地域環(huán)境適宜與否決定著食物的味道，正如更好的紅酒在歐洲，又如“橘生淮南則為橘，生于淮北則為枳”一樣，陜西富平位于陜西省中部，關(guān)中平原和陜北高原的過渡地帶。屬大陸性溫帶半干旱、半濕潤氣候區(qū)，四季干濕冷暖分明，區(qū)域內(nèi)自然植被以林木和野生雜草為主。在這片“富庶太平”之地，孕育了中國的奶山羊養(yǎng)殖集群。

在羊奶界一直流傳著“世界羊奶看中國，中國羊奶看陜西，陜西羊奶看富平”的說法。關(guān)中奶山羊系30～40年代外國傳教士為滿足自身喝奶需求，而帶入關(guān)中三原、富平、西安等地的一批莎能羊、吐根堡羊與當(dāng)?shù)赝辽窖螂s交繁育的后代。關(guān)中奶山羊，是經(jīng)過高度選育繁殖的優(yōu)良品種，產(chǎn)奶量高，奶質(zhì)優(yōu)良，營養(yǎng)全面，是適合飲用和現(xiàn)代乳品加工業(yè)的重要原料。富平奶山羊是我國奶山羊中著名優(yōu)良品種，其體質(zhì)結(jié)實(shí)，結(jié)構(gòu)勻稱，遺傳性能穩(wěn)定，抗病性強(qiáng)，產(chǎn)奶量高。每年從富平發(fā)向全國各地的良種奶山羊達(dá)到十多萬。

富平奶山羊一般泌乳期為7～9個月，年產(chǎn)奶450～600公斤。山羊奶中含有200多種營養(yǎng)物質(zhì)和生物活性物質(zhì)，其中含有多種乳酸、20種氨基酸和維生素、25種礦物質(zhì)、數(shù)10種酶和多種乳糖。營養(yǎng)豐富、易于吸收，被公認(rèn)為很好的乳品、“奶中之王”。陜西關(guān)中這一奶山羊黃金奶源帶有著四季適宜的溫濕度、優(yōu)質(zhì)的土壤成份、充沛的水源等適宜條件，這些因素決定了牧草的品質(zhì)，決定了奶山羊能舒適居住、健康繁殖，決定了鮮奶中的優(yōu)質(zhì)營養(yǎng)成分結(jié)構(gòu)。

被譽(yù)為“奶山羊之鄉(xiāng)”“中國羊乳之都”的陜西富平，奶山羊存欄量已達(dá)50萬只，未來5年之內(nèi)，將發(fā)展到100萬只。無論是奶山羊存欄量、產(chǎn)奶量，還是企業(yè)加工量，均居全國首位。

陜西紅星美羚乳業(yè)股份有限公司就是富平本土羊乳企業(yè)的代表者，是國內(nèi)yiliu的基地型專業(yè)羊乳制品加工銷售企業(yè)，集奶山羊養(yǎng)殖、飼料加工、乳制品研發(fā)、生產(chǎn)加工和銷售為一體，實(shí)現(xiàn)全產(chǎn)業(yè)鏈?zhǔn)浇?jīng)營。公司前身為創(chuàng)建于1978年的富平縣淡村紅星乳品廠，歷經(jīng)37年的發(fā)展，現(xiàn)已成為陜西省羊乳地方標(biāo)準(zhǔn)起草單位、陜西省農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化重點(diǎn)龍頭企業(yè)，企業(yè)先后通過了ISO9001質(zhì)量管理體系認(rèn)證、HACCP體系認(rèn)證和GMP認(rèn)證及出口食品認(rèn)證。

公司在發(fā)展過程中，為了保證品質(zhì)的安全可靠，堅持走自建自控奶源的路線，以現(xiàn)代化養(yǎng)殖技術(shù)為指導(dǎo)，實(shí)施以機(jī)械化擠奶為核心內(nèi)容的奶山羊服務(wù)站項(xiàng)目建設(shè)，在縣域內(nèi)大力推廣“科學(xué)養(yǎng)羊，見羊收奶，機(jī)械擠奶”的“企業(yè)+奶農(nóng)”合作新模式，在行業(yè)內(nèi)首創(chuàng)“適度規(guī)模養(yǎng)殖、機(jī)械化集中擠奶、冷鏈貯運(yùn)、奶款直付奶農(nóng)”的奶源質(zhì)量安全管理的“紅星模式”。

