已經進入十一月份了，但是奶慌的現象依舊沒有消除，而此刻，奶慌的嚴重性也體現了出來，市場上的乳制品價格在一路飆升，“奶慌”持續，乳制品價格漸漲這一現象也讓很多的奶粉企業和乳制品企業無可奈何。

蒙牛廈門有關負責人表示，眼下確面臨奶源緊缺現狀。該人士指出，這與季節更替和國內產奶大環境關系密切。不過乳業專家對于此前提出的季節高溫影響導致奶荒的說法并不認同。西部乳業發展協作會副秘書長王偉民認為，此次奶荒出現直接原因在于國內暫停新西蘭奶粉進口，此前西部乳業發展協作會執行副會長、西南民族大學畜牧系教研室主任魏榮祿指出，國內60%以上打著純牛奶旗號的的液態奶都是用奶粉沖兌的復原乳的說法，眼下因為奶荒持續而得到印證。

“去年我們的鮮奶日銷量是120噸／日，現在差不多是170噸／日。”福建長富乳品公司總經理助理柯秀增稱。對于眼下國內行業普遍出現的奶荒，柯秀增則表示，因為他們生產的都是巴士鮮奶，不需要使用進口奶粉進行勾兌，所以并未出現缺貨現象。

柯秀增雖然表示鮮奶銷量的增加和眼下常溫奶的奶荒并無直接關系，但他依然對鮮奶行業長期看好。他表示根據調查，國外對于巴士鮮奶的消費量約占消費人群的80%～90%，而國內恰恰相反，常溫液態奶依然還是消費主體。

業內人士則認為，此次奶荒給鮮奶消費帶來一定的機遇，大型乳企，比如光明的產品結構也在向巴氏鮮奶傾斜。

而和鮮奶銷售情況迥異的常溫液態奶在福建乃至國內各地都持續出現缺貨現象。蒙牛廈門有關負責人表示，眼下確面臨奶源緊缺現狀，八九月份純牛奶曾調了一次價，至今奶源緊張情況未見緩解，按年度看，今年較去年奶源總量縮減約50%。各大超市、便利店供貨量不一，根據需求量來定，總體也少了一半。

據國內媒體報道，鄭州、洛陽、浙江等地都存在缺奶、斷貨現象，而蒙牛、伊利等各大奶企業都公開承認目前缺奶。數據顯示，今年5月份以前生鮮乳收購價為3.3元至3.5元每公斤，6月是3.6元/公斤，7月是3.8元/公斤，8月份超過4.2元/公斤，而眼下則漲至5.5元／公斤。

年底將進入銷售的旺季，對于很多的企業都想在這個時候大撈一把，眼下的奶荒如果持續，生鮮乳的收購價格將進一步上漲，同時這也意味著常溫液態奶以及相關乳制品的價格或將進一步上漲，希望有關部門能夠快速解決這個問題。