雞蛋是我國居民最常食用的副食品之一。雞蛋的食品安全問題已經受到消費者越來越多的關注，許多雞蛋廠商也順勢把“健康”當作產品的重要賣點來宣傳。面對著讓人琳瑯滿目的健康概念，要挑選安全可靠的雞蛋仍然是一個難度活。

一些經銷雞蛋的商家也開始“挑肥揀瘦”。從消費者的反饋來看，大廠家的品牌蛋在衛生和健康問題上的投訴率遠低于沒有品牌的散裝蛋。所以更多的消費者現在比較傾向于采購一些規模較大、實力較強的品牌雞蛋。北京二商健力食品科技有限公司（原北京市禽蛋公司）公司總經理趙偉提醒消費者在選購“健康蛋”的時候，不要為各種健康概念所迷惑，應該盡可能參考生產企業的實力和口碑，參考國家明文規定的標準，選擇符合標準具有實力的品牌廠家才能真正買到健康。

據有關調查顯示，目前國內市場上銷售的雞蛋大都是沒有經過處理的“臟蛋”，存在巨大的安全隱患。

市面上銷售的散裝雞蛋，基本未做清潔處理就直接上市。“臟蛋”的表面可能沾染雞糞等污染物，禽流感病毒、沙門氏菌、大腸桿菌等可能通過蛋殼表面的殘留物進行傳播，危害人體健康。做到安全消費，要注重飲食衛生，預防病從口入：雞蛋一定要用水沖洗干凈再烹飪，最好是直接選購經過處理的。

保潔蛋是指通過清洗干燥、紫外線滅菌、涂油保鮮、剔除散黃蛋、剔除裂紋蛋、稱重分級、噴碼包裝等八道工序的雞蛋。其中紫外線殺滅了蛋殼表面的禽流感病毒、沙門氏菌、大腸桿菌等有害菌毒，保證蛋的安全。