一邊是洋奶粉攻城略地，一邊是奶農(nóng)殺牛倒奶，2015年的中國(guó)乳業(yè)，可謂冰火兩重天。

而伴隨與新西蘭、澳大利亞等產(chǎn)奶大國(guó)簽署全面自由貿(mào)易協(xié)定，中國(guó)乳制品市場(chǎng)已經(jīng)成為全球化貿(mào)易市場(chǎng)。新常態(tài)下，中國(guó)乳企如何調(diào)整產(chǎn)品結(jié)構(gòu)，提升核心競(jìng)爭(zhēng)力，在國(guó)際競(jìng)爭(zhēng)中求得生存與發(fā)展？

在日前舉行的2015中國(guó)食品安全高層對(duì)話會(huì)上，中國(guó)奶業(yè)協(xié)會(huì)以及光明乳業(yè)、現(xiàn)代牧業(yè)、君樂寶乳業(yè)的專家、高管們，圍繞 “中國(guó)乳業(yè)——得民心者得天下”，共同探尋中國(guó)乳業(yè)的破局之路。

構(gòu)建種養(yǎng)加零距離 一體化生產(chǎn)模式

現(xiàn)代牧業(yè)（集團(tuán)）有限公司副總裁韓春林說，10年前，現(xiàn)代牧業(yè)率先發(fā)出了“規(guī)模化養(yǎng)殖”的呼聲并付諸行動(dòng)，應(yīng)對(duì)分散養(yǎng)殖帶來的安全隱患，邁出了奶業(yè)轉(zhuǎn)型升級(jí)的步。10年后的今天，中國(guó)奶業(yè)進(jìn)入深化改革的“新常態(tài)”。面對(duì)國(guó)內(nèi)需求和國(guó)外競(jìng)爭(zhēng)的新課題，現(xiàn)代牧業(yè)構(gòu)建出“種養(yǎng)加結(jié)合，零距離一體化”的生產(chǎn)模式，完成了奶業(yè)產(chǎn)業(yè)鏈的“最后一公里”，用創(chuàng)新的“新業(yè)態(tài)”擁抱發(fā)展的“新常態(tài)”。

回顧現(xiàn)代牧業(yè)的發(fā)展歷程和經(jīng)驗(yàn)總結(jié)，韓春林告訴《中國(guó)聯(lián)合商報(bào)》記者，“我們將之歸納為‘0123’，也就是用零距離一體化的生產(chǎn)模式，實(shí)現(xiàn)2小時(shí)‘活牛奶’和循環(huán)經(jīng)濟(jì)的兩端突破，最終承擔(dān)起奶業(yè)發(fā)展的三項(xiàng)責(zé)任。”

首先是“種養(yǎng)加零距離一體化”的創(chuàng)新生產(chǎn)模式。現(xiàn)代牧業(yè)把現(xiàn)代化的加工廠建在規(guī)模化的牧場(chǎng)里，把規(guī)模化的牧場(chǎng)建在配套的牧草種植地里，這不僅實(shí)現(xiàn)了產(chǎn)業(yè)鏈一體化，更實(shí)現(xiàn)了各環(huán)節(jié)零距離的無縫鏈接。韓春林以現(xiàn)代牧業(yè)存欄4萬頭的蚌埠牧場(chǎng)為例說，這是全國(guó)奶牛存欄的牧場(chǎng)，牧場(chǎng)里建有600噸的液奶加工廠，周邊配套了10萬畝優(yōu)質(zhì)土地種植青貯玉米和苜蓿，既滿足了奶牛所需的優(yōu)質(zhì)青飼料，又用牛糞發(fā)酵后的有機(jī)肥培肥了地力，形成了一二三產(chǎn)業(yè)的有機(jī)融合。

