近幾年，羊奶的神秘面紗慢慢被掀開，豐富的營養價值受到越來越多消費者的青睞，無論是液態羊奶還是羊奶粉，逐漸成為消費新寵，然而，人們對羊奶的爭議卻始終不斷，一方面，羊奶被譽為“奶中之王”、“最nearto母乳的奶品”，另一方面也出現“謹防高端炒作”的聲音，對此，一些默默從事羊乳研究的專家們忍不住了，他們要為羊奶正名。

曹斌云，西北農林科技大學動物科技學院教授，博士生導師，中國奶業協會奶山羊專業委員會副主任，省奶山羊產業體系首席科學家，省奶山羊產業技術創新聯盟首席科學家，農業部奶山羊研究室主任.

“母乳對于人類來說是最好的功能性營養保健品。但母乳雖好，卻難以產業化。國內外大量研究證明，最nearto母乳營養保健功能的就是羊奶。”曹斌云教授表示，奶山羊的泌乳器官、泌乳方式、泌乳階段、代謝體重和哺乳后代的體重均與人的相似。

奶中之王 有理有據

依據一，奶山羊的泌乳器官與人的相似。眾所周知，山羊奶與母乳一樣都是由2個乳頭分泌的，而牛奶是由4個乳頭分泌的。不言而喻，器官決定功能，泌乳器官不同，乳汁的營養和保健功能必然有差異。

依據二，奶山羊泌乳方式與人的相似。乳汁是由乳腺分泌，方式有兩種，頂端式分泌與局部式分泌，人乳及羊乳是屬于頂泌式分泌，而牛奶是屬于局部式分泌，故羊奶中含有較多的功能性營養素-上皮細胞生長因子、涎酸（SA）、核甘酸等生物活性物質。

依據三，奶山羊的泌乳階段與人的相似。母乳與山羊奶的生產都是在非懷孕期進行，而牛奶是在懷孕期產生，故母乳和山羊奶種的孕激素等含量幾乎難以檢出，而牛奶的含量則高。

依據四，奶山羊的哺乳后代的體重與人的相似。人類出生體重與奶山羊所產的羔羊體重相近（4千克左右），而奶牛所產犢牛體重在40千克左右。

羊奶營養 王者沒的說

依據五，營養含量更多更全，羊奶中含有200多種營養物質和生物活性因子，其中，乳酸64種，氨基酸20種，維生素20種，礦物質25種，且蛋白質、礦物質及各種維生素的總含量均高于牛奶

依據六，羊奶中眾多指標都與母乳極為相似，羊奶中的蛋白質品質極高，其生物學價值高達85%，谷物僅50%。山羊奶中的酪蛋白和白蛋白都是全價蛋白質，其蛋白質消化率達98%左右。

依據七，羊奶中含有人體需要的8種必需的氨基酸和畜體需要的10種必需氨基酸，山羊奶的氨基酸總含量比牛奶高3%，在17種氨基酸中，除丙氨酸、蛋氨酸、異亮氨酸、酪氨酸外，其余13種氨基酸含量均比牛奶高。

羊奶特性　就這么人性

依據八，羊乳、牛乳、人乳三者的酪蛋白與乳清蛋白之比大致為——羊乳（65：35）、牛乳（80：20）、人乳（60：40）。可見羊乳比牛乳酪蛋白含量低，乳清蛋白含量高，與人乳接近。

依據九，盡管山羊奶也含有大量的乳糖，但由于山羊奶乳糖顆粒小，其中的α-乳糖和β-乳糖比例合適，更利于人體消化吸收，而且羊奶含有大量的三磷酸腺苷（ATP），能夠充分分解羊奶中的乳糖，可有效預防人類飲食山羊奶時乳糖不耐癥的發生。

依據十，國內外研究表明，由于羊奶的蛋白質顆粒小，脂肪酸鏈短，因而更易人體消化吸收，羊奶的消化吸收率最接近于母乳。

羊奶功效 誰用誰知道

依據十一，《本草綱目》等傳統中華醫學研究對于羊奶食療食補作用的評價闡明了山羊奶對人健康的作用。

依據十二，曹斌云教授表示，山羊奶中含有許多對于人體具有獨特營養保健功能的生物活性物質，山羊奶中含有大量的類胰島素樣生長因子-1，對糖尿病病人具有很好的食療作用。

依據十三，山羊奶中還含有豐富表皮細胞生長因子（EGF），對于人類具有防止衰老，美容養顏的作用。

依據十四，除此而為，山羊奶中還含有水分豐富環核苷酸它是機體內進行各種生理、生化活動所需能量的直接供給者。

依據十五，與牛奶相比，羊奶呈弱堿性，營養成份吸收塊，消化時間短，對腸胃有改善作用，因此喝羊奶，不會上火，不會便秘，不會虛胖。