紫菜的營養價值很高，含多種營養成分，每100克干紫菜含蛋白質24.7克，是等量鮮蘑的10倍，含0.9克、糖31.2克、煙酸5.1克、維生素B20.07毫克，此外，還含有維生素B12.葉綠素、葉黃素、紅藻素、粗纖維、膽堿以及多種氨基酸等。紫菜的含碘量也相當高，碘是一種人體必需的微量元素。

常給寶寶吃些紫菜，對寶寶身體很有好處，例如，可以使血漿里膽固醇的含量大為降低，對防止動脈硬化、降低血壓有一定的療效。另外，經常吃紫菜還可以預防淋巴結核、氣管炎、腳氣病和甲狀腺腫大等疾病。

吃紫菜的方法有很多，最常見的方法是做各種紫菜湯。例如紫菜肉片湯、紫菜青菜湯、紫菜黃瓜湯等等。平時還可以使用碘鹽調味。