如果說有一種萬能營養素，那就是維生素C。維生素C主要分布在腎上腺和腦垂體，參與多巴胺的合成，并進一步形成腎上腺素。多巴胺和腎上腺素是使大腦興奮的化學物質，因而缺乏維生素C時，會出現抑郁癥或不能面對壓力。維生素C參與膠原蛋白的形成和肉堿的合成，所以有美容和減肥作用。維生素C具有很強的抗氧化作用，可以保護維生素E，增加鐵的吸收。維生素C不足時，你容易感冒，感染和流血。嚴重缺乏維生素C時，“壞膽固醇”會升高并且氧化，或出現壞血癥。

維生素C主要存在于新鮮的生果和生菜中。其實新鮮的生肉也含有維生素C，這一點大部分人不知道。有機食品中的維生素C含量比普通食品豐富。維生素C很不穩定，加熱烹調是它的死敵。我們今天流行的熟食和包裝食品中幾乎沒有什么維生素C，這也是現在孩子們頻繁傷風和感染的重要原因之一。維生素C可以在水中就溶解，隨著尿液流失，所以在體內的保存時間很短，大約只有兩個多小時。因此，孩子應該多吃有機水果，一天最好8次，即醒者時每2小時一次，至少不低于4次。

維生素C補充劑非常安全，成人每天500-1000毫克，兒童可以根據體重比例調節。補充維生素C的同時，最好補充生物類黃酮，也叫維生素P。生物類黃酮可以幫助維生素C吸收，避免維生素C氧化。