前言

世界上沒有任何一種安全，

比得上bao--bao口糧的安全；

每一個bao--bao從出生，到慢慢長大，

家長總是傾注了無數心血，

總想把最好的都給ta。

身為中國乳業大軍中的滄海一粟，

我們在用心工作的同時，

也用心經營著這一份良心事業，

我們雖默默無聞，

卻希冀以自己的綿薄之力，

讓祖國下一代喝上更多好奶粉。

即日起，歐比佳乳業特推出

《歐比佳乳業人的一天》微信專題活動，

讓我們以平凡視角，

記錄每一個平凡工作崗位上的不平凡之人！

第1期，我們將走進的是歐比佳乳業

長沙乳粉檢測中心的一名普通檢測技術員

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陳水文，湖南瀏陽人，歐比佳乳業長沙乳粉產業基地檢驗中心的一名普通檢測技術員。

作為一名乳粉檢測實驗人員，歐比佳乳業旗下每一罐奶粉、米粉要想圓滿完成從生產到市場的人生旅程，首先需要通過的，就是由無數個像陳水文一樣的檢測技術員牢牢把守的質量檢測大關。

現如今，在中國統一的乳粉質量檢驗相關規定下，所有乳制品企業生產的每一批次產品，都需要經歷多指標、耗時長且程序復雜的各項檢驗流程。陳水文和同事們，人均每月檢測項目數126個，遇到生產高峰期，檢測任務還會進一步增加；而為了加快產品檢測速度，保證產品的如期放行，加班對陳水文及其同事們來說，在所難免。

然而，作為bao--bao口糧的安全守護員，不管工作多累，多煩瑣，堅決保證bao--bao每一口口糧的質量安全，陳水文及其同事們，一直奉之為圭臬。

日常工作中，在每次檢測開始前，陳水文都需要先對樣品進行稱量，這也是所有檢測開始的步。現如今，隨著歐比佳乳業旗下產品銷量的逐漸攀升，需要檢測的樣品量也隨之增加，先前的實驗場所已經完全不夠用了。

于是，歐比佳乳業大刀闊斧地對原有實驗場所進行了擴建，增加了約400平米的實驗區域。以天平室為例，擴建后的天平室更寬敞，也可容納更多人員同時進行檢測。

▲圖為陳水文正在擴建后的天平室對待檢樣品進行稱樣操作。

▲陳水文正在稱樣，以檢測重金屬總砷和礦物質磷、硒。

乳粉檢驗指標超過60多個，既包括蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素、礦物質五大營養物質，也包括重金屬、毒素等污染物質，此外，還要進行三聚氰胺等非法添加物質及各位微生物指標的檢測。檢測過程十分繁瑣，部分項目一次完整的檢測流程下來，甚至需要花費5-6天時間。

稱完樣后，接下來進入到乳粉檢測的第二步：樣品前處理。所謂樣品前處理，是指用特殊的物理、化學、生物等手段將目標檢測物質從樣品中提取出來。

▲圖為陳水文在稱好樣品后，將稱好的樣品放在通風櫥中加酸消解，為后續重金屬及礦物質的檢測之用。

▲樣品正在消解中，此過程會有兩次升溫，大約需要花費一天半的時間。為了保證結果的準確性，陳水文需要隨時注意樣液的消解情況。

▲樣品消解完成后，陳水文正在對樣品進行轉移、定容及稀釋。由于乳粉中添加的礦物質種類豐富，而不同的礦物質，還需要加入不同的試劑來進行前處理。

▲【三聚氰胺前處理】

多年前的三聚氰胺奶粉事件鬧得沸沸揚揚，既造成了極大的食品安全事故，也一度極大挫傷了國人對國產奶粉的信任度。作為乳粉檢測的必檢項目之一，三聚氰胺的檢測流程一向嚴格。先是需要將試樣用三氯乙酸-乙腈提取，其次，經陽離子交換固相萃取柱進化后，還需要用高效液相色譜儀進行測定。

而在三聚氰胺的檢驗檢測上，歐比佳乳業長沙乳粉檢驗中心一向本著實事求是、科學嚴謹的態度，對每個檢測樣品均進行十分嚴格的科學檢測。

▲【黃曲霉素B1檢測前處理】

在已知的化學物質中，黃曲霉毒素B1是致癌性最強的一種，國家質檢總局規定黃曲霉毒素B1是大部分食品的必檢項目之一；作為關乎bao--bao成長的口口糧，米粉中黃曲霉毒素B1的檢測，更尤為重要；圖為陳水文進行黃曲霉毒素B1檢測的前處理——樣品過免疫親和柱凈化；免疫親和柱為一次性用品，檢測成本高昂，但歐比佳乳業每次仍會嚴格按照相關標準進行檢測。

