嬰幼兒奶粉安全質(zhì)量問(wèn)題一直是輿論關(guān)注的熱點(diǎn)，近些年來(lái)，人們也一直在尋找一個(gè)更有效的方式對(duì)奶粉的奶源、生產(chǎn)批號(hào)及檢驗(yàn)報(bào)告等信息進(jìn)行全面追根溯源。然而伴隨著互聯(lián)網(wǎng)時(shí)代的飛速發(fā)展，以二維碼技術(shù)、物聯(lián)網(wǎng)技術(shù)、掃描軟件等為基礎(chǔ)的信息追溯技術(shù)已較為成熟，這項(xiàng)技術(shù)也逐漸被應(yīng)用到嬰幼兒奶粉身上，輕松掃下奶粉罐上的二維碼，奶粉“身世”便清晰明了的展示出來(lái)。

從一部分嬰幼兒配方乳粉開(kāi)始，質(zhì)量安全追溯體系正在逐步納入肉制品、白酒等其他食品。6月14日，工信部開(kāi)通了“食品質(zhì)量安全追溯系統(tǒng)平臺(tái)”，工信部黨組成員、總工程師朱宏任表示，工信部正在推廣物聯(lián)網(wǎng)技術(shù)建立可追溯體系，要爭(zhēng)取今年年底實(shí)現(xiàn)嬰幼兒配方乳粉行業(yè)全覆蓋，然后兼顧其他行業(yè)，切實(shí)保障舌尖上的安全。

記錄每一次擠奶

用手機(jī)下載了一個(gè)名為“食品安全溯源”的App軟件后，相關(guān)行業(yè)媒體人士隨手拿起一罐伊利嬰幼兒配方乳粉，掃了掃底部的二維碼后，手機(jī)上顯示出了一長(zhǎng)串信息，包括消費(fèi)者比較關(guān)心的食品生產(chǎn)地、誠(chéng)信評(píng)價(jià)證書(shū)、主要原料合格證明、產(chǎn)品檢驗(yàn)報(bào)告等27項(xiàng)質(zhì)量安全相關(guān)信息。

“食品質(zhì)量安全追溯系統(tǒng)平臺(tái)”技術(shù)協(xié)調(diào)組主管孫兵團(tuán)說(shuō)，消費(fèi)者現(xiàn)在可以通過(guò)智能手機(jī)、平臺(tái)網(wǎng)站，向前追溯這罐嬰幼兒配方奶粉生產(chǎn)于哪個(gè)分工廠、奶源是何時(shí)來(lái)自于哪個(gè)牧場(chǎng)，向后可查詢到它具體發(fā)往的市場(chǎng)。“一旦消費(fèi)者發(fā)現(xiàn)某罐奶粉有問(wèn)題，可以向平臺(tái)舉報(bào)，該品牌該批次的奶粉將立刻被凍結(jié)和召回。”孫兵團(tuán)說(shuō)。

“之所以能實(shí)現(xiàn)產(chǎn)品凍結(jié)和召回，就是因?yàn)槲覀兊墓��?yīng)鏈能雙向正反追溯。全程的產(chǎn)品追溯體系，意味著生產(chǎn)、質(zhì)量、物流、銷(xiāo)售各級(jí)都能追溯，就像我們的身份證一樣，走到哪里跟蹤就可以到哪里。”伊利集團(tuán)現(xiàn)場(chǎng)工作人員介紹說(shuō)。

目前，伊利、三元、蒙牛—雅士利、完達(dá)山、明一和輝山等首批6家嬰幼兒配方乳企都已加入安全追溯系統(tǒng)平臺(tái)。據(jù)伊利集團(tuán)董事長(zhǎng)潘剛介紹，伊利的產(chǎn)品追溯體系，從為奶牛建立檔案、記錄奶牛從出生到每一次擠奶的所有數(shù)據(jù)開(kāi)始，還包括原奶收購(gòu)車(chē)輛的GPS跟蹤，原奶入廠后的隨機(jī)條形碼、生產(chǎn)過(guò)程的產(chǎn)品批次信息跟蹤表、關(guān)鍵環(huán)節(jié)的電子信息記錄系統(tǒng)以及質(zhì)量管理信息的綜合集成系統(tǒng)，還有覆蓋全國(guó)的ERP網(wǎng)絡(luò)系統(tǒng)。

至關(guān)重要的“碼”

在北京市豐臺(tái)區(qū)的一家小型超市里，一位消費(fèi)者拿著一盒生豬肉，仔細(xì)研究盒裝標(biāo)簽上的生產(chǎn)日期，他說(shuō)：“我擔(dān)心供貨商或者超市自己篡改生產(chǎn)日期，把過(guò)期的豬肉賣(mài)給我們，電視上不是老有這樣的報(bào)道嗎?”

