人類為了生存和發(fā)展必需攝取食物，食物中對人體有用的成分稱為營養(yǎng)素。營養(yǎng)是機(jī)體組織細(xì)胞進(jìn)行生長發(fā)育、修補(bǔ)更新組織，保護(hù)器官、制造各種體液、調(diào)節(jié)新陳代謝的重要物質(zhì)基礎(chǔ)。人體內(nèi)所需要的營養(yǎng)歸納起來可分為蛋白質(zhì)、脂類、碳水化合物、無機(jī)鹽、維生素、食物纖維和水。如果在日常生活中的飲食經(jīng)常缺少某一種或幾種營養(yǎng)素，就會影響身體健康。

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人體的生命活動需要能量，稱為熱能。食物中能產(chǎn)生能量的營養(yǎng)素為碳水化合物、脂肪和蛋白質(zhì)。如果身體長期熱能攝入不足或攝入過多都會給身體的健康帶來危害。據(jù)中國營養(yǎng)學(xué)會的推薦標(biāo)準(zhǔn)，成人男子每日供給量為10000焦耳—16750焦耳，成年女子為9210焦耳—14235焦耳。

另外，專家建議：一個成年人應(yīng)每日攝入800毫克鈣，100克蛋白質(zhì)，100-120克脂肪。這些物質(zhì)的食物來源：鈣主要由奶、干酪、牛肉、雞蛋提供；蛋白主要是動物性蛋白，能夠提供人體所需的八種必需氨基酸，而植物蛋白不能提供其中的酪氨酸。

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駱駝乳的粗成分與牛乳近似，因此駝乳應(yīng)具有牛乳的營養(yǎng)價值。

經(jīng)研究發(fā)現(xiàn)駝乳具有以下營養(yǎng)成分：

供給生命營養(yǎng)的蛋白質(zhì)：蛋白質(zhì)是駝乳的重要營養(yǎng)物質(zhì)，在駝乳的干物質(zhì)中的含量為3.55%-4.47%，包括酪蛋白和乳清蛋白，其次是一些含氮的非蛋白類物質(zhì)，如自由氨基酸（牛磺酸）、核苷酸、B族維生素以及合成這些物質(zhì)的前體物質(zhì)，如乳清酸。

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乳蛋白的消化吸收率一般為97%-98%，屬完全蛋白。駝乳中含有人體必需的8種氨基酸，比例適當(dāng)，且高于牛乳中的氨基酸含量。蛋白質(zhì)能提供給機(jī)體營養(yǎng)，執(zhí)行保護(hù)功能，負(fù)責(zé)機(jī)械運輸，控制代謝過程，輸送氧氣，防御病毒的侵襲，傳遞遺傳信息。

駝乳中不含或含少量的β-LG球狀蛋白，這種蛋白不易被人體消化，是人體對牛乳的過敏源，因此對于牛乳過敏者，駝乳也許是一種很好的替代品。另外，駝乳中富含保護(hù)性蛋白，這可以用來解釋為什么駱駝乳在炎熱的氣候和沒有低溫貯藏的條件下，可以保存數(shù)天不變質(zhì)；也可以為在一些國家將駱駝乳用來治療胃潰瘍和腹瀉及輔助治療肝病等傳染性疾病提供理論依據(jù)。

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貯存能量的脂肪 ：乳中的脂類是一種能量來源，是脂溶性維生素的溶劑，提供必需的脂肪酸。乳脂中的磷脂成分和某些長鏈不飽和脂肪酸具有多種生理功能，可以作為人體內(nèi)一些生理活性物質(zhì)的前體。

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