奶粉不易溶解是怎么回事呢？現在社會上流行2種說法，一個是溶解度越快品質越好，一種說法是溶解太快是因為加了助溶劑。不少媽媽在幫bao--bao沖調奶粉的時候，也習慣用“溶解的快不快“來衡量奶粉好不好，這樣的判斷對嗎？卡倍多品牌羊奶粉告訴您奶粉溶解有快有慢是咋回事？

奶粉溶解不好的原因

1、奶粉本身含有難溶或微溶于水的營養成分

配方奶粉主要成分中的蛋白質和脂肪都難溶或微溶于水，在奶粉完全溶解冷卻時，會有部分脂肪營養物質析出并附著在奶瓶壁上，這些沒關系，這是奶粉中的脂肪物質。沖泡奶粉時，在奶瓶底部的不溶解的沉淀物是不溶解物質不是其他雜質，不會對bao--bao產生任何健康與安全的危險因素。

2、奶粉中不含起到助溶作用的成分

奶粉溶解得很快，就一定好嗎？其實不然，溶解快的奶粉，特別是低溫水甚至冷水沖調都能迅速溶解的奶粉，有可能是添加了助溶劑的結果。

什么是助溶劑？

難溶性物質與加入的第三種物質在溶劑中形成可溶性分子間的絡合物、締合物或復鹽等，以增加該種物質在溶劑中的溶解度。這第三種物質就稱為助溶劑。助溶機理較復雜，許多機理至今尚不清楚，對人們健康影響尚待研究，關于助溶劑的選擇尚無明確的規律可循，目前部分國家的有機食品指南標準明確規定有機食品中禁止添加。

3、水溫、攪拌及水質影響

沖泡奶粉的水溫和攪拌方式不當，都會引起奶粉溶解不充分，造成奶瓶壁上有沉積物

水溫偏高：高溫的水易使奶粉中的脂肪析出，吸附其他的奶粉顆粒，形成“疙瘩”樣奶粉團；析出的脂肪容易形成脂肪膜，靜止后懸浮于奶液表面，使奶粉無法充分溶解；高溫水還使奶粉中的乳清蛋白產生凝塊，影響消化吸收。

水溫偏低：奶粉有一定的親水性，水溫過低時，奶粉的溶解度下降，且奶粉是膠性混懸液，外層的奶液形成一個張力膜，故有出現類似“成團狀不融化”的現象；

過度沸騰：過度沸騰的水沖調奶粉容易造成沉淀掛壁。

4、奶粉分子顆粒大小的影響

顆粒大的奶粉溶解速度相對顆粒小的奶粉要快，無論顆粒大小、溶解速度快慢都不會影響到奶粉的營養價值。家長可以放心的喂哺bao--bao。奶粉顆粒粗細，僅僅是物理上的差異，實際上對營養沒有什么影響。奶粉公司在生產奶粉時，不同批次的奶粉存在顆粒大小、膨松度及顏色等方面的差異，但這并不影響奶粉的營養及質量。

5、添加了含量較高的活性物質

如：酪蛋白磷酸肽（CPP）、α-乳清蛋白，活性益生菌，優質DHA等，因為要保證其營養活性，很多奶粉公司是通過干法混合到奶粉里的，也會出現溶解慢，瓶壁瓶底有白點，是屬于正常現象，不影響奶粉質量。

奶粉易溶解質量就好嗎

奶粉速溶高確實可以省事，但只是奶粉的一項外在感官指標，并不代表奶粉有更好的營養成分，尤其是配方奶粉。因為配方奶粉是由奶粉、乳清粉、微量元素等諸多原料混合而成的，而實際上這些原料的質地、多寡、配比才是決定奶粉質量的關鍵因素。因此，奶粉質量的好壞是不能單純以溶解快慢判定。

質量好的奶粉主要是營養成分全面，不含有害物質，配比符合bao--bao生長發育的各項指標，奶粉生產工藝好以及衛生指標合格等。

注意沖調奶粉的正確方法

在沖調時，把水溫調節到奶粉包裝上的建議溫度。

先加水，循序漸進的加入奶粉，例如：先加入一勺奶粉搖晃溶解之后再加入一勺繼續搖晃溶解，以此類推直到奶粉全部加入，這樣奶粉會很快充分溶解。

盡量按奶粉包裝上推薦奶粉與水的配比量，也有助于奶粉溶解。沖調時，請媽媽們把奶瓶180度快速顛倒幾次，奶粉就可以很快溶解了。

因此，各位媽媽們在給bao--bao沖調奶粉時，不要以奶粉的溶解度來判斷奶粉的質量好壞。

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