你了解鋅嗎？

鋅在廣泛的食物中普遍存在，但食物中鋅含量差別很大，吸收利用率也不相同，一般來(lái)說(shuō)，動(dòng)物性來(lái)源的食物如貝殼類海產(chǎn)品.紅色肉類，動(dòng)物內(nèi)臟類都是鋅的極好來(lái)源:干果類，谷類胚芽和麥麩也富含鋅。一般植物性食物含鋅較低，過(guò)細(xì)的加工過(guò)程可導(dǎo)致大量的鋅丟失，如小麥加工成精面粉大約丟失80%鋅。

鋅是人體必需的微量元素之一，體內(nèi)缺鋅，許多生理功能都會(huì)受到影響，兒童缺鋅會(huì)身體矮小體重不增，皮膚粗糙，毛發(fā)黃且干枯，厭食和異食，另外還容易患感冒、肺炎等呼吸道問(wèn)題。

鋅對(duì)人體的作用

1、促進(jìn)兒童智力發(fā)育

2、加快青少年生長(zhǎng)發(fā)育

3、維持和促進(jìn)視力發(fā)育及皮膚健康

4、增進(jìn)食欲

5、維持正常的生殖機(jī)能

6、維持人體其他功能的重要微量元素

7、維持機(jī)體的正常代謝功能

8、促進(jìn)機(jī)體免疫功能

早期缺鋅表現(xiàn)：生長(zhǎng)遲緩和攝食減少。缺鋅導(dǎo)致食欲下降、攝入減少可能是一種保護(hù)性機(jī)制，因?yàn)橄拗粕�長(zhǎng)可使鋅保留在組織發(fā)揮更重要的作用以維持繼續(xù)生存。

中度缺鋅：味覺(jué)異常（異食癖）、精神萎靡、生長(zhǎng)遲緩、男性性發(fā)育延遲及性腺功能減退、暗適應(yīng)異常、皮膚改變、傷口愈合延遲等。

嚴(yán)重缺鋅：表現(xiàn)包括生長(zhǎng)遲緩、腹瀉、脫發(fā)、精神萎靡和細(xì)胞免疫功能抑制所致的反復(fù)感染。

孕期缺鋅至胎兒宮內(nèi)發(fā)育遲緩、畸形、流產(chǎn)、早產(chǎn)等。母乳中鋅水平低可引起腸病性皮炎。補(bǔ)鋅對(duì)營(yíng)養(yǎng)不良兒童的生長(zhǎng)和認(rèn)知功能有改善作用。

哪些人群需要補(bǔ)充鐵

：足月新生兒體內(nèi)總鐵量為250-300mg，以滿足4-6個(gè)月的需要，母乳中鐵含量不高，其儲(chǔ)存鐵可能在出生后4-6月齡耗竭，繼后出現(xiàn)貧血。因此，4-6月齡后的母乳喂養(yǎng)兒添加的個(gè)輔食應(yīng)該是鐵強(qiáng)化食物。早產(chǎn)兒和低出生體重兒出生時(shí)體內(nèi)鐵儲(chǔ)存較少，出生后生長(zhǎng)發(fā)育比足月兒需要更多的鐵。6-24月齡生長(zhǎng)發(fā)育速度任較快。受膳食鐵的供給限制，也較易出現(xiàn)鐵缺乏。

學(xué)齡前兒童：在發(fā)展中國(guó)家或貧困地區(qū)，膳食中鐵多來(lái)源于植物食物，生物利用率低，或因鉤蟲(chóng)感染使changdao隱性失血，導(dǎo)致學(xué)齡兒童缺鐵性貧血患病率較高。

青春期少女：因生長(zhǎng)發(fā)育迅速與月經(jīng)失血機(jī)體的鐵需要量增加，成為鐵缺乏的高危人群，據(jù)估計(jì)每日月經(jīng)失血損失鐵平均為0.5-0.56mg，加上基本損失0.8mg，每日損失鐵1.36mg。

育齡、哺乳期婦女鐵缺乏：生育期婦女因妊娠、分娩和哺乳，對(duì)鐵的需要量額外增加，若不能及時(shí)增加鐵的供給，也容易出現(xiàn)缺鐵性貧血。

成年人：對(duì)鐵的需求量等于基本丟失量，建議成年男性每日鐵的補(bǔ)充推薦量為12mg，成年女性鐵的每日推薦量為20mg。

鈣是自然界中分布最廣泛的元素之一，也是人體內(nèi)含量最多的礦物質(zhì)，正常成人體內(nèi)鈣含量為1000-1200g，占體重的1.5%-2%。

骨骼中的鈣：機(jī)體在生長(zhǎng)發(fā)育過(guò)程中體內(nèi)的鈣不斷蓄積增加，妊娠初期胚胎中沒(méi)有鈣沉積，以后隨著胚胎的發(fā)育，胎兒體內(nèi)的鈣含量迅速增加，足月新生兒體內(nèi)鈣含量為25-30g，約占體重的1%，成年時(shí)體內(nèi)鈣的含量可達(dá)到1000-1200g或更多。成年后骨的形成與重吸收仍繼續(xù)進(jìn)行，所以骨不僅作為全身的支架，對(duì)機(jī)體起著支撐、運(yùn)動(dòng)和保護(hù)內(nèi)部器官的作用，而且亦是體內(nèi)多種無(wú)機(jī)鹽，尤其是鈣的巨大貯存庫(kù)。

骨鈣的更新速率隨年齡的增長(zhǎng)而減慢，幼兒的骨骼每1~2年更新次，成人更新一次則需10~12年。男性18歲以后，女性更早一些，骨的長(zhǎng)度開(kāi)始穩(wěn)定，但骨的密度仍繼續(xù)增加若干年。40歲以后骨中的礦物質(zhì)逐漸減少，轉(zhuǎn)換速率為每年0.7%，絕經(jīng)后婦女和老年男女骨吸收占優(yōu)勢(shì)。婦女絕經(jīng)以后，骨質(zhì)丟失速度加快，骨度(質(zhì))降低到一定程度時(shí)，就不能保持骨骼結(jié)構(gòu)的完整，甚至壓縮變形，以至在很小外力下即可發(fā)生骨折，即為骨質(zhì)疏松癥( Osteoporosis）

鈣的吸收與年齡有關(guān)，一般在40歲以后，鈣吸收率逐漸下降，但在人體對(duì)鈣的需要量大時(shí)，鈣的吸收率增加，妊娠、哺乳和青春期，鈣的需要量，因而鈣的吸收率增高；需要量小時(shí)，吸收率降低。

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