經(jīng)過企業(yè)長期的宣傳和培訓(xùn)，現(xiàn)在富平的奶山羊養(yǎng)殖戶每天凌晨5點(diǎn)開始紛紛都把自家的羊拉到擠奶站。選擇在凌晨開始擠奶有利于鮮奶的保存，在低溫的環(huán)境下不易變質(zhì)，羊奶的口感很好的。擠奶站的工作人員會給每只待擠奶山羊的乳頭進(jìn)行清潔消毒，用特制的擠奶器進(jìn)行機(jī)械化擠奶，純白的羊奶就經(jīng)由管道流入專用的帶有刻度的儲奶瓶中，工作人員統(tǒng)計登記之后，在經(jīng)由管道進(jìn)入冷貯罐中。冷貯罐將羊奶的溫度迅速冷卻至4℃進(jìn)行保鮮，然后有專用飲奶車將鮮奶在2小時之內(nèi)運(yùn)送到工廠，全程實(shí)行冷鏈運(yùn)輸。2小時鮮奶保鮮黃金時間，程度的保證了羊奶的新鮮，保護(hù)了羊奶中的寶貴營養(yǎng)成分不流失。

紅星美羚借助世界銀行農(nóng)業(yè)專項(xiàng)發(fā)展資金，建設(shè)起了全球規(guī)模的奶山羊機(jī)械化擠奶站群，是世行在中國投建的樣板項(xiàng)目。經(jīng)過不斷的發(fā)展，現(xiàn)在已經(jīng)在富平縣內(nèi)核心奶源地建成了130余座擠奶站，數(shù)十座現(xiàn)代化養(yǎng)殖小區(qū)。在企業(yè)的大力推動下，富平縣的奶山羊產(chǎn)業(yè)已經(jīng)成為集規(guī)模化、集約化、現(xiàn)代化的特色產(chǎn)業(yè)。

鮮奶被送至工廠后，時間進(jìn)行檢測，只有檢測達(dá)標(biāo)的優(yōu)質(zhì)羊奶，才被允許進(jìn)入工廠。新鮮的羊奶經(jīng)過巴氏殺菌和蒸汽直噴殺菌等工序，殺滅羊奶中的有害菌種，保留營養(yǎng)成分，在經(jīng)由閃蒸脫膻工藝，去除羊奶中令人不適的膻味，使羊奶口感風(fēng)味更佳，成為適合大眾口味的特色乳品。

紅星美羚加工羊奶粉采用的是干濕法復(fù)合工藝。先以濕法工藝將鮮奶和所有營養(yǎng)成分溶解成液體后按比例混在一起，再進(jìn)行噴霧制粉，最后根據(jù)每款奶粉的配方在干法混合特殊營養(yǎng)素。奶粉加工采用濕法生產(chǎn)是更好的選擇，因?yàn)檫@樣奶粉既新鮮又營養(yǎng)，確保了奶粉的營養(yǎng)配比混合均勻，符合人的體質(zhì)需求和吸收能力。使用濕法工藝并不是每個乳企都能達(dá)到的，使用濕法工藝必須具備三個條件，是生產(chǎn)商要擁有自己的牧場，保證原料的新鮮；第二是必須有高品質(zhì)的羊奶；第三是必須具備GMP標(biāo)準(zhǔn)化奶粉加工廠。因此，是否采取濕法工藝也是判斷企業(yè)能否生產(chǎn)出高品質(zhì)奶粉的關(guān)鍵所在。

在羊奶粉加工環(huán)節(jié)，紅星美羚選用德國專業(yè)設(shè)備，采用上進(jìn)上排低溫粉塔制粉，附聚造粒技術(shù)的應(yīng)用有利于奶粉的速溶。同時聯(lián)合西北農(nóng)林科技大學(xué)、第四軍醫(yī)大學(xué)、陜西科技大學(xué)、陜西師范大學(xué)食品學(xué)院、華南農(nóng)業(yè)大學(xué)、美國蘭斯頓大學(xué)等科研機(jī)構(gòu)，一起攻克和解決了羊奶在生產(chǎn)加工中的許多關(guān)鍵問題，這些因素都為美羚羊奶粉品質(zhì)的提升提供了技術(shù)保障。

紅星美羚在37年的發(fā)展歷程中，依托陜西富平奶山羊養(yǎng)殖基地優(yōu)越的區(qū)位優(yōu)勢，發(fā)展成為羊乳制品加工行業(yè)中的領(lǐng)導(dǎo)企業(yè)。 37年，紅星美羚開創(chuàng)了“羊”字頭的乳企先河；37年，紅星美羚堅持“品質(zhì)”；37年，卓越的美羚羊奶粉成為了富平縣的一張名片；37年，成就了中國好品質(zhì)，美羚好羊奶。