，63%為散養和小規模養殖，小規模和散養比重仍比較高。這幾年，飼料、人工、防疫等綜合成本上漲的速度遠快于奶價上漲的速度，造成奶農養殖戶比較收益下滑，加上疫情出現，養殖風險明顯增大，進而導致大量奶農和小規模養殖戶退出市場，“當前國內奶牛存欄量應該是下降的。”

國內一家牧業公司相關人士也表示，“奶荒”原因，除了恒天然奶源進口受限、國內乳企加大采購力度之外，近年來牛羊肉價格的大幅上漲，對養殖戶的選擇也形成了導向，使得奶牛存欄量下降，形成奶源供應緊缺的局面。

“奶荒”短期難解

此前，曾有觀點認為，基于供應逐步增多的原因，國內“奶荒”的情況明年將得以有效緩解。農業部資深乳業分析師、中國奶業協會理事陳渝表示，按照乳業市場調節規律、2012年牧場建設數量和2012年奶牛進口數量等行業指標來看，牛奶供應在四季度初開始恢復，“奶荒”的周期即將過去。

不過，也有業內專家稱，由于奶牛存欄量和產量恢復需要較長時間，至少在未來半年時間內，奶源緊張的局面仍將持續，原奶成本壓力也將繼續給乳企業績造成壓制。

“明年二季度奶荒問題可以緩解，但是不能根本解決。”宋亮稱。宋亮認為，乳企及養殖企業于2010年、2011年新建的牧場2014年才能投產；同時，農業部有望出臺相關補貼計劃，減少養殖戶退出市場；而進口奶粉價格下降，進口奶粉數量增多也將對于緩解奶荒有幫助；企業也會減少生產對原奶高度依賴的產品。

奶荒問題的持續，究其原因，最終還是奶源及牧場的建設問題，我國當下的奶牛養殖大多數以散戶的小規模牧場為主，很難保障牛奶的持續供應。未來，形成大規模的奶牛飼養基地將是乳制品行業需要迫切解決的問題。