1978年以前我國奶業(yè)發(fā)展速度緩慢。1979~1991年奶牛存欄數(shù)目以及牛奶產(chǎn)量穩(wěn)定增長。1992~2007年市場化運(yùn)作，牛奶產(chǎn)量高速發(fā)展;2000年中國乳業(yè)進(jìn)入飛速發(fā)展期，乳制品加工企業(yè)快速增長提升原奶需求。2008年以來奶牛養(yǎng)殖業(yè)模式逐步向規(guī)模化養(yǎng)殖轉(zhuǎn)型。

我國奶牛資源集中于北方，南方規(guī)模化養(yǎng)殖程度較高

中國奶牛存欄數(shù)量主要集中于華北、東北和西北，內(nèi)蒙古、新疆、黑龍江、河北四省的奶牛存欄數(shù)之和占全國總存欄數(shù)目的比例超過60%。華東、華南規(guī)模化養(yǎng)殖比例較高。中國原奶資源和主要消費(fèi)市場的分布差異決定了UHT奶市場廣大。

目前我國奶價(jià)平穩(wěn)增長，奶牛單產(chǎn)偏低、原奶質(zhì)量不高

目前原奶價(jià)格平穩(wěn)增長。隨著CPI從2011年9月開始逐步回落，玉米和飼料價(jià)格的上漲趨勢有所緩和，原奶價(jià)格的同比增速更加趨于平穩(wěn)。農(nóng)業(yè)部數(shù)據(jù)顯示2012年1月第2周，全國10個(gè)奶牛主產(chǎn)省(區(qū))生鮮乳平均價(jià)格3.26元/公斤，與上周環(huán)比持平，同比上漲2.7%。

我國奶業(yè)發(fā)展歷史短，單產(chǎn)水平較低，品質(zhì)不高。背后的主要原因在于奶牛品種結(jié)構(gòu)不合理，奶畜養(yǎng)殖的基礎(chǔ)設(shè)施落后，養(yǎng)殖技術(shù)和管理水平不高。

奶牛養(yǎng)殖規(guī)模化轉(zhuǎn)型，啟動(dòng)乳業(yè)量到質(zhì)的轉(zhuǎn)變

美國奶業(yè)經(jīng)驗(yàn)表明奶牛育種的重要性，以及奶牛養(yǎng)殖規(guī)模化發(fā)展的必然趨勢。提高單產(chǎn)水平是提升奶牛養(yǎng)殖效益的關(guān)鍵。規(guī)模化養(yǎng)殖有助于提升飼養(yǎng)效率，提高原奶品質(zhì)。

長期來看，奶牛養(yǎng)殖業(yè)的進(jìn)步是大趨勢，將從源頭上提升奶業(yè)產(chǎn)品的供給和品質(zhì)。然而在中短期而言，乳制品加工企業(yè)建設(shè)和發(fā)展上游原奶資源對(duì)于保證自身高附加值產(chǎn)品的發(fā)展至關(guān)重要。