世界衛(wèi)生組織2007出版的《安全制備、貯存和操作嬰兒配方奶粉指導(dǎo)原則》中明確提到?jīng)_調(diào)奶粉“水溫不得低于70℃，而且煮開后不能閑置30分鐘”。為什么會(huì)有這樣的水溫要求？

因?yàn)閶雰号浞侥谭鄄⒎峭耆珶o菌的產(chǎn)品，它可能含有會(huì)導(dǎo)致嬰兒發(fā)生嚴(yán)重疾病的細(xì)菌，如阪崎腸桿菌，雖然現(xiàn)在國家對(duì)奶粉中阪崎腸桿菌的檢測標(biāo)準(zhǔn)已非常嚴(yán)格，嬰兒感染這種病菌的機(jī)率極低，但萬事沒有絕對(duì)，就在今年2月份，國家食藥監(jiān)總局通報(bào)了2015年10-12月嬰幼兒配方乳粉專項(xiàng)抽檢的結(jié)果，其中就有3批次產(chǎn)品不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)、存在食品安全風(fēng)險(xiǎn)（檢出阪崎腸桿菌）。

什么是阪崎腸桿菌？

阪崎腸桿菌是一種比較常見的寄生在人體或動(dòng)物changdao內(nèi)的革蘭氏陰性無芽孢桿菌，能引起嚴(yán)重的新生兒腦膜炎、小腸結(jié)腸炎和菌血癥，死亡率高達(dá)50%以上。目前，微生物學(xué)家尚不清楚阪崎腸桿菌的污染來源，但許多病例報(bào)告表明嬰兒配方粉是目前發(fā)現(xiàn)的主要感染渠道。

奶粉沖調(diào)溫度不低于70℃的目的就在于殺滅阪崎腸桿菌，并且沖調(diào)好的乳品應(yīng)該馬上喂哺，或存放于冰箱，以防滋生阪崎腸桿菌等其他細(xì)菌。