除有害物質外，國家對乳粉中礦物質、維生素等物質的含量亦均有嚴格限制。按照國家標準，乳制品企業生產的每一批次乳粉，其所有物質的含量均需在國家標準范圍內，企業方可放行。

檢測第三步：上機操作。上機操作是指將樣液提取后，再用不同的精密儀器進行上機檢測。

▲圖為陳水文正在用紫外分光光度計檢測乳粉中的磷。

▲陳水文正在用原子熒光上機檢測乳粉中的重金屬總砷及礦物質硒。

▲陳水文打算用高效液相色譜儀上機檢測維生素、黃曲霉毒素、三聚氰胺等，由于儀器出現小故障，其正在進行維修。

檢測第四步：對檢測出來的數據進行結果計算并出報告。對于配方奶粉的檢測，國家要求所有的原始記錄要形成批記錄，并且每一批樣品的每一個檢測項目都要有一份原始記錄，這樣的要求大大增加了陳水文及其同事們的工作量。

與此同時，針對檢測過程中每一步驟用到的藥品試劑和儀器，實驗人員也需要進行如實記錄，以證明該批次乳粉檢測數據的來源及真實性。

▲圖為陳水文正在處理數據及校核原始記錄。

很多消費者可能會有疑惑，對乳粉企業來說，既然是自己工廠生產出來的又是自己檢驗中心進行檢測的，那當某些時候這些檢測數據不甚符合國家標準之時，某些不良廠家又不想將已經生產好的產品報廢時，是否可以對這些檢測數據可以造假？

實則不然！

因為在歐比佳乳業，其每一批次乳粉的檢測數據都是可以溯源的，而且儀器的工作站中有審計追蹤功能，該功能意味著，任何數據只要被修改，都會有記錄。那么當國家質檢部門進行飛行檢查時，審查人員會輕而易舉發現這些被修改的檢測數據。

此次檢測過程中，陳水文及其同事們也用到了諸多器皿，檢測結束后，還需要對所有器皿進行清洗。

▲圖為陳水文正打算對實驗中用到的器皿進行清洗。

這些看似平常的器皿，清洗方法卻尤其特殊。為了避免重金屬污染，首先需要先用自來水將器皿清洗干凈；其次，還需要用酸浸泡24小時；最后，還需要用超純水清洗。

▲圖為歐比佳乳業檢驗中心用來浸泡大量器皿的酸缸。

而只有以上三步嚴格執行后，才能保證器皿已真正清洗干凈而不會影響到下次檢測結果準確性。

除清洗玻璃器皿外，檢測結束后，儀器的維護保養和樣品的及時整理也十分必要。歐比佳乳業檢驗中心實驗設備很多都是從國外進口，不僅價格昂貴，引進周期也十分漫長，定期對儀器進行維護保養不僅有利于延長機器使用壽命，更重要的是，有利于保證每次檢驗檢測結果準確性。

▲圖為實驗結束后，陳水文和同事正在及時整理樣品。

每一次的乳粉檢測雖有固定的流程和模式可供遵循，但知識的汲取過程永遠是無止境的，每過一段時間，陳水文及其同事們就會一起進行一次更為系統和深入的理論知識學習，提高專業技能。

后記

歐比佳乳業成立于2009年，至今已有十年發展歷史，陳水文2017年3月進入檢驗中心，與歐比佳乳業更為悠久的歷史相比，這個出生于92年的小姑娘雖然看似才初出茅廬，但事實上，她從事乳制品檢測已超過4年，經她檢測的乳粉已多達500多批次，已通過上崗授權的檢測項目就有30多個。

談及未來，這位來自湖南瀏陽的小姑娘一方面希望自己能多積累經驗，不斷提升自己；另一方面，也希望盡自己的綿薄之力為社會貢獻一份力量。她也相信，哪怕身處平凡崗位，但只要每個人每天都努力一點，就能成就更好的中國，就能讓祖國下一代喝上更好的奶粉。

而為了實現這一小夢想，陳水文及其同事們，會一直堅守在歐比佳乳業乳粉檢測崗位上，努力奮斗.........