區(qū)域性乳品企業(yè)在2011年的高速成長背后折射出中國乳業(yè)格局的變化，而這種變化正是源于2011年年初國家質(zhì)檢總局開展的乳品企業(yè)生產(chǎn)許可證審查。在此次被乳品行業(yè)人士稱為“行業(yè)洗牌”的生產(chǎn)許可證審查中，業(yè)內(nèi)超過四成乳品企業(yè)因生產(chǎn)技術(shù)、質(zhì)量控制等方面不達標被淘汰出局。

這四成被淘汰乳品企業(yè)都是區(qū)域性中小型乳品企業(yè)，大面積的乳企倒閉讓出了大量空白的市場份額，這部分市場份額被在審查中順利過關(guān)的其它區(qū)域性乳品企業(yè)迅速蠶食，在短時間內(nèi)快速提升了這些區(qū)域性乳品企業(yè)的市場占有率。

2011年年初國家質(zhì)檢總局對乳品行業(yè)在質(zhì)量安全方面提高門檻的審查行動看似突如其來，其實早在2008年，這場“行業(yè)洗牌”就埋下了伏筆，與其說此次生產(chǎn)許可證審查是行業(yè)洗牌，倒不如說是一次行業(yè)門檻的大幅提高。將沒有資金實力、技術(shù)實力、食品安全保障能力的乳品企業(yè)清除出乳品行業(yè)，將市場留給具有發(fā)展?jié)摿�和實力的乳品企業(yè)，一方面限制行業(yè)規(guī)模便于管控，另一方面還有效保障了企業(yè)和產(chǎn)品質(zhì)量。

反觀在此次審查中被淘汰的一些區(qū)域性中小型乳品企業(yè)，在乳業(yè)危機過后并未對企業(yè)質(zhì)量安全工作進行提升，只是口頭上做出了一些承諾，以至于當此次審查行動進行時，由于之前并未在質(zhì)量安全上做出實質(zhì)改變，最后不得不退出市場。事實證明，只有重視質(zhì)量安全并在質(zhì)量安全上不斷投入與付諸行動，才是當今區(qū)域性乳品企業(yè)的生存之道。

乳業(yè)洗牌帶來的行業(yè)格局變化只是促成區(qū)域性乳品企業(yè)在2011年快速發(fā)展的原因之一。在市場產(chǎn)品領(lǐng)域，產(chǎn)品布局的變化對區(qū)域性乳品企業(yè)的發(fā)展也提供了一個良好的契機。

中國乳制品工業(yè)協(xié)會理事長宋昆岡表示：“發(fā)酵乳產(chǎn)品有著廣闊的發(fā)展前景，必將成為乳制品行業(yè)新的增長亮點。”，據(jù)麥肯錫對150多個中國城鎮(zhèn)的消費模式和消費喜好進行研究后得出的調(diào)查報告顯示，中國作為亞洲第二大乳品市場，其消費者對酸奶、奶酪等高附加值產(chǎn)品需求強烈。

在市場渠道為王的液態(tài)奶市場難以與巨頭抗衡的區(qū)域性乳品企業(yè)也將目光瞄準了低溫產(chǎn)品市場。

低溫產(chǎn)品市場曾經(jīng)是大品牌的天下，市場門檻較低，營銷方式也比較粗放。然而低溫產(chǎn)品市場的未來一定屬于區(qū)域性乳品企業(yè)，首先受限于低溫產(chǎn)品保質(zhì)期短并需全程冷鏈運輸?shù)奶匦裕�大品牌在終端成本上不如中小乳企靈活;其次，則是最關(guān)鍵的奶源因素，“得奶源者得天下”是乳品行業(yè)的共識，大品牌雖然奶源分布較為廣泛，但是隨之出現(xiàn)的監(jiān)管控制問題會為其帶來更多的麻煩，也會增加更多的成本消耗，以上兩點原因，是決定未來低溫市場格局的關(guān)鍵點。