近年來(lái)，從質(zhì)量安全事件到進(jìn)口低價(jià)乳粉沖擊，中國(guó)乳業(yè)在信任危機(jī)中艱難發(fā)展。記者在遼寧輝山乳業(yè)調(diào)研發(fā)現(xiàn)，輝山乳業(yè)致力于全產(chǎn)業(yè)鏈發(fā)展，實(shí)現(xiàn)逆勢(shì)增長(zhǎng)。其乳品質(zhì)量控制和縱深的產(chǎn)業(yè)鏈條挖潛效益做法值得借鑒。

沖擊下堅(jiān)挺　危機(jī)中逆襲

2014年11月以來(lái)，受低價(jià)進(jìn)口乳粉持續(xù)沖擊，生鮮乳價(jià)格持續(xù)下跌，給正處于恢復(fù)成長(zhǎng)期的中國(guó)乳業(yè)再次帶來(lái)嚴(yán)重沖擊。河北、山東、北京、青海等地相繼出現(xiàn)“殺牛倒奶”現(xiàn)象。

農(nóng)業(yè)部2015年11月第2周對(duì)生鮮乳的價(jià)格監(jiān)測(cè)顯示，生鮮乳平均價(jià)格3.49元/公斤，與前一周持平，同比下降9.4%。價(jià)格盡管趨于穩(wěn)定，但距離2014年初的4.27元/公斤，出現(xiàn)近20%的降幅。一些中小養(yǎng)殖戶生產(chǎn)的生鮮乳更是出現(xiàn)斷崖式下滑，部分地區(qū)甚至一度出現(xiàn)每公斤1元的收購(gòu)價(jià)格。

受此影響，一些中小養(yǎng)殖戶開(kāi)始縮減養(yǎng)殖規(guī)模。遼寧輝山乳業(yè)面對(duì)沖擊不但沒(méi)有殺牛限產(chǎn)，反而繼續(xù)擴(kuò)大養(yǎng)殖規(guī)模。據(jù)輝山乳業(yè)公布的2015年4-9月財(cái)年中期業(yè)績(jī)顯示，營(yíng)業(yè)額增長(zhǎng)7.1%，毛利率維持在53.6%的理想水平。牛群規(guī)模由2015年3月31日的18萬(wàn)頭攀升至19萬(wàn)頭，其中8.6萬(wàn)頭為泌乳牛。

這已經(jīng)不是輝山的次“逆襲”。2008年夏季，“三鹿”奶粉被檢出三聚氰胺后，國(guó)家食品質(zhì)量檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)對(duì)輝山乳業(yè)的54個(gè)品種100多個(gè)批次的奶制品進(jìn)行了抽檢，結(jié)果全部合格。

正因?yàn)榻?jīng)受住檢驗(yàn)，從2008年10月開(kāi)始，遼寧的各大超市，購(gòu)買(mǎi)鮮博士、杰茜牧場(chǎng)奶等輝山系列產(chǎn)品的消費(fèi)者更多了。從2008年12月到2009年2月，輝山乳品的銷(xiāo)售額是往年200%。沈陽(yáng)市場(chǎng)的份額突破85%。

不僅如此，2013年1月，輝山乳業(yè)正式進(jìn)軍國(guó)際嬰幼兒配方奶粉市場(chǎng)。同年9月，輝山乳業(yè)在香港交易所主板成功掛牌上市，全球發(fā)行額13億美元，上市首日市值近400億港元，成為乳制品行業(yè)市值前三甲。

全鏈條筑牢基礎(chǔ)　大縱深挖潛效益

在輝山乳業(yè)董事局主席楊凱看來(lái)，企業(yè)之所以多次“逆襲”，得益于全產(chǎn)業(yè)鏈的發(fā)展模式。

輝山乳業(yè)在2014年8月在江蘇省鹽城市設(shè)立了個(gè)省外乳制品全產(chǎn)業(yè)鏈項(xiàng)目。未來(lái)五年內(nèi)，輝山將投資25億元，建設(shè)3萬(wàn)畝高效農(nóng)業(yè)種植項(xiàng)目、年產(chǎn)20萬(wàn)噸的飼料加工廠、10座現(xiàn)代化奶牛養(yǎng)殖場(chǎng)、年產(chǎn)18萬(wàn)噸乳品綜合加工廠等全產(chǎn)業(yè)鏈項(xiàng)目。該項(xiàng)目標(biāo)志著輝山乳業(yè)將從區(qū)域品牌向全國(guó)性乳品企業(yè)邁進(jìn)。

