由原料奶缺乏導(dǎo)致的奶源緊張便是當(dāng)下諸多乳企面臨的奶荒。自十二月份以來(lái)，為了緩解奶荒帶來(lái)的壓力，蒙牛、伊利等諸多知名乳企紛紛表示將旗下部分乳制品價(jià)格上調(diào)8%-12%，此次奶荒到底有多荒？引起奶荒的原因又有哪些呢？

“奶牛村”牛少了。呼和浩特市旭泥板村是遠(yuǎn)近聞名的“奶牛村”，但行業(yè)相關(guān)媒體近日走進(jìn)旭泥板村時(shí)，已經(jīng)看不見(jiàn)曾經(jīng)家家養(yǎng)牛的盛況，村子顯得冷冷清清。村民索三寬家中的奶牛也從去年的近20頭減至目前的10頭左右。他說(shuō)：“原來(lái)是家家戶戶都有，現(xiàn)在就是走了一半還多了。”

據(jù)統(tǒng)計(jì)，2008年全國(guó)有奶農(nóng)260多萬(wàn)戶，2012年只有不到200萬(wàn)戶，2013年奶農(nóng)的數(shù)量估計(jì)還要下降10%至20%。散戶退出后的原奶供給缺口本應(yīng)該通過(guò)規(guī)模化養(yǎng)殖來(lái)彌補(bǔ)，但規(guī)模牧場(chǎng)的建設(shè)遇到資金、土地等瓶頸。國(guó)家曾提出要在2011年底實(shí)現(xiàn)企業(yè)自建牧場(chǎng)70%的目標(biāo)，但至今全國(guó)大小規(guī)模化牧場(chǎng)加起來(lái)不足4成。

從“搶奶”到“搶牛”。“奶荒”的直接表現(xiàn)，是一些沒(méi)有穩(wěn)定奶源基地的小型乳品企業(yè)引發(fā)的“搶奶潮”。一方面，企業(yè)通過(guò)高價(jià)、優(yōu)惠、聯(lián)合奶販子、親自游說(shuō)等方式到別的企業(yè)奶源基地里“搶奶”，另一方面，企業(yè)要不斷匹配其他企業(yè)的報(bào)價(jià)，來(lái)保住自己的奶源基地。

隨著奶荒加劇，企業(yè)從“明爭(zhēng)”變?yōu)椤鞍刀贰保�或是由“搶奶”轉(zhuǎn)向“挖牛”。河北省保定市望都縣永康奶牛專業(yè)合作社曾有奶牛500來(lái)頭，但近期被挖走了100多頭。合作社負(fù)責(zé)人李連啟說(shuō)，現(xiàn)在奶牛小區(qū)之間的關(guān)系大致是：這只眼盯著自己的牛防止挖，另一只眼盯著別人的牛準(zhǔn)備挖。

企業(yè)“吃不飽”。據(jù)企業(yè)反映，原料奶供給跟乳企加工能力相差約50%，多數(shù)企業(yè)都“吃不飽”。伊利、蒙牛兩大巨頭都表示目前原料奶缺口大，已經(jīng)遠(yuǎn)不能滿足市場(chǎng)需求。我們看到，一些企業(yè)的生產(chǎn)點(diǎn)由于原料奶不足，已經(jīng)處于半停產(chǎn)的狀態(tài)。

當(dāng)然，面對(duì)如此巨大的缺口，且奶價(jià)大幅提高，必然會(huì)吸引大量資金投入養(yǎng)殖行列，但由于奶牛的生產(chǎn)周期需要33個(gè)月，奶源緩解至少需要兩到三年。即使這樣，保守估計(jì)3年后原奶供給缺口仍將維持在20%左右，并長(zhǎng)期存在。

隨著我國(guó)乳制品行業(yè)的不斷成熟和發(fā)展，想要限度的避免天氣環(huán)境等因素引起的原料奶缺乏，加強(qiáng)大型集中化牧場(chǎng)的建設(shè)是關(guān)鍵所在。