這里所說的“有機”不是化學上的概念，而是指采取一種有機的耕作和加工方式。即在生產過程中完全不用化學肥料、農藥、生長調節劑、畜禽飼料添加劑等合成物質，也不使用基因工程生物及其產物；在加工過程中不使用任何人工合成的添加劑、色素、防腐劑等，并且加工過程要符合相應的加工標準；產品符合國際或國家有機食品要求和標準；并通過國家認證機構認證的一切農副產品及其加工品。

現階段，國內市場上的有機食品有100多個品種，包括蔬菜、水果、油料、肉類、食用菌、奶制品、水產品、蛋類、飲料、酒類、咖啡、茶葉、調料等。

目前，我國有關部門在推行的其他標志食品還有無公害食品和綠色食品。

無公害食品是按照無公害食品生產和技術標準和要求生產的、符合通用衛生標準并經有關部門認定的安全食品。嚴格來講，無公害食品應當是普通食品都應當達到的一種基本要求。

綠色食品是我國農業部門在九十年代初發展的一種食品，分為A級綠色食品和AA級綠色食品。綠色食品是普通耕作方式生產的農產品向有機食品過渡的一種食品形式，其AA級的生產標準基本上等同于有機農業標準。有機食品是食品行業的最高標準。

如何辨別有機食品

首先，看有機產品的包裝及標簽，是否有有機認證機構的標識，通過標識可追溯到該食品及企業的信息。對于有機配料含量等于或者高于95的加工產品，可以在產品或者產品包裝及標簽上標注“有機”字樣；有機配料含量低于九成且等于或者高于七成的加工產品，可以標注“有機配料生產”字樣；如果是有機配料含量低于七成的加工產品，只能在產品成份表中注明某種配料為“有機”字樣。“中國有機產品標志”的主要圖案由三部分組成，即外圍的圓形、中間的種子圖形及其周圍的環形線條。

其次，有機產品賣相好，包裝好，由專業的、信用好的企業生產，有認證標簽且由專業權威的認證機構認證，如果在超市銷售還應放在有機食品專區。

再次，有機產品可以在相應的認證機構查詢到生產企業的信息及產品的來源、加工、批次等詳細信息。

有機食品貴在哪里

調查顯示，有機食品的價格通常比普通食品貴。那么這些有機食品貴在哪里呢？

首先，有機肥的成本較高。種植有機食品并非不需要肥料，它需要一些用豆餅、秸稈等發酵而成的有機肥。

其次，有機食品由于不使用激素等催化劑，所以生長周期較長。

第三，有機農作物因拒絕了轉基因等品種，并拒絕使用化學物質提高產量，因此其產量只是普通農作物產量的1/3，這都無形中增加了成本。

第四，有機農作物的種植管理需要更多的人力成本，比如除草，普通農作物種植時可直接使用除草劑，而有機農作物必須要用人工除草，這就造成了人力成本的增加，因而提高了有機食品的成本。