而通過“種養(yǎng)加零距離一體化”模式，現(xiàn)代牧業(yè)給行業(yè)帶來了四個(gè)變化。首先，加工所用奶源全部自產(chǎn)，將奶源的外部管理變成內(nèi)部管理；其次，自己的牛奶自己加工，使產(chǎn)品的安全責(zé)任完全由一個(gè)企業(yè)承擔(dān)；第三，原奶供應(yīng)商和乳品加工商利益一體化，有利于產(chǎn)業(yè)的穩(wěn)定；第四，牧草種植和牧場(chǎng)養(yǎng)殖零距離對(duì)接，保證了牧草的品質(zhì)，降低了養(yǎng)殖的風(fēng)險(xiǎn)和成本。

韓春林表示，正是依托這種新型的生產(chǎn)模式，現(xiàn)代牧業(yè)實(shí)現(xiàn)了上下游兩端的突破：往下游，現(xiàn)代牧業(yè)實(shí)現(xiàn)了全球速度最快、“純真鮮活”的2小時(shí)“活牛奶”生產(chǎn)；往上游，以牛糞污發(fā)酵的有機(jī)肥還田，實(shí)現(xiàn)了一整套的綠色循環(huán)經(jīng)濟(jì)。

與國(guó)際接軌不懼洋品牌挑戰(zhàn)

當(dāng)下，中國(guó)的食品農(nóng)產(chǎn)品需要大量進(jìn)口，很多消費(fèi)者都青睞進(jìn)口乳制品，外來乳制品大量占領(lǐng)中國(guó)市場(chǎng)；而很多國(guó)外政府也鼓勵(lì)大力發(fā)展本國(guó)乳制品產(chǎn)業(yè)，其生產(chǎn)銷售的市場(chǎng)就是面對(duì)中國(guó)。君樂寶乳業(yè)有限公司副總裁兼技術(shù)研發(fā)負(fù)責(zé)人朱宏博士認(rèn)為，這對(duì)中國(guó)乳制品企業(yè)而言，既是一種挑戰(zhàn)，更是一種機(jī)遇。

據(jù)朱宏介紹，經(jīng)過20多年的發(fā)展，君樂寶乳業(yè)已形成了良好的運(yùn)行機(jī)制和質(zhì)量管控體制，尤其是創(chuàng)立了“4+1的質(zhì)量保證體系”，專門針對(duì)中國(guó)嬰幼兒體質(zhì)需求開發(fā)的配方，同時(shí)引進(jìn)、引用了國(guó)際最先進(jìn)的生產(chǎn)設(shè)備、生產(chǎn)原料以及質(zhì)量管理體系。目前，君樂寶在國(guó)內(nèi)乳制品行業(yè)率先獲得了BRC、IFC認(rèn)證，嬰幼兒奶粉獲得BRC的I+認(rèn)證，通過體制保證了乳制品的質(zhì)量安全，贏得了消費(fèi)者的信賴。

在光明乳業(yè)股份有限公司副總裁唐新仁看來，由于從牧場(chǎng)到消費(fèi)者手中，乳業(yè)具有非常長(zhǎng)的產(chǎn)業(yè)鏈，要求乳品企業(yè)從奶牛養(yǎng)殖開始，作為產(chǎn)品保證最早的源頭，從各個(gè)環(huán)節(jié)進(jìn)行精確控制。在原奶的控制方面，光明乳業(yè)的奶源自控目前已經(jīng)達(dá)到80%。為了讓消費(fèi)者喝上放心安心的牛奶，光明乳業(yè)以ISO體系為基礎(chǔ)，引用美國(guó)的AIB標(biāo)準(zhǔn)，針對(duì)自身特點(diǎn)，制定了與世界標(biāo)準(zhǔn)看齊的千分體系，包括牧場(chǎng)千分、工廠千分、物流百分、分銷百分，等等，覆蓋了產(chǎn)業(yè)鏈的各個(gè)環(huán)節(jié)。“光明乳業(yè)老老實(shí)實(shí)、踏踏實(shí)實(shí)、嚴(yán)嚴(yán)實(shí)實(shí)地為保障乳品安全做了大量工作。”唐新仁如是說。

