近年來，從質量安全事件到進口低價乳粉沖擊，中國乳業在信任危機中艱難發展。記者在遼寧輝山乳業調研發現，輝山乳業致力于全產業鏈發展，實現逆勢增長。其乳品質量控制和縱深的產業鏈條挖潛效益做法值得借鑒。

沖擊下堅挺　危機中逆襲

2014年11月以來，受低價進口乳粉持續沖擊，生鮮乳價格持續下跌，給正處于恢復成長期的中國乳業再次帶來嚴重沖擊。河北、山東、北京、青海等地相繼出現“殺牛倒奶”現象。

農業部2015年11月第2周對生鮮乳的價格監測顯示，生鮮乳平均價格3.49元/公斤，與前一周持平，同比下降9.4%。價格盡管趨于穩定，但距離2014年初的4.27元/公斤，出現近20%的降幅。一些中小養殖戶生產的生鮮乳更是出現斷崖式下滑，部分地區甚至一度出現每公斤1元的收購價格。

受此影響，一些中小養殖戶開始縮減養殖規模。遼寧輝山乳業面對沖擊不但沒有殺牛限產，反而繼續擴大養殖規模。據輝山乳業公布的2015年4-9月財年中期業績顯示，營業額增長7.1%，毛利率維持在53.6%的理想水平。牛群規模由2015年3月31日的18萬頭攀升至19萬頭，其中8.6萬頭為泌乳牛。

這已經不是輝山的次“逆襲”。2008年夏季，“三鹿”奶粉被檢出三聚氰胺后，國家食品質量檢驗機構對輝山乳業的54個品種100多個批次的奶制品進行了抽檢，結果全部合格。

正因為經受住檢驗，從2008年10月開始，遼寧的各大超市，購買鮮博士、杰茜牧場奶等輝山系列產品的消費者更多了。從2008年12月到2009年2月，輝山乳品的銷售額是往年200%。沈陽市場的份額突破85%。

不僅如此，2013年1月，輝山乳業正式進軍國際嬰幼兒配方奶粉市場。同年9月，輝山乳業在香港交易所主板成功掛牌上市，全球發行額13億美元，上市首日市值近400億港元，成為乳制品行業市值前三甲。

全鏈條筑牢基礎　大縱深挖潛效益

在輝山乳業董事局主席楊凱看來，企業之所以多次“逆襲”，得益于全產業鏈的發展模式。

輝山乳業在2014年8月在江蘇省鹽城市設立了個省外乳制品全產業鏈項目。未來五年內，輝山將投資25億元，建設3萬畝高效農業種植項目、年產20萬噸的飼料加工廠、10座現代化奶牛養殖場、年產18萬噸乳品綜合加工廠等全產業鏈項目。該項目標志著輝山乳業將從區域品牌向全國性乳品企業邁進。

“輝山產能之所以今天才走出東北，是因為輝山堅持品質，追求穩健的態度”，輝山乳業副總裁王欣宇說，輝山在東北以外建生產基地，一定要復制全產業鏈的生產模式，因為這是輝山成功的根本。

據了解，輝山乳業早在2003年起，就開始不斷從澳大利亞和新西蘭等國進口優選純種乳牛。目前，輝山乳業純良種進口奶牛數量超過19萬頭，已投產自營牧場達78座。2014年，輝山乳業被工信部確定為全國首批六家嬰幼兒配方乳粉企業質量安全追溯體系建設典型試點單位之一。

正是看中輝山奶源，今年5月初，總部位于荷蘭的全球乳業巨頭皇家菲仕蘭坎皮納與中國輝山乳業控股有限公司共同宣布成立合資公司，在中國運營完全垂直整合的嬰幼兒配方奶粉供應鏈。

輝山不僅向產業鏈條縱深要“安全”，更向縱深要“效益”。輝山擁有50萬畝的苜蓿草及輔助飼料種植基地，不僅可以保證飼料品質，而且可以有效降低成本。此外，通過科學的飼養和適度的規模，提高飼料轉化率的同時實現規模效益，也是穩控成本的關鍵。

生態效益也是全產業鏈帶來的好處。據輝山乳業副總裁徐廣義介紹，輝山重視環保并致力于發展多元化規模循環經濟。集團在法庫建有全球的沼氣發電工程，日處理糞污量2000噸、秸稈1300多噸，年產沼氣2000萬立方，年發電量4000萬千瓦時，年產沼肥70萬噸，全部用于飼料種植基地進行還田。同時，輝山乳業充分利用現有牛場的牛舍、運動場等資源，不額外占用任何土地和耕地的情況下，發展光牧結合的生態養殖新能源太陽能發電項目。集團通過發展循環經濟，既解決奶牛“吃”的飼料問題，解決“排”的糞尿問題，又實現了有機肥還田，改變了土壤被污染的現狀，真正實現了有機生態可持續發展，實現了集團產業發展的升級。

中國乳業需形成“準全產業鏈”模式

業內人士和相關專家表示，輝山全產業鏈的發展模式有利于保證乳品質量安全，但上游養殖環節投資巨大。未來在支持全產業鏈發展的同時，可以鼓勵乳企聯合中小養殖戶建設“準全產業鏈”的乳業發展模式。

，鼓勵支持輝山復制全產業鏈項目。業內專家認為，“三鹿事件”以來中國乳業在前所未有的信任危機中前行，實踐證明輝山這種全產業鏈的生產模式是防控出現食品安全問題的有效做法，目前已經作為經驗推廣。未來輝山走出東北，在全國復制全產業鏈模式，一方面要確保企業自身生產安全可控，另一方面也需要地方政府給予一定支持。

第二，依托中小養殖戶，發展“準全產業鏈”模式。目前我國70%的存欄奶牛位于千頭以下的養殖戶和奶牛小區，普遍存在“單產低、品質低、養殖效益低”和“成本高、風險高、管理難度高”的問題，對現有大多數中小牧場進行優化整合，是我國奶業深化改革的關鍵點和深水區。

對此，從事奶牛養殖業的中鼎牧業有限公司針對中小型牧場，從養牛前的飼草飼料和設備配置，到養牛中的奶牛養殖和繁育，再到養牛后的擠奶與銷售，實行統一的標準化管理。“中鼎的托管方式能夠將分散變成集中，將游擊隊變成正規軍，這是一種積極的探索。”中國農業大學教授、中國奶牛產業技術體系首席科學家李勝利指出，“以奶牛飼喂管理為例，它有一套標準體系，對于分散的養殖戶而言，由于技術人員數量有限，不可能挨家挨戶來配餐，但是通過中鼎這套標準體系來就可以很好地實現。”

相關專家表示，盡管“中鼎模式”不是完全意義上的全產業鏈經營，但是如果能嚴格管控奶源，也可以實現與全產業鏈生產模式一樣的效果。

第三，鼓勵大型乳企與產業鏈前端融合，推動現代農業發展。相關專家表示，相比大型乳企，普通農戶和中小養殖戶缺少資金，飼料種植和奶牛養殖方式較為傳統。大型乳企若能積極向產業鏈前段投資，幫助農民實現現代化種養，一方面可以提升乳品品質；另一方面也能降低生產成本。