這位消費(fèi)者所擔(dān)心的也正是產(chǎn)品追溯系統(tǒng)所要解決的重要問(wèn)題之一，序列碼和二維碼則是其中的關(guān)鍵。事實(shí)上，一些廠商的產(chǎn)品追溯系統(tǒng)正是開(kāi)始于防止經(jīng)銷(xiāo)商竄貨的考慮。

比如，雅士利從2006年開(kāi)始就著手建立防竄貨系統(tǒng)，開(kāi)始時(shí)使用較為原始的噴碼等形式在產(chǎn)品表面噴印經(jīng)銷(xiāo)商代碼，后來(lái)又對(duì)防竄系統(tǒng)加以升級(jí)，序列碼及二維碼采用嵌入產(chǎn)品包裝內(nèi)部技術(shù)或雙層標(biāo)簽碼,并對(duì)生產(chǎn)日期、保質(zhì)期也使用激光蝕刻，防止篡改。這種內(nèi)外雙碼的技術(shù)，有效解決了部分產(chǎn)品利用刮碼、惡意破壞產(chǎn)品造成的無(wú)法讀取二維碼的問(wèn)題。

如果奶粉出現(xiàn)了問(wèn)題，僅憑一個(gè)二維碼能查到什么?對(duì)這個(gè)問(wèn)題，完達(dá)山乳業(yè)相關(guān)負(fù)責(zé)人表示：通過(guò)追溯系統(tǒng)對(duì)產(chǎn)品的二維碼進(jìn)行查詢，先追蹤至成品生產(chǎn)廠，查詢奶粉的批號(hào)、質(zhì)檢單、配料、生產(chǎn)班組、人員等信息。然后通過(guò)批號(hào)查詢基料粉的二維碼信息，追蹤至基料粉生產(chǎn)廠，通過(guò)基料粉的二維碼信息可查詢基料粉批號(hào)、質(zhì)檢單、生產(chǎn)過(guò)程、生產(chǎn)班組人員、生產(chǎn)時(shí)間等相關(guān)信息。再通過(guò)查詢基料粉的二維碼信息，追蹤到牧場(chǎng)信息，確認(rèn)問(wèn)題奶區(qū)，可通過(guò)奶源質(zhì)檢報(bào)告，奶牛RFDI信息、奶車(chē)信息等多方面信息分析情況。最后，可通過(guò)經(jīng)銷(xiāo)商門(mén)店管理系統(tǒng)確認(rèn)消費(fèi)區(qū)域，確定問(wèn)題產(chǎn)品流向，并通過(guò)召回方式將奶粉的安全風(fēng)險(xiǎn)降至最低。

提振消費(fèi)信心

“金碑、銀碑，不如群眾的口碑。”朱宏任表示，食品工業(yè)企業(yè)要充分利用信息通信技術(shù)大發(fā)展、智能手機(jī)廣泛普及、掃描軟件全面應(yīng)用、公共信息服務(wù)平臺(tái)社會(huì)化等有利形勢(shì)和條件，建設(shè)追溯體系，限度地讓消費(fèi)者積極參與建設(shè)、充分使用平臺(tái)，提振消費(fèi)者信心。

去年，工信部制定了《食品質(zhì)量安全追溯體系建設(shè)試點(diǎn)工作方案》，并確定先在嬰幼兒配方乳粉、白酒開(kāi)展試點(diǎn)，同時(shí)支持內(nèi)蒙古錫林郭勒肉類(lèi)食品質(zhì)量安全追溯體系建設(shè)試點(diǎn)工作。

目前，我國(guó)已經(jīng)基本上建成了嬰幼兒配方乳粉的安全信息追溯體系，廣大消費(fèi)者在購(gòu)買(mǎi)奶粉的時(shí)候也可以掃描奶粉保障上的二維碼，全面了解奶粉的奶源、產(chǎn)地、包裝等方面的信息。同時(shí)，這一透明化可追溯體系的建設(shè)也為提升國(guó)產(chǎn)奶粉在消費(fèi)者心中的信任度做好了鋪墊。