對(duì)于嬰幼兒奶粉配方實(shí)行注冊(cè)制，朱宏表示，這是國(guó)家針對(duì)嬰幼兒奶粉整治、嚴(yán)格監(jiān)管的非常重要的措施，能夠消除或者解決目前產(chǎn)品繁多、令消費(fèi)者眼花心亂的亂象。尤其是進(jìn)口產(chǎn)品品牌非常多，實(shí)際上工廠有限，存在一家工廠生產(chǎn)幾十種品牌的亂象。通過配方注冊(cè)制，限制一個(gè)配方只能生產(chǎn)一種品牌的舉措，應(yīng)該對(duì)嬰幼兒奶粉亂象有良好的整治效果。同時(shí)，通過配方注冊(cè)制，也能對(duì)企業(yè)的配方設(shè)計(jì)和產(chǎn)品開發(fā)提出更高要求，對(duì)整個(gè)乳制品行業(yè)的發(fā)展起到推動(dòng)作用。

韓春林也表示，依托創(chuàng)新的生產(chǎn)模式和本土的資源優(yōu)勢(shì)，中國(guó)乳企有能力生產(chǎn)國(guó)際yiliu的牛奶產(chǎn)品，不懼怕任何外來品牌的挑戰(zhàn)。

多方發(fā)力助中國(guó)乳業(yè)轉(zhuǎn)型升級(jí)

中國(guó)奶業(yè)協(xié)會(huì)副秘書長(zhǎng)楊秀文表示，國(guó)際化、一體化給中國(guó)奶業(yè)帶來了巨大挑戰(zhàn)，為應(yīng)對(duì)這個(gè)挑戰(zhàn)，中國(guó)奶業(yè)正加快轉(zhuǎn)型升級(jí)，不斷提升奶業(yè)競(jìng)爭(zhēng)力，需要從以下四個(gè)方面做起：

首先是調(diào)整奶牛結(jié)構(gòu)，以荷斯坦為主兼顧發(fā)展乳肉兼用品種，加快規(guī)模化、標(biāo)準(zhǔn)化的進(jìn)程，提升奶牛、養(yǎng)殖管理水平。其次是加快產(chǎn)品調(diào)整，逐步提高本土優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品，比如說低溫產(chǎn)品如巴氏奶、低溫奶粉、低溫奶酪等。第三是種養(yǎng)加一體化發(fā)展進(jìn)行轉(zhuǎn)型，一體化從飼草、飼料、加工全過程可以自控，這樣避免了加工和養(yǎng)殖互相推諉。 隨著互聯(lián)網(wǎng)+發(fā)展，可以走種養(yǎng)+銷售一體化道路，這樣企業(yè)和消費(fèi)者溝通會(huì)比較順暢。第四是消費(fèi)轉(zhuǎn)型，加大常識(shí)宣傳，引導(dǎo)消費(fèi)者多飲奶。我國(guó)人均奶類消費(fèi)量大約30多公斤，從全世界來講，發(fā)展?jié)摿�巨大，目前需要倡�?dǎo)消費(fèi)者科學(xué)、健康飲奶。

不過，國(guó)內(nèi)資深乳業(yè)分析師宋亮指出，在消費(fèi)市場(chǎng)劇變、產(chǎn)業(yè)淘汰戰(zhàn)的寒冬下，國(guó)內(nèi)乳企轉(zhuǎn)型存在三大難點(diǎn)：一是在渠道轉(zhuǎn)型過程中，企業(yè)與傳統(tǒng)經(jīng)銷商之間矛盾加深；二是當(dāng)前國(guó)內(nèi)奶粉產(chǎn)能過剩，倒奶殺牛現(xiàn)象依然存在；三是消費(fèi)者信心的恢復(fù)，現(xiàn)在很多消費(fèi)者通過跨境電商去選購(gòu)進(jìn)口奶粉，對(duì)國(guó)產(chǎn)奶粉的信心還是不足，這個(gè)問題的根本解決方法需要多方面努力，而且需要花很長(zhǎng)的一段時(shí)間。