乳酸菌是人體內(nèi)不可缺少的菌群物質(zhì)，具有免疫調(diào)節(jié)的作用個，能夠增強人體的myil和抵抗力，能促進蛋白質(zhì)、單糖及鈣、鎂等營養(yǎng)物質(zhì)的吸收，產(chǎn)生維生素B族等大量有益物質(zhì)。但針對目前我國各乳品企業(yè)生產(chǎn)發(fā)酵乳制品所采用的乳酸菌菌種和發(fā)酵劑基本上全部被國外的企業(yè)和產(chǎn)品所壟斷的現(xiàn)狀，日前，農(nóng)工黨黨員，內(nèi)蒙古農(nóng)業(yè)大學(xué)食品科學(xué)與工程學(xué)院副院長張和平通過社情民意呼吁，充分保護和利用少數(shù)民族地區(qū)乳酸菌資源，開發(fā)具有自主知識產(chǎn)權(quán)的乳酸菌菌種和發(fā)酵劑勢在必行。

乳酸菌指發(fā)酵糖類主要產(chǎn)物為乳酸的一類無芽孢、革蘭氏染色陽性細菌的總稱。凡是能從葡萄糖或乳糖的發(fā)酵過程中產(chǎn)生乳酸的細菌統(tǒng)稱為乳酸菌。這是一群相當龐雜的細菌，目前至少可分為18個屬，共有200多種。除極少數(shù)外，其中絕大部分都是人體內(nèi)必不可少的且具有重要生理功能的菌群，其廣泛存在于人體的changdao中。

張和平調(diào)研后認為，盡管我國發(fā)酵乳制品生產(chǎn)發(fā)展迅速，但目前我國各乳品企業(yè)生產(chǎn)發(fā)酵乳制品所采用的乳酸菌菌種和發(fā)酵劑基本上全部被國外的企業(yè)和產(chǎn)品所壟斷，且90％來自歐洲幾大發(fā)酵劑生產(chǎn)公司。隨著中國城市化和工業(yè)化的發(fā)展，導(dǎo)致我國流傳了幾千年的少數(shù)民族傳統(tǒng)乳制品越來越少。發(fā)掘、收集、保藏、保護和利用中國少數(shù)民族幾千年流傳下來的傳統(tǒng)發(fā)酵乳制品中的乳酸菌資源，對于我國乳品工業(yè)的持續(xù)、長久、健康發(fā)展具有十分重要的戰(zhàn)略意義。

為此，他建議，為保護和利用內(nèi)蒙古少數(shù)民族地區(qū)乳酸菌資源，進一步加大乳酸菌資源的分離收集，擴大乳酸菌資源庫，應(yīng)盡快建立標準化的乳酸菌資源保藏中心。