“輝山產(chǎn)能之所以今天才走出東北，是因?yàn)檩x山堅(jiān)持品質(zhì)，追求穩(wěn)健的態(tài)度”，輝山乳業(yè)副總裁王欣宇說(shuō)，輝山在東北以外建生產(chǎn)基地，一定要復(fù)制全產(chǎn)業(yè)鏈的生產(chǎn)模式，因?yàn)檫@是輝山成功的根本。

據(jù)了解，輝山乳業(yè)早在2003年起，就開(kāi)始不斷從澳大利亞和新西蘭等國(guó)進(jìn)口優(yōu)選純種乳牛。目前，輝山乳業(yè)純良種進(jìn)口奶牛數(shù)量超過(guò)19萬(wàn)頭，已投產(chǎn)自營(yíng)牧場(chǎng)達(dá)78座。2014年，輝山乳業(yè)被工信部確定為全國(guó)首批六家嬰幼兒配方乳粉企業(yè)質(zhì)量安全追溯體系建設(shè)典型試點(diǎn)單位之一。

正是看中輝山奶源，今年5月初，總部位于荷蘭的全球乳業(yè)巨頭皇家菲仕蘭坎皮納與中國(guó)輝山乳業(yè)控股有限公司共同宣布成立合資公司，在中國(guó)運(yùn)營(yíng)完全垂直整合的嬰幼兒配方奶粉供應(yīng)鏈。

輝山不僅向產(chǎn)業(yè)鏈條縱深要“安全”，更向縱深要“效益”。輝山擁有50萬(wàn)畝的苜蓿草及輔助飼料種植基地，不僅可以保證飼料品質(zhì)，而且可以有效降低成本。此外，通過(guò)科學(xué)的飼養(yǎng)和適度的規(guī)模，提高飼料轉(zhuǎn)化率的同時(shí)實(shí)現(xiàn)規(guī)模效益，也是穩(wěn)控成本的關(guān)鍵。

生態(tài)效益也是全產(chǎn)業(yè)鏈帶來(lái)的好處。據(jù)輝山乳業(yè)副總裁徐廣義介紹，輝山重視環(huán)保并致力于發(fā)展多元化規(guī)模循環(huán)經(jīng)濟(jì)。集團(tuán)在法庫(kù)建有全球的沼氣發(fā)電工程，日處理糞污量2000噸、秸稈1300多噸，年產(chǎn)沼氣2000萬(wàn)立方，年發(fā)電量4000萬(wàn)千瓦時(shí)，年產(chǎn)沼肥70萬(wàn)噸，全部用于飼料種植基地進(jìn)行還田。同時(shí)，輝山乳業(yè)充分利用現(xiàn)有牛場(chǎng)的牛舍、運(yùn)動(dòng)場(chǎng)等資源，不額外占用任何土地和耕地的情況下，發(fā)展光牧結(jié)合的生態(tài)養(yǎng)殖新能源太陽(yáng)能發(fā)電項(xiàng)目。集團(tuán)通過(guò)發(fā)展循環(huán)經(jīng)濟(jì)，既解決奶牛“吃”的飼料問(wèn)題，解決“排”的糞尿問(wèn)題，又實(shí)現(xiàn)了有機(jī)肥還田，改變了土壤被污染的現(xiàn)狀，真正實(shí)現(xiàn)了有機(jī)生態(tài)可持續(xù)發(fā)展，實(shí)現(xiàn)了集團(tuán)產(chǎn)業(yè)發(fā)展的升級(jí)。

