回顧2014年度，我國(guó)乳品行業(yè)進(jìn)入門檻的提高和政府對(duì)現(xiàn)有乳品企業(yè)的整頓，以及國(guó)外乳制品的大舉進(jìn)入，使我國(guó)乳品行業(yè)正在發(fā)生劇烈變化，業(yè)內(nèi)競(jìng)爭(zhēng)激烈，品牌從分散到集中。這對(duì)強(qiáng)勢(shì)品牌是一次機(jī)會(huì)，對(duì)普通品牌而，則可能是威脅。2015年是區(qū)域型乳品企業(yè)發(fā)展的關(guān)鍵一年。在這一年中，區(qū)域型乳品企業(yè)該如何制定戰(zhàn)略，又該開(kāi)發(fā)和推廣哪些新產(chǎn)品，才能突出重圍，穩(wěn)步發(fā)展呢？

一、中國(guó)乳業(yè)新形勢(shì)

一是奶源緊張，價(jià)格趨高，已經(jīng)進(jìn)入高奶價(jià)行列。農(nóng)業(yè)部定點(diǎn)監(jiān)測(cè)內(nèi)蒙古、河北等10個(gè)牛奶主產(chǎn)區(qū)原料奶價(jià)格，2013年平均為3.62元/千克，2012年為3.29元/千克，每千克上漲了10%左右。從月度來(lái)看，對(duì)全國(guó)14個(gè)省（區(qū)、市）300多個(gè)規(guī)模化奶牛場(chǎng)的監(jiān)測(cè)顯示，2013年1月原料奶平均價(jià)格為3.75元/千克，12月上漲到4.70元/千克，漲幅為為25.33%。從國(guó)際奶業(yè)經(jīng)濟(jì)學(xué)會(huì)公布的數(shù)據(jù)看，2013年全球原料奶平均價(jià)格折合人民幣為3.08元/千克，美國(guó)為2.71元/千克，新西蘭為2.83元/千克，歐盟28國(guó)為2.98元/千克。2014年6月，農(nóng)業(yè)部10個(gè)奶業(yè)主產(chǎn)區(qū)監(jiān)測(cè)數(shù)據(jù)顯示，我國(guó)原料奶平均價(jià)格為4.08元/千克，全球、美國(guó)、歐盟28國(guó)分別為2.78，3.20和3.24元/千克。我國(guó)奶價(jià)高于全球47%。如果考慮到品質(zhì)上的差異，我國(guó)牧場(chǎng)奶的收購(gòu)價(jià)格與國(guó)際奶價(jià)相比，差距更大。

二是國(guó)內(nèi)生產(chǎn)和市場(chǎng)消費(fèi)受國(guó)際市場(chǎng)的影響越來(lái)越明顯。2013年我國(guó)乳制品進(jìn)口仍然維持高速增長(zhǎng)，出口基本無(wú)增長(zhǎng)。特別值得重視的是，液體乳進(jìn)口18.5萬(wàn)噸，同比增長(zhǎng)96.8%。2014年1-6月，乳制品進(jìn)口數(shù)量和貨值分別比2013年增長(zhǎng)46.6%和85.9%。

三是高成本高價(jià)格已經(jīng)成為制約行業(yè)發(fā)展的突出矛盾。奶價(jià)高，主要原輔材料價(jià)格高，生產(chǎn)成本高，導(dǎo)致乳制品價(jià)格高。高價(jià)使乳制品偏離了大從消費(fèi)品的本位。生產(chǎn)低成本低價(jià)格的大眾消費(fèi)品才是行業(yè)、企業(yè)發(fā)展的根本道路。

四是乳制品生產(chǎn)增速放緩。2009年以來(lái)，我國(guó)乳制品產(chǎn)量增長(zhǎng)幅度在15%-20%之間，2009-2011年為12.7%，2012年為8.1%，2013年為5.2%，2014年1-6月為-1.80%。這是改革開(kāi)放以來(lái)所沒(méi)有過(guò)的現(xiàn)象。

二、乳業(yè)發(fā)展新思路

一是做好奶源基地建設(shè)工作，在適合飼養(yǎng)奶牛的區(qū)域養(yǎng)牛，讓善于養(yǎng)牛的人養(yǎng)牛，支持加工企業(yè)養(yǎng)牛。

二是加速產(chǎn)品結(jié)構(gòu)調(diào)整的步伐。以奶粉生產(chǎn)為主的企業(yè)，要盡快向液體乳產(chǎn)品轉(zhuǎn)變，城市型乳品企業(yè)要擴(kuò)大低溫產(chǎn)品生產(chǎn)。區(qū)域型企業(yè)要向循環(huán)經(jīng)濟(jì)發(fā)展，產(chǎn)品要多樣化，有自己的特色。

三是加快走出去的步伐。可以到資源優(yōu)勢(shì)國(guó)家建設(shè)生產(chǎn)基地，以彌補(bǔ)國(guó)內(nèi)品種結(jié)構(gòu)的短缺和原料型產(chǎn)品的短缺。重點(diǎn)發(fā)展的產(chǎn)品是乳粉類產(chǎn)品、奶粉基料、干酪產(chǎn)品等。

四是實(shí)現(xiàn)低成本戰(zhàn)略，讓乳制品回歸大眾化基本生活品的本性。