有消息稱，中國(guó)本土乳制品的市場(chǎng)占有率在上升。然而，一個(gè)令消費(fèi)者不斷憂心的現(xiàn)實(shí)是，伴隨著洋奶粉的大幅漲價(jià)，國(guó)內(nèi)乳制品的價(jià)格也在一路走高，但安全質(zhì)量問(wèn)題并沒(méi)有明顯改善，可以說(shuō)中國(guó)乳品安全之路，遍布著重重荊棘。

日前，中國(guó)乳制品工業(yè)協(xié)會(huì)理事長(zhǎng)宋昆岡表示，“基于標(biāo)準(zhǔn)先進(jìn)、原料的質(zhì)量與安全有保障、加工技術(shù)裝備先進(jìn)、國(guó)家監(jiān)管系統(tǒng)完善，因此，目前國(guó)產(chǎn)乳制品、嬰幼兒配方乳粉的質(zhì)量安全狀況是歷史最好時(shí)期，消費(fèi)者可以放心購(gòu)買。”然而，一些主流門戶網(wǎng)站的調(diào)查顯示，70%的網(wǎng)民對(duì)乳制品的安全持懷疑態(tài)度，甚至部分網(wǎng)民嘲諷協(xié)會(huì)僅僅是民間組織，沒(méi)有權(quán)威發(fā)言權(quán)。

不可否認(rèn)，三聚氰胺事件后，中國(guó)乳業(yè)在各個(gè)環(huán)節(jié)上加強(qiáng)了對(duì)乳業(yè)的監(jiān)管，正因如此，這幾年我國(guó)的乳制品安全有了相對(duì)較好的表現(xiàn)，然而，市場(chǎng)上不時(shí)傳出乳制品的安全問(wèn)題。問(wèn)題更多是出在奶源上。這主要是因?yàn)楫a(chǎn)業(yè)體制內(nèi)部舊的深層次問(wèn)題并未完全根除，而新的問(wèn)題又接踵而來(lái)。

主要問(wèn)題是目前國(guó)內(nèi)奶牛養(yǎng)殖規(guī)模化發(fā)展很快，但仍有70%為小規(guī)模和散養(yǎng)。由于我國(guó)奶業(yè)產(chǎn)業(yè)聯(lián)結(jié)機(jī)制不合理，奶農(nóng)與企業(yè)主仍是各自獨(dú)立的利益主體，在利益分配上仍是此消彼長(zhǎng)的博弈關(guān)系，而且奶農(nóng)弱勢(shì)地位仍未改變，不僅承擔(dān)養(yǎng)殖經(jīng)營(yíng)風(fēng)險(xiǎn)，同時(shí)還獨(dú)自承擔(dān)市場(chǎng)風(fēng)險(xiǎn)。這就為奶源的安全埋下隱患。另外，以新型奶聯(lián)社、奶業(yè)合作社等組織形式出現(xiàn)，極大緩解養(yǎng)殖、加工環(huán)節(jié)利益分配不均的矛盾。但是，合作社建立基礎(chǔ)薄弱，缺乏必要資金投入，配套的服務(wù)設(shè)施落后。與養(yǎng)殖相配套的防疫、擠奶、飼料等服務(wù)體系仍未完全建立起來(lái)，奶農(nóng)遭受自然與市場(chǎng)的風(fēng)險(xiǎn)依然很大。

除了上述老問(wèn)題，新問(wèn)題也不斷出現(xiàn)。近兩年，關(guān)于生鮮乳抗生素、重金屬等問(wèn)題開(kāi)始浮出水面。由于缺乏相關(guān)研究和規(guī)范標(biāo)準(zhǔn)，同時(shí)配套服務(wù)體系不健全。防疫上，頻繁發(fā)生疫病，讓奶農(nóng)濫用抗生素，增大原奶中激素含量；飼料使用上，防范意識(shí)仍然薄弱，相關(guān)飼料添加劑使用混亂，存在間接污染奶源的可能。最重要的，長(zhǎng)期以來(lái)，使用化肥、農(nóng)藥、添加劑，讓自然環(huán)境不同程度受到污染，無(wú)論是飼料、水源、土壤，甚至是空氣都多多少少含有有害成分，目前，國(guó)內(nèi)關(guān)于嬰幼兒食品外源性激素問(wèn)題的研究和標(biāo)準(zhǔn)還是空白。由于當(dāng)前我國(guó)奶牛養(yǎng)殖規(guī)模化程度低，因此上述問(wèn)題目前還不明顯。但是未來(lái)，這類問(wèn)題恐將成為制約未來(lái)中國(guó)乳業(yè)安全的主要問(wèn)題。

此外，由于生產(chǎn)成本大幅上漲，為了追求巨額的利潤(rùn)，越來(lái)越多的廠家陷入“盲目追求高端，跟風(fēng)漲價(jià)”，甚至不顧百姓安全，采用不合格原料，皮革奶、明膠酸奶等傷害消費(fèi)者信息不斷出現(xiàn)，在削弱市場(chǎng)信心的同時(shí)，加劇了乳業(yè)市場(chǎng)的動(dòng)蕩，造成行業(yè)極大損失。

由于當(dāng)前國(guó)內(nèi)乳品安全問(wèn)題依然嚴(yán)峻，即使國(guó)產(chǎn)奶粉質(zhì)量好轉(zhuǎn)，也難以獲得市場(chǎng)和消費(fèi)者的認(rèn)可，這勢(shì)必讓國(guó)產(chǎn)品牌在狹小利潤(rùn)空間中徘徊不前。因此，要挽回中國(guó)乳業(yè)的聲譽(yù)，政府、協(xié)會(huì)、企業(yè)要做的事還很多，中國(guó)乳業(yè)健康發(fā)展之路還相當(dāng)漫長(zhǎng)。