中國(guó)乳業(yè)需形成“準(zhǔn)全產(chǎn)業(yè)鏈”模式

業(yè)內(nèi)人士和相關(guān)專(zhuān)家表示，輝山全產(chǎn)業(yè)鏈的發(fā)展模式有利于保證乳品質(zhì)量安全，但上游養(yǎng)殖環(huán)節(jié)投資巨大。未來(lái)在支持全產(chǎn)業(yè)鏈發(fā)展的同時(shí)，可以鼓勵(lì)乳企聯(lián)合中小養(yǎng)殖戶建設(shè)“準(zhǔn)全產(chǎn)業(yè)鏈”的乳業(yè)發(fā)展模式。

，鼓勵(lì)支持輝山復(fù)制全產(chǎn)業(yè)鏈項(xiàng)目。業(yè)內(nèi)專(zhuān)家認(rèn)為，“三鹿事件”以來(lái)中國(guó)乳業(yè)在前所未有的信任危機(jī)中前行，實(shí)踐證明輝山這種全產(chǎn)業(yè)鏈的生產(chǎn)模式是防控出現(xiàn)食品安全問(wèn)題的有效做法，目前已經(jīng)作為經(jīng)驗(yàn)推廣。未來(lái)輝山走出東北，在全國(guó)復(fù)制全產(chǎn)業(yè)鏈模式，一方面要確保企業(yè)自身生產(chǎn)安全可控，另一方面也需要地方政府給予一定支持。

第二，依托中小養(yǎng)殖戶，發(fā)展“準(zhǔn)全產(chǎn)業(yè)鏈”模式。目前我國(guó)70%的存欄奶牛位于千頭以下的養(yǎng)殖戶和奶牛小區(qū)，普遍存在“單產(chǎn)低、品質(zhì)低、養(yǎng)殖效益低”和“成本高、風(fēng)險(xiǎn)高、管理難度高”的問(wèn)題，對(duì)現(xiàn)有大多數(shù)中小牧場(chǎng)進(jìn)行優(yōu)化整合，是我國(guó)奶業(yè)深化改革的關(guān)鍵點(diǎn)和深水區(qū)。

對(duì)此，從事奶牛養(yǎng)殖業(yè)的中鼎牧業(yè)有限公司針對(duì)中小型牧場(chǎng)，從養(yǎng)牛前的飼草飼料和設(shè)備配置，到養(yǎng)牛中的奶牛養(yǎng)殖和繁育，再到養(yǎng)牛后的擠奶與銷(xiāo)售，實(shí)行統(tǒng)一的標(biāo)準(zhǔn)化管理。“中鼎的托管方式能夠?qū)⒎稚⒆兂杉�中，將游擊�?duì)變成正規(guī)軍，這是一種積極的探索�！敝袊�(guó)農(nóng)業(yè)大學(xué)教授、中國(guó)奶牛產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系首席科學(xué)家李勝利指出，“以奶牛飼喂管理為例，它有一套標(biāo)準(zhǔn)體系，對(duì)于分散的養(yǎng)殖戶而言，由于技術(shù)人員數(shù)量有限，不可能挨家挨戶來(lái)配餐，但是通過(guò)中鼎這套標(biāo)準(zhǔn)體系來(lái)就可以很好地實(shí)現(xiàn)�！�

相關(guān)專(zhuān)家表示，盡管“中鼎模式”不是完全意義上的全產(chǎn)業(yè)鏈經(jīng)營(yíng)，但是如果能?chē)?yán)格管控奶源，也可以實(shí)現(xiàn)與全產(chǎn)業(yè)鏈生產(chǎn)模式一樣的效果。

第三，鼓勵(lì)大型乳企與產(chǎn)業(yè)鏈前端融合，推動(dòng)現(xiàn)代農(nóng)業(yè)發(fā)展。相關(guān)專(zhuān)家表示，相比大型乳企，普通農(nóng)戶和中小養(yǎng)殖戶缺少資金，飼料種植和奶牛養(yǎng)殖方式較為傳統(tǒng)。大型乳企若能積極向產(chǎn)業(yè)鏈前段投資，幫助農(nóng)民實(shí)現(xiàn)現(xiàn)代化種養(yǎng)，一方面可以提升乳品品質(zhì)；另一方面也能降低生產(chǎn)成本。