近幾年，我國乳制品消費(fèi)增長(zhǎng)緩慢，人均占有量一直沒超過30kg，而同期進(jìn)口乳制品年增長(zhǎng)率超過30%，進(jìn)口乳制品超過100萬噸。這些說明了不是中國消費(fèi)者不喜歡喝牛奶，而是我們行業(yè)自身內(nèi)部存在著極其嚴(yán)重的制約因素。我們存在的問題是什么？從表面上看有四個(gè)現(xiàn)象是很難被人理解的，也是很不符合常規(guī)的。

一、進(jìn)口牧草喂進(jìn)口奶牛

現(xiàn)在國內(nèi)很多牧場(chǎng)習(xí)慣用進(jìn)口牧草飼喂進(jìn)口的奶牛，認(rèn)為這是很正常的還是必須的，認(rèn)為沒有進(jìn)口的牧草和進(jìn)口的奶牛就無法搞好奶業(yè)生產(chǎn)。使用進(jìn)口大豆、進(jìn)口苜蓿飼喂進(jìn)口奶牛，這和直接進(jìn)口牛奶有何區(qū)別？這就說明我們的養(yǎng)殖者往往是跟著跑，沒有認(rèn)真的分析。

二、天價(jià)原料奶

2014年下半年到現(xiàn)在，國內(nèi)原奶價(jià)格一直下降，部分地區(qū)出現(xiàn)倒奶殺牛現(xiàn)象。我們都希望奶價(jià)很高，大家有錢賺，這其實(shí)是短期效應(yīng)。當(dāng)我們的奶價(jià)上升時(shí)，我們認(rèn)為乳品行業(yè)是最好時(shí)期、是朝陽行業(yè)，實(shí)際上這是短視行為。中國人均國民產(chǎn)值位居全球84位，2014年是6747美元，和秘魯南非不相上下，美國是53101美元，新西蘭是40481美元。而我們的奶價(jià)比美國高1倍，比新西蘭高1.5倍，如果還要上漲沒有任何意義。我們要從自身角度去考慮，我們收入在比別人少10倍的情況下，奶價(jià)卻比別人貴，這樣的狀況是不可能持久的。我們的成本為什么這么高？我們走的是什么路？發(fā)展的是什么方式？為什么會(huì)出現(xiàn)今天這樣的結(jié)果？這很值得我們思考。

三、生產(chǎn)少、加工多

統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)顯示我國奶牛產(chǎn)的奶少，但加工的奶卻很多。這種現(xiàn)象很奇怪，值得分析。

四、國產(chǎn)乳品下降、進(jìn)口增加

中國奶業(yè)還有一個(gè)怪象是國產(chǎn)乳品下降、進(jìn)口卻在增加，這也很不正常。如果一個(gè)國家行業(yè)生產(chǎn)能力有限，發(fā)展趨勢(shì)會(huì)保持平穩(wěn)，進(jìn)口會(huì)逐漸增加，而進(jìn)口增加是因?yàn)槿丝诤拖�費(fèi)的增加，但不會(huì)大起大落。

這些問題告訴我們，無論是養(yǎng)牛者、加工者還是消費(fèi)者，對(duì)奶業(yè)下一步的發(fā)展都要認(rèn)真思考。我們經(jīng)常能看到我們的政府、協(xié)會(huì)、專家、企業(yè)都進(jìn)行過思考，而且提出過很多理論，這些理論有時(shí)候還相互碰撞。比如：

高產(chǎn)論：以色列13噸了，我們才5噸，我們要向13噸努力。實(shí)際上，對(duì)于中國而言，這條路走不通。當(dāng)我們討論單產(chǎn)低時(shí)，可能會(huì)說遺傳育種、飼料營(yíng)養(yǎng)、飼養(yǎng)管理、疫病防治不好，這些實(shí)際上是難以改變的。就目前中國的奶業(yè)情況難以支撐每頭牛單產(chǎn)13噸，這是我們面對(duì)的客觀事實(shí)。所以我們要重新審視我們的遺傳育種、重新評(píng)價(jià)我們的飼料資源利用，加強(qiáng)飼養(yǎng)管理和疫病防控技術(shù)的提高。有些條件是客觀的，有些是主觀的，所以高產(chǎn)論只能是局部地區(qū)部分牧場(chǎng)的情況，不可能成為全國的普遍情況，也不可能是每個(gè)牧場(chǎng)都能夠模仿的。

規(guī)模論：中國牧場(chǎng)規(guī)模現(xiàn)在越來越大，它本身沒錯(cuò)。但是很多規(guī)模牧場(chǎng)靠吃環(huán)境這碗飯，這是極其危險(xiǎn)的，留給我們下一代的到底是什么，這方面也是一個(gè)值得思考的問題。

門檻論：有些地方提出了奶業(yè)門檻論，沒有達(dá)到多少投資就不能發(fā)展奶業(yè)，認(rèn)為目前中國奶業(yè)的門檻太低，人人都能養(yǎng)牛。在我們看來，門檻論是一種錯(cuò)誤的觀點(diǎn)。任何一個(gè)個(gè)體，只要能把牛養(yǎng)好，生產(chǎn)出合格的牛奶，都有資格去養(yǎng)牛，有資格去生產(chǎn)自己的產(chǎn)品。

南北論：在過去30年南北論一直誤導(dǎo)著我們國家的奶業(yè)生產(chǎn)，造成了極其壞的結(jié)果。我國北方40%的人口生產(chǎn)78%的鮮牛奶，南方60%的人口生產(chǎn)22%的牛奶。很多專家學(xué)者都認(rèn)為南方不適合養(yǎng)奶牛。事實(shí)證明，奶牛養(yǎng)殖應(yīng)隨著消費(fèi)者走。美國從西南到東南，從加利福尼亞到佛羅里達(dá)，他們從來沒停止過對(duì)當(dāng)?shù)仵r奶的供應(yīng)，只是生產(chǎn)方式不同。我們思想認(rèn)識(shí)存在的問題，導(dǎo)致了我們的生產(chǎn)布局出現(xiàn)了問題。

這些現(xiàn)象集中反映了大家對(duì)奶業(yè)發(fā)展思想上的混亂。政府追求發(fā)展；企業(yè)追求更多盈利；資本追逐利潤(rùn)；國外企業(yè)想占領(lǐng)中國市場(chǎng)，偶爾還會(huì)不擇手段；專家論調(diào)很多；協(xié)會(huì)有時(shí)跟專家有時(shí)跟企業(yè)，沒有一定的思考和研究。所以，這種思想上的混亂，是我們國家奶業(yè)發(fā)展的嚴(yán)重的制約因素。