——補鈣如何做到好吸收？“鈣”與“鈣鈉比”雙高才是黃金配方

隨著中國父母對補鈣訴求的不斷高漲，兒童奶酪市場呈現出了爆發式增長，同時行業標準也不斷提升。日前，Babycare旗下輔食品牌光合星球推出首款“雙高“黃金配方兒童奶酪棒產品——高鈣奶酪棒。通過8倍牛奶的高鈣含量以及大于2的高鈣鈉比，力求為中國寶寶提供高鈣且好吸收的兒童奶酪棒產品。

2019年，中國奶酪市場規模達到了65.5億元1，其中，根據凱度消費者指數顯示，兒童奶酪零食占據了奶酪零售市場份額的55%，是近幾年增速最快的細分品類之一。2021年1-5月，天貓平臺兒童奶酪的銷量同比增長達到1361%，成為寶寶零食品類增長率最高的細分類目2。如此驚人的增長與中國消費者對鈣重要性的認知緊密相關。

補鈣訴求引爆兒童奶酪市場

《中國兒童鈣營養專家共識（2019年版）》中指出，兒童期尤其是嬰幼兒期生長發育迅速，鈣需要量較成人更大�？v向研究探討長期膳食鈣攝入與兒童線性生長的相關性，結果表明：飲食中鈣攝入量低于327 mg/日的男孩成年后的身高更矮，而鈣攝入量達566 mg/日的兒童身高增長較快。兒童期足量鈣攝入不僅能保障其骨骼健康，還能減少日后發生骨質疏松和骨折的風險。

奶酪有“奶黃金”之稱，營養密度非常之高。每100g奶酪中蛋白質含量是相同克數純牛奶的8倍多，鈣含量是純牛奶的近8倍。3 因此，原本“舶來品“的奶酪也日益獲得中國消費者青睞。

8倍牛奶鈣，光合星球奶酪棒挑戰鈣含量紀錄

高速增長的奶酪市場規模以及亮眼的銷售增長也吸引了國內外眾多廠商爭相入局。日前，Babycare旗下輔食品牌光合星球重磅推出了自己在兒童奶酪領域的首款產品：高鈣奶酪棒，以100g奶酪棒含鈣832mg的驚人成績，將目前國內這一單項記錄刷新到了八字頭。

一直以來，部分奶酪棒產品干酪含量不足一直是消費者和專家對奶酪棒這一產品詬病的重要原因。作為鈣質的主要來源，干酪比例直接影響了奶酪棒產品的營養價值。2020年8月31日公布的《食品安全國家標準 再制干酪和干酪制品》（征求意見稿）中對于奶酪制品進行了更為清晰的分類和定義。將干酪含量大于50%的產品定義為“再制干酪“，而含量在15%-50%之間的產品定義為“干酪產品”或者“奶酪產品”。這一變化也顯示出國家對于奶酪產業更高標準、更好品質以及規范化的期望。而在此之前，我國只要求再制干酪中干酪含量不低于15%即可。也就是說，當消費者食用再制干酪時，可能只吃到了15%的奶酪，而剩下的85%是植物油、水、色素、香料和各種食品添加劑。

光合星球高鈣奶酪棒中加入了51%的新西蘭進口干酪，這樣的高含量在目前市面上并不多見，同時滿足了中國及美國食品藥品監管局（FDA）規定范圍，再加上完全用生牛乳替代水，不含一滴水，并額外添加了鈣，使得100g奶酪棒的鈣含量達到了832mg，等于相同克數牛奶鈣含量的八倍。而筆者隨機購買的幾款兒童奶酪棒的鈣含量有的僅在每百克300mg左右。

高鈣鈉比才能助鈣好吸收

鈣含量高是不是就意味著補鈣效果好？答案是否定的。

根據最新《中國居民膳食營養素參考攝入量》顯示，3-6歲寶寶每天吃鹽應不超過2g。過高的鈉攝入不僅會給腎臟帶來負擔，還會阻礙鈣的吸收，影響孩子的骨骼發育。因此，在保證高鈣含量的同時，盡量減少鈉攝入成為越來越多中國父母挑選奶酪產品的一項標準。這就涉及到一個詞，叫做“鈣鈉比”。

將兒童奶酪產品中的鈣含量除以其中的鈉含量，得出的數值就是鈣鈉比。由于鈉是奶酪制作過程的必選項，過分追求鈉的絕對值低只能意味著干酪本身的添加量低，那營養價值就不大。目前市場上兒童奶酪產品的鈣鈉比一般在1左右。鈣鈉比越高，意味著攝入相同鈣的條件下孩子吃進去的鈉更少，更健康，也讓鈣更好吸收。

光合星球高鈣奶酪棒在保證出色鈣含量的情況下很好地控制了鈉含量。做到了鈣鈉比大于2，達到甚至挑戰了目前兒童奶酪市場的鈣鈉比高值紀錄，保證鈣的充分和順利吸收，力求做到真正好吸收的兒童奶酪棒。

“雙高”黃金配方 推動兒童奶酪產業高標準

為了與眾多已提前起跑的參賽者競爭，光合星球在產品研發上延續了一貫的“極致”戰略和“光合公式“（1%+1%+0%）：即甄選全球優質食材中前1%的佼佼者-來自新西蘭天然純凈的干酪原料。甚至完全用生牛乳替代水，真正做到真材實料。同時在產品配方階段追求百里挑一的營養均衡配比，添加了益生元、DHA藻油以及維生素D。在產品的安全健康方面則是做到了0白砂糖、香精、色素和明膠。

“我們希望通過高鈣和高鈣鈉比的‘雙高’黃金配方，讓中國父母在為孩子選擇奶酪棒產品時不再犯難，實現高鈣且好吸收。”光合星球的研發負責人說。

光合星球的這款面向高端市場的產品正是反應了目前奶酪行業不斷提升的高標準，也滿足了年輕一代寶爸寶媽的高品質高營養訴求。這也是它贏得母嬰垂直領域意見領袖“年糕媽媽”推薦的很大原因。

截至2021年9月底，Babycare旗下輔食品牌光合星球已經上市50多款輔食、零食類產品，覆蓋包括米粉、果泥、米餅等多個類目。通過多種口味的二價鐵面條等爆品，逐步確立輔零食領域的新銳品牌地位。高鈣奶酪棒的上市將進一步擴充其零食產品線。

1、 《2020年至2026年中國奶酪行業市場需求前景與競爭戰略研究報告》

2、 中國疾病預防控制中心營養與食品安全所. 中國食物成分表（2018）[M]. 北京: 北京大學醫學出版社, 2018.

3、 《2021年上半年母嬰食品行業“新”觀察》