2014年2月第2周農業部正式宣布原料奶價格停止上漲，并逐步進入下降通道，從去年6月份就開始出現的“奶荒”終于告一段落�；剡^頭來看這次持續近8個月的奶荒，專家認為此次奶荒的出現主要是需求旺盛所導致的暫時性原奶供不應求，在政府及龍頭企業的調整下，這種奶源緊張的局面已經得到了很大的緩解。

乳品消費為何如此旺盛？專家表示這是我國經濟發展到了現階段的正�，F象。根據國家統計局1月20日發布數據，2013年全國城鎮居民人均可支配收入26955元，扣除價格因素實際增長7.0%，農村居民人均純收入8896元，實際增長9.3%。，也就是說，城鎮居民可支配收入在4500美元左右，農村居民1500美元左右。這個收入水平，正處于對高端蛋白質類食品比如乳品的消費大幅度提升的階段。

另外，隨著國家近年來加強對乳制品的監管，以及國產乳品企業在質量管控和消費者溝通方面所做的大量努力，消費者對國產乳制品的消費信心在逐漸增強，原來被抑制的一部分需求逐漸的釋放了出來，同時也不乏部分外資品牌的信仰者的消費發生了轉移。

再從供給的角度來看，按照市場規律，旺盛的需求會拉動供給。但牛奶這種商品與工業產品的不同之處，在于其生產周期長，從犢牛到產奶牛至少需要18個月。所以原奶供應雖然也有所增加，但因為奶源建設是個長期過程，一時趕不上需求的增長，在2013年出現了供不應求的情況，但經過一段時間，特別是一些龍頭企業2012年建設的牧場開始了產出，奶源供應的結構已經發生了巨大的改善。比如伊利等企業，多年不斷的投入巨資進行奶源升級和建設，規�；�集中化的養殖水平不斷提高，比例已經達到90%以上，對原奶的供應能力不斷增強。

對此，乳業專家表示，此次奶荒對中國乳業的影響是暫時的，利好是長遠的。中國市場對乳制品需求量的大增一方面反映了人民生活水平的提高，另一方面也有效的促使資源和資本向奶源建設方面流動。而從長遠角度來看，各大乳企必定會通過加強奶源建設來提升自身競爭力，為我國乳制品行業的長期穩定發展奠定了堅實的基礎。