奶慌是大家非常熟悉的一個詞語，也是乳制品企業(yè)比較害怕的一個詞語，從今年下半年開始，中國奶源大省河北省部分地區(qū)再現(xiàn)乳品企業(yè)瘋狂搶購奶源風(fēng)潮。那么，對傷痕累累的中國奶業(yè)來說，搶奶風(fēng)潮背后隱藏著怎樣的威脅？

在河北定州、曲陽、行唐等多個重點奶源基地縣，近半年來原奶收購價格一直呈上漲態(tài)勢。記者調(diào)查發(fā)現(xiàn)，今年5月份以前生鮮乳收購價為3.3元至3.5元每公斤，6月是3.6元/公斤，7月是3.8元/公斤，8月份超過4.2元/公斤。定州市高蓬奶牛養(yǎng)殖基地與蒙牛簽訂了長期生鮮乳收購合同，負(fù)責(zé)人楊樹軍說，進(jìn)入9月，每天都能接到其他乳企高價收奶的電話。

楊樹軍：現(xiàn)在他們爭奶源，奶企相互打仗，前半個月爭奪，甚至都打起來了。河北某乳品企業(yè)負(fù)責(zé)人告訴記者，今年全國各地都不同程度出現(xiàn)了奶源吃緊的局面，為了生存，各大乳業(yè)巨頭都在搶奶。

負(fù)責(zé)人：就是在搶，都在互相搶，搶奶最直接手段就是出高價。有的是明的，有的是暗的，今天車壞了不來了，包括我們的小區(qū)也叫人搶走了。

河北省奶業(yè)協(xié)會秘書長袁運生說，奶牛數(shù)量銳減導(dǎo)致奶源緊張，乳企之間再現(xiàn)高價搶奶風(fēng)潮，破壞了生鮮乳收購秩序。

袁運生：個別企業(yè)給到所謂的5塊、6塊，我覺得都是假的。它是個幻影，為了搶奶源才許以高價。這里邊有很多風(fēng)險，很多隱患。首先這種穩(wěn)固的生鮮乳收購秩序遭到破壞，會造成到乳品企業(yè)還有奶牛養(yǎng)殖戶不穩(wěn)定。奶源的變化非常頻繁以后，就有催生中間不法商販從中牟利的可能。

河北省農(nóng)業(yè)廳總畜牧師顧傳學(xué)認(rèn)為，收購秩序破壞的后果是可怕的，在高利益的誘惑下，一些不法商販仍會想盡辦法，躲避質(zhì)量檢測，最終會給產(chǎn)品質(zhì)量安全帶來嚴(yán)重威脅。

顧傳學(xué)：其實這個秩序的穩(wěn)定更重要的是質(zhì)量安全的保障。包括參雜是假的問題，如果秩序不穩(wěn)定后，今天你收我奶，明天我不交給你了，我交給他，他知道呀？我的情況他不知道，所以說這個秩序穩(wěn)定至關(guān)重要。他不知道是犯法嗎？利潤呀！誘惑！

顧傳學(xué)說，河北奶業(yè)在維護(hù)收購秩序方面想了很多辦法。

顧傳學(xué)：河北省維護(hù)奶源秩序的力度比任何省都大，我們要求所有的都要簽訂合同，合同最初的用意是定價格，但是合同目前重大的意義在于維護(hù)它的秩序。其中涉及到不糾正我們會通報農(nóng)業(yè)部奶類辦公室，中國奶協(xié)，如果再不聽，我們在網(wǎng)上公告，哪個乳品企業(yè)惡意搶奶，總部通報。

盡管如此，顧傳學(xué)坦陳，相對于1799個這樣龐大的奶站數(shù)量而言，目前畜牧部門監(jiān)管力量稍顯不足。

顧傳學(xué)：畜牧部門你說這個1000多個奶站，畜牧部門天天能看著嗎？

專家指出，穩(wěn)定當(dāng)前奶業(yè)市場，規(guī)范生鮮乳收購秩序，亟需建立奶價協(xié)調(diào)機制和第三方監(jiān)測機制。河北省奶業(yè)協(xié)會秘書長袁運生建議：

袁運生：首先要應(yīng)該現(xiàn)在要做的就是把奶價協(xié)調(diào)讓大有一定強制性。把企業(yè)代表，奶農(nóng)代表，奶站代表，包括行業(yè)專家，叫到一塊及時開會，我們哪怕兩個月咱們商量商談一次這個生鮮乳價格，定一個最低價格，定一個最高價格，在這個區(qū)間里邊可以根據(jù)奶的質(zhì)量調(diào)整。

一些乳品企業(yè)則認(rèn)為，建立價格協(xié)調(diào)機制后，企業(yè)應(yīng)在價格框架內(nèi)進(jìn)行良性競爭，擯棄惡性的價格戰(zhàn)，從而促進(jìn)奶業(yè)產(chǎn)業(yè)鏈的健康發(fā)展。專家還表示，從長遠(yuǎn)來看，建議政府部門通過政策引導(dǎo)、資金支持和科學(xué)監(jiān)管等方式，促使奶源提供者和乳產(chǎn)品加工企業(yè)這“二者”溶為“一者”，即“一體化奶業(yè)”。

對于乳制品來說，奶粉企業(yè)必須推動一體化產(chǎn)業(yè)，鼓勵企業(yè)自建牧場，自有奶源。通過參股或者是收購，委托管理等等，讓它在一個利益鏈條下，變成一家人，這是一個重要的發(fā)展趨勢，也是值得乳制品企業(yè)考慮的一個問題。