2011年末，我國液體乳及乳制品制造工業(yè)企業(yè)達644 家，行業(yè)總資產達1543.15億元，同比增長18.88 %。中商情報網數據顯示：2011年，我國規(guī)模以上液體乳及乳制品制造工業(yè)企業(yè)實現主營業(yè)務收入達2315.56億元，同比增長21.55 %。

2011年，我國乳品加工業(yè)實現利潤總額148.93億元，同比增長34.70%。大陸31個省份利潤總額全部為正值，沒有虧損的省份；而且只有北京、上海、重慶三個直轄市出現了下降，其他省份均實現增長。全年利潤總額超過10億元的省份有6個，分別是內蒙古25.45億元，占全國利潤總額的17.08%；黑龍江22.92億元，占15.39%；山東19.01億元，占12.76%；廣東13.75億元，占9.23%；上海13.16億元，占8.84%；河北11.78億元，占7.91%，6省份共占全國利潤總額的71.21%。

國家發(fā)展和改革委員會、工業(yè)和信息化部發(fā)布的《食品工業(yè)“十二五”發(fā)展規(guī)劃》提出，“十二五”期間，我國要加快乳制品工業(yè)結構調整，調整優(yōu)化產品結構，逐步改變以液體乳為主的單一產品類型局面，鼓勵發(fā)展適合不同消費者需求的特色、高品質、功能性乳制品，改變重復建設嚴重局面。

“規(guī)劃”預計，到2015 年，原料乳產量達到5000 萬噸，增長33.4%；乳制品產量達到2700 萬噸，增長15%，其中干乳制品(乳粉、煉乳、奶油、干酪素、乳糖等)產量900 萬噸，液體乳產量1800 萬噸。通過兼并、重組，培育形成一批年銷售收入超過20 億元的骨干企業(yè)。乳制品加工能力閑置率控制在25%以內。